For noen dager siden, fikk vi et par store, flotte squash, fra noen gode naboer. I går laget jeg en squash- og potet-panne til middag, som bare ble så god! Akkurat slik mat som jeg elsker, og spesielt på denne tiden av året, når man kjenner at det plutselig er litt høst i luften.

Jeg laget denne pannen til oss fire, og sammen med en stor salat og noen ekstra bakte poteter på siden, var det en veldig passe porsjon for oss. Skal du ikke ha tilbehør til (for pannen er absolutt veldig god alene også) passer den til to personer.

SQUASH-OG POTET-PANNE
2-4 porsjoner
-1/2 veldig stor eller 1 normal squash
-4 mellomstore poteter, gjerne med skall
-1 løk
-2 fedd hvitløk
-2 ss olivenolje + litt ekstra til å dryppe over
-fint havsalt og kvernet pepper
Topping:
-1 toppet dl rå cashewnøtter
-3 ss næringsgjær
-1 fedd hvitløk
-1/2 ts fint havsalt
Start med å skjære squash og poteter i tynne skiver og legg de til side.
Skjær løk i tynne halvsirkler. Varm en spiseskje av olivenoljen i en jernpanne, og ha i løk. Fres ved lav varme til løken er blank og myk. Ha i hvitløk, og fres videre i et par minutter. Ta ut løken og hvitløken. Bruk jernpannen til å lage pannen i, eller bruk en annen ildfast form. Pensle pannen eller formen med resten av olivenoljen. Begynn å legge skiver av squash og potet i sirker i formen. Dryss over løk og hvitløk. Dryss over litt salt og pepper. Drypp over litt ekstra olivenolje.
Dekk formen med et lokk, og stek ved 180 grader i 30-40 minutter.
I mellomtiden, lag toppingen ved å kverne cashewnøtter, næringsgjær, hvitløk og salt til en smuldrete “ost”.
Etter 30-40 minutter (poteten bør ha blitt myk), ta ut formen og dryss over toppingen.
Stek videre i 10 minutter, denne gangen uten lokk.
Server <3

God dag til dere <3

Comments are closed.