Hei hei. I går serverte jeg nydelig dessert etter middag (nytt dette spiste vi til middag denne uken-innlegg kommer på søndag!). Små raw sjokoladekaker med nydelig, flytende lava-fyll. Barna digget disse små “vulkanene”, og jeg like så. De er kjempegode. Og så enkle å lage. Aller best smaker de med en stor kule vegansk vaniljeis- vi hadde cashew-basert fra Booja Booja.
Oppskriften er sterkt inspirert av DENNE fra Vanilla Crunnch. 
3 små lavakaker

-150 gram macadamianøtter
-2 ss råkakao
-2 ss lønnesirup
-1/3 ts fint havsalt
-1/2 ts vaniljefrø

-1/2 dl cashewsmør eller mandelsmør (jeg anbefaler rått fra Artisana)
-1/2 dl råkakao
-1/2 dl lønnesirup
-1/2 dl mandelmelk
-1/2 ts vaniljefrø
-liten klype fint havsalt
Start med å lage skallet/bunnen. Finmal macadamianøtter, jeg bruker slow juiceren min. Bland nøtte”melet” med kakao, lønnesirup, vanilje og fint salt. Del deigen i seks like deler. Bruk muffinsformer i metall (eller andre små former), og press tre av deigen i tre av formene. Press deigen godt opp over veggene. 
Lag lava-fyllet. Bland sammen nøttesmør, kakao, lønnesirup, mandelmelk, vanilje og havsalt. Visp det sammen for hånd eller bruk en stavmikser/blander. Fordel fyllet i de tre skallene. Sett formene i fryseren i et kvarter. Ta de ut, og press de tre resterende deig-delene over fyllet. Tett det godt igjen i kantene. Sett formene tilbake i fryseren i et par timer. Når de skal serveres, ta de ut av fryseren og la de stå i kjøleskapet en times tid. Dryss over kakao og server med is.
Jeg har vært helt utslitt etter at vi kom hjem fra tur, og har måtte brukt dagene til å hente meg inn igjen. Så til nå har bare dagene gått til formiddagslurer, gåturer, lange yogaøkter, og opprydning i bagasje. Ting tar litt tid for meg, men nå er jeg snart på plass igjen. Jeg håper starten på uken har vært god for dere ♥

2 Responses to “Sjokolade-lavakaker (raw+vegan)”