I går serverte jeg ratatouille til middag. Og til min store overraskelse og lykke e l s k e t barna det. Selv om jeg selv er veldig glad i ratatouille, var jeg usikker på om de kom til å være like begeistret. Nye retter kan liksom både være sikkelig suksess og helt mislykket. De har smakt ratatouille før, men det er sikkert et år siden for jeg bruker nesten bare å lage det på sommeren.
Uansett, dette kommer jeg til å lage til oss flere ganger i sommer. Jeg synes det er godt som en selvstendig rett, bare med litt salat eller agurk ved siden. Men i går bakte jeg også pitabrød, som barna fylte med ratatouillen. Sønn spiste to store pitabrød fylt med den varme grønnsaksgryten- det kaller jeg en vellykket middag ♥

-1 løk
-3-4 fedd hvitløk
-1 aubergin
-1 squash, grønn, gul eller blanding
-1 paprika
-4-5 dl små tomater
-olivenolje
-havsalt
-urtesalt
-fersk persille
-fersk basilikum

Finhakk løk og hvitløk og fres det i godt med olivenolje i noen minutter. Skjær aubergin, squash og paprika i terninger og legg de i panna med løken. Stek videre (ved middels temp.) i 10 minutter. Finhakk tomatene og hell de over grønnsaken, og stek/kok videre i 10-15 minutter. Smak til med havsalt, urtesalt, litt mer olivenolje, og finhakkede ferske urter. Server.
Jeg håper det faller i smak hos dere også ♥

I dag har sønn fridag med meg, og det er så koselig. Vi har allerede bakt kanelknuter som vi skal ta med i barnehagen når vi henter lillesøss senere, og dele ut til barna og de voksne. Etterpå skal vi i svømmehallen, på kafe og på biblioteket. God dag ♥

2 Responses to “Ratatouille”