Hei dere ♥ Har dere hatt en fin uke? Jeg sitter her med en gipset, brukket arm, og prøver å skrive en liten tekst med stive fingre. På torsdag falt jeg så stygt på isen. B satt i sele på ryggen, så kastet meg over mot siden så han skulle skade seg. Håndleddet var så vondt, og jeg var kvalm og svimmel, men jeg trodde det bare var forstuet. I går våknet jeg med blå og rød underarm, og dro til legen. Og det er jeg veldig glad for, for det var brukket. Og nå må jeg gå med gips de neste mange ukene, og jeg gruer meg. Jeg har ikke kjempe, kjempevondt, men jeg mister så mye friheter. Altså, jeg bruker en evighet på å skifte på baby, jeg kan ikke kjøre, jeg kommer til å gå turer men det å få knytt på meg B er et evighetsprosjekt, å lage mat til oss alle uten at gipsen blir våt er supervanskelig. Og så videre, og så videre. En arm som ikke er i bruk utgjør en stor forskjell altså! I går laget jeg meg et lite yoga-program som er helt uten belastning på hander/armer. Det er jo masse jeg kan gjøre, men alt må liksom modifiseres litt.
Denne helgen skulle en kjær venninne komme på helgebesøk, men etter fallet utsatte vi det. Isteden har vi hatt en rolig lørdag hjemme, med besøk av nabogutten, og forberedelse til en bursdag vi skal i i morgen. Imens guttene lekte, bakte datter og jeg havre-spelt-kjeks, og de ble så gode at barna spiste opp hver eneste en i løpet av formiddagen. Her får dere oppskriften ♥

20 HAVRE-SPELT-KJEKS

-170 gram rapskokossmør
-150 gram kokossukker
-150 gram rårørsukker
-3/4 dl vann
-1/2 ts natron + 1 ts eplecider-edikk
-1 ts vaniljefrø
-1 ts kanel
-1 ts fint havsalt
-210 gram havregryn (“lettkokt”/vanlig type)
-180 gram siktet speltmel
Start med å røre smør og sukker luftig. Jeg rører for hånd, men hvis du har en kjøkkenmaskin bruker du den. Rør smør, kokossukker og rårørsukker kraftig i noen minutter. Rør så inn vann, til vann og smør ikke skiller seg lenger. Rør inn natron og eplecider-edikk. Rør inn vanilje, kanel, havsalt, havregryn og mel. Sett deigen i kjøleskapet i en halv time.
Ta deigen ut, og trill kuler av ca 2 ss deig. Legg de på stekebrett med bakepapir, og press de så vidt ned med hånden. Ikke press de flate, da blir de for tynne når de steker. 
Stek kjeksene ved 175 grader i 8-10 minutter. La de avkjøle noen minutter på stekebrettet, før de avkjøles videre på en rist. Oppbevar kjeksene i en tett boks.
♥
Med det tar jeg kvelden. I morgen skal vi i barnebursdag hos en liten venninne av datter, og på besøk til mine foreldre. God helg videre til dere.

2 Responses to “Skadestue + perfekte havre-spelt-kjeks”