Onsdags nydelige middag ble raw Pad Thai; en blanding av kelpnudler, friske agurk-nudler, og en deilig dressing av mandelsmør, lime, hvitløk og ingefær. Helt perfekt i dette fantastiske vår-været ♥
Kelp-nudler er raw nudler laget av sjøgresset kelp. Kelpnudlene trenger kun å skylles i rent, kaldt vann, og så er de klare til å spises. Jeg bestiller kelp-nudler på Iherb.
Til en:

-1/2 pakke kelpnudler
-1/2 agurk eller squash

-1 ss rått mandelsmør
-1/2 ts finrevet hvitløk
-1/2 ts finrevet ingefær
-1 ss presset lime
-1 ts lønnesirup
-1 ts sesamolje
-1 ss vann
-havsalt/coconut aminos

-fersk koriander, kan sløyfes
-hakkede mandler eller sesamfrø

Start med å lage klare nudlene. Kelpnudlene må skylles godt i rent vann- da er de klare. Lag nudler av agurk/squash   ved å bruke en spiralizer eller et juliennejern. Bland kelp og agurk/squash i en stor bolle.
Visk sammen alle ingrediensene til dressingen. Smak til med havsalt/coconut aminos. Bland dressingen inn i nudlene. Dryss over fersk koriander hvis du ønsker, og server.
Jeg laget en Pad Thai-inspirert rett til S og S i dag også. Jeg har ikke noen eksakt oppskrift, men tenkte jeg kunne dele hvordan jeg laget det, siden begge to likte det veldig godt. Jeg kokte først bokhvetenudler (jeg brukte merket King Soba). Så stekte jeg finhakket hodekål, raspet gulrot og finhakket hvitløk i kokosolje og sesamolje. Så tilsatte jeg de kokte nudlene til grønnsakene, og blandet det godt sammen. Tilsatte havsalt, hakkede mandler og sesamfrø, og serverte.
–
Nå tar jeg kvelden etter en lang dag, vi sees igjen snart.

4 Responses to “Raw Pad Thai med kelpnudler”