God mandag alle sammen. I dag har det vært en grå, regntung dag her i Valdres. Plutselig kom høsten så brått, føler jeg. Jeg håper vi får enda et par soldager til, det hadde vært så godt før sommeren er helt over. Men så lenge solen skinner i sinnet, er livet lyst og fint- uansett hvordan været er ute.

Dette har vært en så fin dag. Ikke en spesiell dag, men bare så fin likevel. Etter tur i regnet, prøvde jeg å lage litt sommerlig stemning inne, og lagde raw mango-cookies til Sidikou Samuel og meg. Mmm, mango og kokos<3

Dette er ikke min oppskrift, men du finner den HER. Du trenger kun tre enkle ingredienser; tørket mango, cashewnøtter og kokos, og selve tilbredningen tar noen få minutter. Og de er virkelig knallgode. Jeg elsker konsistensen, og selvsagt smaken av mango og kokos.

Nå håper jeg dere har hatt en fin start på uken dere også. Jeg regner med at mange av dere begynner på jobb eller skole igjen i disse tider. Selv har jeg prøvd å lese gjevt gjennom sommeren, og nå føles det så godt å være godt i gang med pensumet jeg skal igjennom i høst.

Ønsker dere en nydelig ny uke!

8 Responses to “Tropiske mango-cookies (raw, veganske, og laget av tre enkle ingredienser)”