SQUASH-PLETTER MED CASHEW-RØMME
12-16 pletter
Squash-pletter:
-1 liter grovrevet squash
-1,5 ss fint havsalt
-3-4 ss hakket gressløk eller luftløk eller purreløk
-1 ts italiensk urteblanding (oregano, basilikum, timian osv)
-2 ts fiberhusk
-2 ss næringsgjær
-1 ss oliveolje
-4-6 store ss cashew-“rømme” (oppskrift under)
Legg den revede squashen i en stor bakebolle og dryss over 1,5 ss med havsalt. Massér saltet godt inn, og la det stå slik i ca en halvtime. Etter en halvtime, legg squashen i et stort rent kjøkkenhåndkle. Begynn å klemme ut all væsken av squashen, til det ikke kommer mer væske når du klemmer.
Ha squashen tilbake i bakebollen. Væsken kaster du.
Bland inn hakket løk, urteblandingen, fiberhusk, næringsgjær, olivenolje og cashew”rømmen”. Start med 4 ss av rømmen, og rør inn 1-2 ss til hvis deigen virker tørr. Delen skal kunne formes til håndflate-store pletter.
Ha bakepapir på et stekebrett.
Form ca 2-3 store ss av deigen, til pletter. Legg plettene på stekebrettet.
Stek plettene ved 180 grader i ca 30 minutter. Øk så temperaturen til 200 grader, og stek videre til du ser at plettene får fin farge. Vend de gjerne en gang, slik at de får farge på begge sidene.
Server plettene varme eller kalde (kjempegode kalde!) med cashew”rømmen”, litt ekstra hakket løk, friske grønnsaker, oliven osv.

Cashew-“rømme”:
-5 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-saft fra 1 sitron
-3-4 fedd hvitløk
-1-2 ts fint havsalt
-2,5-5 dl vann
Skyll de bløtlagte nøttene i rent vann. Blend nøttene med sitronsaft, hvitløk, havsalt, og vann (start med 2,5 dl vann). Blend til du har en helt glatt rømme-aktig dip. Tilsett opptil 5 dl vann. Bruk “rømmen” i deigen til plettene, og server resten ved siden av (og til andre retter det passer).

God søndag kveld til dere!

Comments are closed.