Hjemmebakte biscotti med nydelig smak av appelsin, mandel og sjokolade. De passer så godt nå i høst og vinter, og er både fine å ha i en kakeboks hjemme, og å gi bort i en liten gave. Selv tok jeg med noen av disse når vi skulle på besøk til en god venninne og hennes familie, i går.

Disse små kakene er bakt med mandelmel som gjør at de er glutenfrie. De er søtet med lønnesirup, og er selvsagt veganske. Mandelmelet gir en deilig marsipan-aktig smak. Jeg anbefaler ikke fettrudusert mandelmel her, men det mandelmelet som bruker hele mandler. Jeg brukte mandelmelet fra Manna.

BISCOTTI MED APPELSIN, MANDEL OG SJOKOLADE
ca. 15 biscotti
-150 gram mandelmel (ikke fettredusert)
-1 ss arrowroot-pulver
-1/2 ts natron
-1/4 ts fint havsalt
-1/2 dl mandelflak
-80 gram lønnesirup
-3 ss fersk presset appelsin
-2 ss finraspet appelsinskall (det er lurt å bruke økologisk når skallet skal brukes)
-ca 50 gram mørk sjokolade, hakket
Bland mandelmel, arrowroot, natron, havsalt, og mandelflak i en bolle. I en liten bolle, bland lønnesirup, presset sitron og raspet appelsinskall. Bland det våte inn i det tørre. Bland inn hakket sjokolade.
Ha bakepapir på et stekebrett. Form et lite “brød” av deigen. Det bør være ca 2 c tykt, og 12-15 cm langt.
Stek ved 175 grader i 15-20 minutter, til brødet begynner å få litt farge.
Ta brettet ut av ovnen, og la brødet blir avkjølt i en times tid.
Skjær brødet i skiver på 1-1,5 cm.
Legg de på stekebrettet igjen, og stek ved 175 grader i 10 minutter. Snu på bisottiene, og stek videre i 10 minutter til.
Avkjøl før du tar de av brettet, og oppbevar de i en boks.

God søndag til dere <3

Comments are closed.