Å hei, hvilken fin dag dette har vært! Broren min kom på dagstur til Valdres, og som alltid var det fantastisk koselig å se han igjen. Mye tid har blitt brukt på kjøkkenet også, for i morgen skal vi feire ett års-knerten min med vegansk familiemiddag (raw pizza!!), pakker og kos. Det blir mer feiring i Oslo om noen uker, da med pappa K og venner og venninner. I morgen blir det altså bare med familien her oppe i fjellene- det blir så koselig.

Tidligere i ettermiddag lagde jeg en skikkelig frisk og deilig avokado-dip. En liten twist på guacemole, om du vil. Jeg blendet et par godt modne ferskner sammen med avokado, hampfrø og vårløk, og smakte til med salt og sitronsaft. Fersk koriander hadde også passet perfekt her. Dette høres kanskje ut som en rar kombinasjon, men det er utrolig godt, jeg lover. I går lagde jeg faktisk den samme dippen og brukte den som saus til squash-spagetti- det er en middag jeg kan anbefale på disse deilige sommerdagene.

-1 moden avokado
-2 små godt modne ‘dough nut’ ferskner (bruker du vanlige runde, holder det med en)
-1 ts hampfrø
-1 vårløk
-presset sitron
-Himalayasalt/havsalt

Bruk en stavmikser, og blend blend blend. Smak deg frem med salt og sitron,og gjerne koriander, og server dippen med knasende friske grønnsaker.

Med det ønsker jeg dere en god helg. Jeg håper dagene blir fylt med både solskinn og glede. Her blir det bursdagfeiring av Lille, og jeg gleder gleder gleder meg. Tenk, første bursdagen! Det synes jeg er stort. God kveld videre, alle sammen.

4 Responses to “Kremet ‘peachy’ avokado-dip”