Helgen er nesten over, og for en fin helg det har vært. Det har vært deilig sensommer-vær, vi har trillet, vært på sykkeltur, hatt playdates i parken, og i dag tok barna til og med et bad (årets siste, antar jeg). Nå gleder jeg meg til den nye uken, jeg håper dere gjør det samme ♥
I dag laget jeg deilige is-barer til oss. På en måte ispinner, bare uten pinner. Selve isen er kremet vanilje, og så er dekt med sprø, søte og salte cashewnøtter, og sjokolade. Disse er så gode, og er fine å se på ♥ Perfekt å servere til de du er glad i ♥
Denne porsjonen gir ca 10 barer ♥
Is:
-4 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-2,5 dl kokosmelk (fullfet, jeg liker økologisk)
-3 ss smeltet kokosolje
-1 1/4 dl lønnesirup
-1/2 ts vaniljefrø
-en god klype havsalt

Søtsalte cashewnøtter:
-1 dl rå cashewnøtter
-1 ss lønnesirup
-1 ss kokossukker
-1 ts fint havsalt

Sjokolade:
-150 gram god, vegansk sjokolade (feks Ombar, Kokos fra Berit Nordstrand, eller 85%)

Start med å lage isen. Skyll cashewnøttene godt i rent vann. Legg de i blenderen sammen med resten av ingrediensene. Blend, blend, blend til du har en helt glatt, tykk fløte-aktig “fløte”. Spe eventuelt på med litt vann (jeg trengte ikke det). Hell “fløten” i en liten brødform som er dekt med plastfolie. Sett i fryseren i flere timer til den er helt hard.
Lag de søtsalte nøttene. Rist nøttene i et par minutter i en tørr jernpanne over middels høy varme. Hell over lønnesirup og kokossukker, og bland godt i et par minutter til. Ta pannen til side, dryss over salt, og la nøttene avkjøles i pannen. Hakk nøttene når de er avkjølt.
Smelt sjokoladen over vannbad.
Ta frem formen med isen. Hvis den har stått lenge i fryseren bør du la den stå fremme i ca 10 minutter før du skjærer i den. Skjær isen i skiver. Drypp over sjokolade, dryss på godt med nøtter, og drypp over enda litt sjokolade. 
Server med det samme, eller sett de tilbake i fryseren. Ta de opp 10-15 minutter før servering, så blir de perfekt myke (istedenfor steinharde) når de skal spises. 
Nyt ♥
God søndag kveld til deg ♥

2 Responses to “Vaniljeis med søtsalte cashewnøtter og sjokolade (semiraw+vegan)”