TEBRIKS
12-16 tebriks
-500 g siktet spelt- eller hvetemel, jeg anbefaler økologisk
-1 ts tørrgjær, jeg anbefaler Rapunzel
-1 ts fint havsalt
-1 ss sukker
-3-3,5 dl vann
-200 g myk kokosolje
-1-2 dl valmuefrø
Jeg liker å lage deigen dagen i forveien, slik at den har god tid til å heve. I en stor bakebolle, ha mel, tørrgjær, havsalt og sukker, og rør det sammen. Hell i 3 dl vann, og rør det sammen. Bruk så hendene til elte deigen godt og lenge, minst 10 minutter. Tilsett opptil 0,5 dl ekstra vann, hvis deigen virker tørr. La deigen hvile i 10 minutter.
Kjevl deigen ut i et rektangel.
Smør kokosoljen utover halve siden av deigen, brett andre halvdel av deigen over. Snu deigen og kjevle den ut til et rektangel igjen. Legg deigen i kjøleskapet i 30 minutter. Ta deigen ut igjen, brett den så den får tre lag. Kjevl ut i et rektangel igjen, og legg den i kjøleskapet i 30 minutter igjen. Gjenta dette to ganger til. Etter siste bretting, pakk deigen inn i plast og la den ligge i kjøleskapet over natten (eller minst 30 minutter)
Ta deigen ut av kjøleskapet, og kjevle den ut til et rektangel med ca 1 cm tykkelse. Skjær ut 12-16 tebriks-biter. Legg bitene på et stekebrett med bakepapir. Pensle bitene med vann, og dryss over valmuefrø.
La bitene heve i 30-45 minutter.
Stek på 225 grader i 12-15 minutter. Avkjøl på rist, og server.

<3

Comments are closed.