Her sitter jeg, med en stor skål moreller, og tar meg en pause ifra eksamenslesingen. Jeg har eksamen om litt over en uke, og det blir første eksamen jeg har siden videregående- som jo er åtte et par år siden, så dere kan tro jeg er spent!

I dag har jeg laget kokossjokolade etter en oppskrift fra Økosjokolade. Jeg har lagget denne flere ganger før og som regel lager jeg kuler og triller de i kokos, det er en favoritt. I dag trillet jeg bare noen få kuler, og lagde heller deilige sjokoladeruter toppet med kokosfrosting og kakaonibs av resten.

Kokosfrostingen er enkelt og greit kokossmør og kokosolje. Etter en liten stund i kjøleskapet får den konsistensen til tykk melisglasur, og den kan enkelt smøret rundt sjokoladerutene- eller noe annet du vil toppe med frosting. Jeg droppet søtning i denne, kokos er jo så godt og mildt og søtt i seg selv, men tilsett gjerne litt av din favorittsøtning og kanskje litt vanilje, hvis du ønsker det.

Sjokolade:

-25 g kakaosmør
-4 ss kokossmør
-20 g kokosnektar (eller agave)
-en liten klype Himalay/havsalt
-noen dryss vanilje
-25 g råkakao

Kokosfrosting:

-2 toppede ss kokossmør
-1 ss kokosolje

-kakaonibs

Start med å lage sjokoladen: Smelt kakaosmør og kokossmør over vannbad. Rør inn resten av ingrediensene. Sett sjokoladen i kjøleskapet til den er avkjølt, fast og enkel og jobbe med. Kjevl den ut til en firkant mellom to ark matpapir. Skjær sjokoladen i passe store ruter og sett de i fryseren- det er viktig at de er kalde når de skal toppes med frosting.

Smelt kokossmør og koksoolje over vannbad. Sett frostingen i kjøleskapet en liten stund til den er fast, men ikke hard, omtrent slik som tykk melisglasur. Smør frostingen på de kalde sjokoladerutene og dryss over litt kakaonibs. Oppbevar sjokoladen i kjøleskapet frem til servering.

Jeg håper dere har en fin dag. Jeg skal snart på senteret og holde yogatime- tirsdager er jo fast yogadag og løpedag. Jeg gleder meg. God ettermiddag videre, til dere.

6 Responses to “Raw kokossjokolade med kokosfrosting”