KLEMENTIN-KAKE
12-16 stykker
-6 klementiner (med skall)
-250 gram kokossukker eller rårørsukker
-5 dl finmalte mandler eller mandelmel
-1 1/4 dl tapioca-mel
-1/2 ts natron
-1 ts eplesider-eddik
-1/2 ts fint havsalt
-1 ts vaniljefrø
Vask klementinene godt, legg de i en kjele, og dekk med vann. Kok opp, og la klementinene småkoke i 2 timer. Ta kjelen fra varmen, og la alt få kjøle ned.
Hele frukten skal brukes i kaken, men det er lurt å dele de avkjølte klementinene i to, for å sjekke at ingen frø blir med i kaken.
Kast vannet klementinene ble kokt i.
Bruk en food processor eller blender, og kjør klementinene til du har en helt glatt mos. Ha i resten av ingrediensene, og kjør til alt er blandet sammen.
Hell røren i en stor springform (ca 22-24 cm) dekt med bakepapir. Stek kaken ved 175 grader i 1 time.
Avkjøl kaken i en halvtimes tid, for du tar kaken ut av formen.
Jeg synes kaken smaker aller best lunken (den kan varmes opp etter den er avkjølt) sammen med raw vegansk vanilje-is <3

God tirsdag kveld til dere <3

Comments are closed.