Archive for January 20th, 2021

Hei fine. Jeg håper alt er bra med dere. Siden sist har det vært mange fine dager, men også alt for mange korte, urolige netter. Minstemann- skjønne, gode, lille- holder meg våken i flere timer hver eneste natt for tiden. Han er blid som en sol midt på natten, og mange netter klarer jeg å kose meg med denne fine kvalitetstiden. Men det er ikke tvil om at noen netter vil jeg helst gråte (og SOVE!), og at alt for liten søvn over alt for lang tid virkelig påvirker både kropp og sjel.

Uansett! I morgen tar barnehage-barna mine fri, for da har vi en play-date med datters venninne og mammaen hennes. Det er alltid veldig koselig, så det gleder jeg meg til <3 Det blir enkel servering med fruktsalat, te, og disse deilige Twix-barene som jeg laget i dag. Og dere skal få oppskriften <3

TWIX
8-10 stykker
Bunn:
-2,5 dl macadamianøtter eller cashewnøtter
-3-4 ss lønnesirup
-lite dryss havsalt
-lite dryss vaniljefrø
Karamell:
-10-12 store Medjool dadler, uten steiner, bløtlagt i vann i ca 30 min
-3 ss mandelsmør eller cashewsmør
-noen dryss vaniljefrø
-lite dryss havsalt
Sjokolade:
-100 gram mørk eller raw sjokolade (jeg brukte änglemark 85%)
-1 ts kokosolje
Start med å lage bunnen. Mal nøttene til fint mel med food processor/blender/stavmikser. Bland inn lønnesirup, salt og vanilje. Press den klissete deigen ut til et rektangel på et brett med bakepapir. Sett bunnen i fryseren.
Lag fyllet av dadler (hell bort vannet!), mandelsmør, vanilje og salt. Bruk en blender eller stavmikser til dette og kjør til en glatt karamell. Smør karamellen over bunnen og sett den tilbake i fryseren i minst en time.
Lag sjokoladen over vannbad.
Ta ut bunnen med karamell. Skjær den opp i lange Twix-remser. Smør sjokolade så godt du kan utover remsene og sett de tilbake i fryseren. Servere fryser- eller kjøleskaps-kalde.

God onsdag kveld til dere alle <3