Raw Buddha Bowl med masse grønt og macadamia-“oste”-ball. 

Dagens middag er forberedt til barna kommer hjem fra barnehagen om noen timer. Jeg har laget Buddha Bowls til meg selv, og til de små har jeg bakt pitabrød med grov og fin spelt, og skåret opp masse grønnsaker.

Til min Buddha Bowl trenger du:

-spinat, eller andre grønne blader
-agurk
-avokado
-vårløk
-panneristede gresskarkjerner
-sesamfrø
-tahini-dressing
-macadamia-“oste”-ball

Tahini-dressing:

-1 ss tahini
-1 ss sitronsaft
-havsalt
-vann til ønsket konsistens

Macadamia-“oste”-ball:
(2 stk)

-50 gram macadamianøtter, bløtlagt
-100 gram cashewnøtter, bløtlagt
-saft fra 1/4-1/2 sitron
-havsalt
-litt spisskummen
-LITT vann

Skyll de bløtlagte nøttene godt i rent vann. Blend nøttene sammen med sitronsaft, havsalt og litt spisskummen, og så lite vann som mulig. Smak til med havsalt og spisskummen. Form to baller og avkjøl de litt før du serverer de med resten av ingrediensene.

Hvordan har dere det? I går hadde jeg en travel og veldig morsom dag på jobb, mens i dag har jeg bare undervist i yoga og ellers hatt fri. Jeg har hatt så god energi i dag, og fått gjort så mye husarbeid og opprydning. Jeg har hatt så lyst til å ha en skikkelig nyttårs-oppsrydning, sorte alt av barnas tegninger og kunst, få julegaver på plass, sortere i klær, og bare få system. Det gjør hverdagen så mye enklere. Jeg har fremdeles endel igjen før jeg er ferdig, men det er så godt å være i gang :)

Nå har jeg kost meg med en kopp matcha-te med kokosmelk (nam!) og skal få min egen yoga-trening unna. Jeg håper dere har en fin torsdag ♥

4 Responses to “Buddha Bowl (raw+vegan)”