Archive for January 5th, 2025

Det sies at det bringer lykke å spise sortøye-bønner på nyttårsaften. Det var egentlig planen min å lage en rett med disse bønnene på årets siste dag, men så ble lunsjen spist rundt bålet ute, og barna hadde så lyst på burgere til middag. Bønnene ble derfor brukt litt senere denne uken, men jeg håper vi får mye hell og lykke dette året likevel :) Og uansett ble suppen kjempe, kjempegod. Alle likte den, så denne oppskriften kommer jeg til å bruke mange ganger.
Suppen er varmende, næringsrik og mettende, med mye bønner, og en deilig kraft med urter, hvitløk, tomat og godt med olivenolje.

LYKKE-SUPPE
4-6 porsjoner
-2,5 dl tørre sortøye-bønner
-vann til bløtlegging
-1 dl olivenolje (ja, en desiliter- oljen er en viktig del av kraften i denne suppen)
-1 stor løk, rød eller gul, finhakket
-2 stilker selleri
-6-8 fedd hvitløk, finhakket
-2 ts tomatpure
-1/2 ts tørket timian
-1/2 ts tørket oregano
-1 stor tomat, finhakket
-2 laurbærblader
-1 liter, eller mer, vann
-1 ts rårørsukker
-fint havsalt
God tid i forveien av måltidet, ha bønnene i en kjele og fyll kjelen med vann. Kok opp, skru helt av varmen, legg på et lokk, og la bønnene ligge i det varme vannet helt til vannet har kjølt seg ned, minst en time. Hell bort kokevannet, og skyll bønnene godt i rent vann. Sett de til side.
Varm opp olivenoljen i en stor jernpanne eller gryte til middels varme. Ha i finhakket løk, og la det steke på lav varme til løken er blank og fin. Ikke la det brenne seg. Ha i finhakket selleri og hvitløk, og fres videre i et par minutter. Ha i tomatpure, timian, oregano, finhakket tomat, og laurbærblader, og fres enda et par minutter. Tilsett nå de rene bønnene, og hell over en liter med vann. Kok opp, og la suppen småkoke i 30-60 minutter, til bønnene er møre. Tilsett mer vann, hvis du vil ha mer kraft.
Smak til med en ts rårørsukker og fint havsalt.
Server suppen varm .

I morgen starter hverdagen igjen, og jeg føler meg bare ikke klar. Vi har hatt en så fin ferie, fylt med Valdres-tur, lekeland, trampoline-park, møter med barnas venner, og aking og utelek. Om et par timer skal vi på besøk til noen gode venner, og etter det må alt gjøres klart til uken som kommer.
God søndag til dere <3