Good-for-you B R O W N I E-C O O K I E S (vegan, uten hvitt sukker, korn og mel)
April 28th, 2018
Den siste tiden har livet vært for utfordrende. Deler av livet og hverdagen er bare gode (jeg trives jo egentlig så godt med livet slik det er nå; som mamma til verdens fineste små, og i jobben på helsekosten og undervisning i yoga), men mange andre utfordringer som har oppstått den siste tiden skulle jeg gjerne vært foruten. Jeg synes dette året rett og slett har vært t ø f t, og jeg vil så gjerne ha litt mer ro rundt meg fremover. Jeg tror helt fast at vi kun møter utfordringer vi kan klare å takle, og at det er opp til oss selv å få nytte og lærdom av de. Jeg prøver. Men jeg møter ofte meg selv i døren, og kan rett og slett føle meg stuck, og det er en utrolig vanskelig følelse.
Uansett! I dag har det vært en herlig dag. Lørdag, fri (nesten i alle fall, kun et par timer på jobb midt på dagen), vår og sol, og masse deilig utetid med S og S. Vi har vært ute siden frokost, og spiste til og med middag på verandaen. Nå er loppene i seng, jeg er ferdig med yoga og dusj. Jeg fikk så lyst til å lage noe godt til oss tidligere i dag, og endte opp med å lage disse brownie-cookiene.
Dette er cookies som smaker som brownies, og de er rett og slett for gode. De er basert på nøttesmør, som fungerer både som smør, mel og egg. De er søtet med kokossukker og lønnesirup, og smaksatt med kakao (rå eller “vanlig”), valnøtter og hakket mørk sjokolade. Super-cookies, med andre ord.
Til 10-12 store cookies:
-2,5 dl smooth mandelsmør eller cashewsmør
-5 ss råkakao eller kakao
-6 ss kokossukker
-2 ss lønnesirup
-1 ss finmalte linfrø + 3 ss vann
-1 ts vaniljefrø
-1/2 ts fint havsalt
-en god neve valnøtter
-50 gram mørk sjokolade (jeg brukte økologisk 85%)
I en stor bakebolle, bland nøttesmør, kakao, kokossukker, lønnesirup, miksen av linfrø og vann, vaniljefrø og havsalt godt sammen. Deigen skal være cookie-deig-aktig. Hvis den er for tørr, tilsett en og en ss med vann til du har bra konsistens. Men denne mengden vann bruker å fungere for meg. Rør inn hakkede valnøtter og hakket mørk sjokolade. Bruk en ss, og fordel deigen i små klatter utover et bakebrett med bakepapir. Stek ved 175 grader i 15-20 min. Avkjøl cookiene helt før du tar de av brettet. Server, eller oppbevar i en tett boks.
Ønsker dere alle en fin lørdag kveld ♥
Posted in Uncategorized
6 Responses to “Good-for-you B R O W N I E-C O O K I E S (vegan, uten hvitt sukker, korn og mel)”
Mitt navn er Ragnhild, og dette er min blogg hvor jeg deler min kjærlighet for kosthold, mat og sunn livsstil.
Mange klemmer til deg. <3
Browniesene ser skikkelig digge ut, tror vi må få testet de :) Håper dere får en fin søndag
<3 Takk, fine deg!
De er så gode, skulle gjerne laget en ny runde snart!
Deilig! Jeg har også bakt i dag, bare fikk skikkelig lyst ut av ingensteds – men godt ble det iallefall :D
Det er tungt når en føler at mesteparten av året har vært tøft (jeg slet selv veldig i fjor og i for fjor), men man må bare ta seg tid til den roen man trenger (noe som selvfølgelig er utfordring om du har småbarn, søte som de er!) Jeg håper at flyttingen har/går greit, og at denne gangen får dere lenger leie kontrakt. Jeg føler at når man får bo på samme sted over lengre tid, så er ting rundt oss så mye mer stabilt!
Jeg er her alltid om du trenger og snakke :) Og håper at nå når sommeren kryper inn, så blir alt så mye bedre! Flere middager på verandaen, og herlige minner <3
<3 Tusen takk for så koselige ord, Julie, og for at du deler <3
Tenker på en måte at alle har sitt, i visse deler av livet. Og egentlig er det så fint, selv om det kan være veldig tøft å stå midt oppi det.
Klem til deg
Vet du hva, jeg skjønner SÅ GODT hvordan du har det! Det er mye akkurat nå, veldig mye, og det føles nesten som en ikke skal klare å henge med. Jeg tror egentlig ikke jeg klarer å henge helt med, jeg setter bare den ene foten foran den andre og prøver å ikke tenke for mye på hva jeg skal gjøre. Jeg vet bare at jeg ikke må stoppe opp, for det er mye som må gjøres, så jeg må bare fortsetter å sette den ene foten foran den andre helt til jeg kommer ut på andre siden. Hvis det i det hele tatt gir mening, det er i hvert fall slik jeg gjør det for tiden. Jeg håper deg går bra med deg og dine og at du snart får det roligere etter hvert!<3<3<3
Takk for mine ord og deling, Silje <3 Mange klemmer din vei