God kveld alle sammen. Har dere hatt en fin uke? Jeg har hatt besøk av K de siste par dagene, og har derfor tatt internett-fri. Vi har hatt veldig fine dager, vært ute med barna våre stort sett hele tiden, kost oss i solen, og spist lunsj på Gunillas Helsekost. Dette været må bare nytes til dette fulle! Jeg har iallefall en kropp som virkelig har behov for hver solstråle den kan få etter en lang vinter, og jeg regner med vi er flere i samme båt!? :)

Jeg hadde egentlig tenkt å dele en grønnere oppskrift med dere i dag. Men så laget jeg disse ispinnene (uten pinner) til oss, og de ble så gode at de må deles med det samme. Jeg hadde ikke trepinner liggene, men du lager de enkelt til ispinner ved å stikke pinner inn i isen. De blir ikke steinharde (pga det høye fettinnholdet), så det er enkelt å stikke inn pinnene i den frossene isen.

-12 små dadler (eller 8 Medjool dadler), bløtlagt i vann i 30 minutter
1/2 kopp rått cashewsmør
-1/2 kopp nøtte/mandelmelk
-3-4 ss råkakao
-noen dryss vaniljefrø
-lite dryss havsalt
-2 ss hakket kakaosmør, smeltet over vannbad

-50 gram kakaosmør
-1 ss cashewsmør
-1 ss lønnesirup
-vaniljefrø
-3 toppede ss råkakao

-hakkede pistasjnøtter

Hell bort bløtevannet fra dadlene, og legg de i en blender/stavmikser sammen med cashewsmør, mandelmelk, råkakao, vaniljefrø, havsalt og de to ss med smeltet kakaosmør. Blend til en glatt krem. Hell kremen over i en liten boks og sett den i fryseren til den r stiv, minst i noen timer. Ta boksen ut, “pop” ut hele isen, og skjær den opp i 6-8 is. Hvis du vil lage ispinner, stikker du bare en trepinne inn i hver av isene.

Smelt resten av kakaosmøret over vannbad, rør inn cashewsmøret, lønnesirup, vanilje og råkakao. Dypp isene oppi sjokoladen. Dryss over hakkede pistasjnøtter, og legg isene til fryseren og oppbevar de der frem til servering.

♥

Disse er så fudgy og gode, laget av kun sunne, rene ingredienser, og passer perfekt nå som vi går inn i de varme sommermånedene. Jeg håper du lager de.

Klokken har nettopp passert 11 på kvelden, og jeg skal faktisk starte treningen min nå. Jeg klarte ikke å holde meg våken i stad da jeg lå på sofaen med lille Sofia,  så jeg har allerede sovet et par timer. Nå blir det yoga og husarbeid, før jeg legger meg litt senere i natt. God lørdagskveld til deg, jeg håper du fyller den med noe ekstra koselig ♥

9 Responses to “Raw fudge-ispinner”