God solskinns-søndag. Nå sitter jeg ute på trappen, og barna løper omkring med spader og bøtte. Det er så godt å kjenne solen varme. Vi har vært i lekeparken med en venninne og hennes barn, og nå er vi bare ute her hjemme til vår tidlige middag er klar. I ovnen står et nytt fermentert bokhvetebrød, og jeg koker grønnsakssuppe. I dag blir det suppe-middag til oss alle, og barna spiser det med varme skiver med rapskokos-smør på.
I helgen har jeg laget disse helt fantastiske konfektkake-bitene inspirert av Troika ♥ De er så gode at det rett og slett ikke kan beskrives, og dere må bare lage de en gang. Jeg kan love at dere kommer til å elske de. Sjokoladen er mørk Ombar (72%, men bruk hvilken veganske mørke sjokolade som du ønsker), marsipan er byttet ut med rått mandelsmør (jeg brukte hjemmelaget, men det fra Artisana passer også bra), nougatten er et tykt lag Rawmio (rått sjokolade”pålegg” kjøpt på Iherb), bringebær-geleen er byttet ut med bringebær, og på toppen er det et nytt lag mørk sjokolade. A M A Z I N G!
Til 6 store mektige biter:

-35 gram mørk raw sjokolade, jeg brukte en mørk Ombar
-80 gram rått mandelsmør, enten hjemmelaget eller det fra Artisana
-85 gram Rawmio hasselnøtt, DETTE
-frosne bringebær

Start med å smelte den mørke sjokoladen over vannbad. Ta en bit bakepapir, og smør ca halvparten av sjokoladen ut en firkant i tynt lag. Sett i frysere til den er hard. Smør så over mandelsmøret, og press det godt sammen. Sett i fryseren til mandelsmøret er kaldt. Smelt Rawmio over vannbad. Smør det over mandelsmøret, og legg så over frosne bringebær. Sett i fryseren. Når alt er kaldt, dekt med resten av den smeltede sjokoladen. Skjær av kantene, og skjær resten av Troikaen i 6 like biter. Oppbevar i fryser eller kjøleskap.
God søndag videre til dere ♥

6 Responses to “Raw T R O I K A-konfektkake”