Archive for the ‘Uncategorized’ Category

Ferie-minne fra tirsdagen, når vi reiste til fine Daftø-land i Sverige <3
Det var første gang vi var der, så vi var veldig spente på hvordan det ville bli. Og det var virkelig det perfekte sted for oss. Morsomme aktiviteter for oss alle, god, romslig plass, ikke altfor mange mennesker, veldig service-innstilte ansatte, og så var vi så heldige med været. En så, så fin dag <3
Anbefales!

HEI SOMMERFERIE! I dag har de to eldste barna siste skole-dag, minstemann har livets siste barnehage-dag, og jeg har holdt siste yoga-time før sommeren. Og nå skal vi (nesten) bare ha fri. Det er så godt!

De siste ukene har jeg tatt bilder av noen av gjengangerene i barnas matbokser, som de har spist mange ganger dette semesteret. Matpakker er absolutt en måltid jeg synes kan være litt vanskelig. Og dette er ikke fancy’e nister. Men laget fra bunn, energi-rike, og mat som barna mine vil spise. Jeg har samlet fem av deres favoritter. Jeg håper det kan være til inspirasjon når skoleåret starter igjen i august, eller kanskje til sommerens pikniker.

Jeg baker alt av brød selv. Det er superenkelt å få til i hverdagen, ved å brukte langtidsheving. Jeg rører sammen deigen på dagen/kvelden, og så steker jeg deigen tidlig på morgenen.

Hjemmebakte langtidshevede ciabatta med røkt tofu i skiver og salat.

Hjemmebakte langtidshevede foccacia, toppet med marinerte artisjokker og tørka urter. De er også gode med skiver av paprika eller tomat eller rødløk eller oliven, men favoritten er med artisjokk.

Stekte kikerter! Spesielt mine to eldste er veldig glad i dette. Jeg steker ertene med olivenolje og spisskummen eller røkt paprika. Avkjøl de før du har de over i matboksen. Av og til lager jeg det som en salat med litt grønt og oliven. Mens andre ganger spiser de det som det er, med frukt på siden.

Det var ikke så lett å få et fint bilde av denne matpakken. Men jeg ville ta den med, for dette har vært minstemann sin matpakke-favoritt i flere år. Linsesuppe! Så mettende og godt. Vi bruker mat-termos når han har med dette.

Hjemmebakte tortillalefser fylt med pesto (i sommer har jeg blandet inn brennesle i pestoen), salat, og enten filet-biter fra Hälsans Kök, stekt tofu eller røkt tofu. Minste kaller dette “mammas spesial”, som bare er så skjønt <3

God helg og ferie til dere <3

I helger var vi på dagstur til Strömstad. Vi er så heldige som bor nær Strömstad, og bare kan ta en koselig tur over med ferge. Det begynte som kun kose-turer, mens nå er det kose-turer- med handling av noen av matvarene vi bruker mye av i hverdagen. I dag tenkte jeg å vise dere hva jeg handlet denne helgen. Vi var i Sverige for bare et par uker siden også, så denne handelen var ikke så stor. Jeg vil likevel vise dere, for kanskje det kan gi ideer til mat som det kan være lurt å handle over grensen- hvis du har mulighet.

Jeg kjøper alltid endel pasta. Barna mine elsker pasta, og økologisk pasta er mye billigere der-enn her. Økologisk rårørsukker, og mange bokser økologisk, tykk kokosmelk. Selv om vi ikke bruker veldig mye vegansk “kjøtt” i hverdagen, prøver jeg alltid å ha noe i fryseren. Perfekt på skoleturer, bursdager, grillingen, eller en litt ekstra god middag. Denne gangen ble det burgere fra Peas of Heaven, og “kjøtt-biter” fra Oomph. Økologisk røkt tofu elsker barna i sandwicher, så det kjøper jeg alltid. Forskjellige tørket frukt-snacks- denne gangen barer av tørket mango. Cashewnøttsmør og kokossmør og sjokolade-smør. Alt økologisk, og til ca halve prisen som det er her hjemme. Økologisk tomatsause, soya-melk til kakao, gode mørke sjokolader, og økologisk olivenolje.

Og noen bilder fra den fine, fine lørdagen. Jeg elsker dager som dette.

God mandag til dere!

Den beste isen lager man selv. Og da slipper man unna alle de rare ingrediensene som vi absolutt ikke trenger. Dette er en av våre favoritter: passjonsfrukt-sorbet. Den kan lages som pinne-is eller boks-is, og er så god å ha i fryseren på varme dager <3

PASSJONSFRUKT-SORBET
-185 gram rårørsukker
-4,5 dl vann
-liten klype fint havsalt
-9 passjonsfrukt
Del fruktene i to, og ta ut alt som er inni. Legg det i en sil, og press så mye juice du klarer ut av frøene. Sett juicen til side, men ikke kast frøene.
Varm sukker og vann i en kjele. La det koke opp, slå så ned varmen, og la det stå til sukkeret har løst seg helt opp. Ha i en liten klype salt, og passjonsfrukt-frøene. Ikke ha i juicen enda.
La sirupen stå slik med frøene i, helt til den har avkjølt seg. Når sirupen er avkjølt, heller du den gjennom en sil, og kaster frøene. Rør inn passjonsfrukt-juicen.
Nå kan du enten helle blandingen over i is-pinne-former, eller i en boks, eller kjøre den i iskrem-maskin. Server <3

Jeg håper dere har hatt en fin lang-helg! Vi har oss på stranden, på tivoli, og med besøk <3

I helgen var vi på dagstur til Sverige. Først og fremst for å bare kose oss, med bading og byvandring. Men fler og fler varer får bli med hjem fra Sverige når vi er der, for veldig mye av det vi spiser ofte, er mye billigere der, enn her. Mange bokser kokosmelk, tørkede belgfrukt, og tørket frukt-snacks, får for eksempel alltid bli med hjem.

Og så elsker jeg jo å finne varer som vi ikke har her hjemme. Og denne gangen må jeg bare tipse dere om en av de aller beste sjokoladene jeg har smakt.

CHOKLAD I VÄST! En helt fantastisk sjokolade laget av kakao fra forskjellige deler av verden. Jeg kjøpte 70% fra Nicaragua og 65% fra Madagaskar. Jeg fant de på Coop i sentrum av Strömstad. Noen inneholder melk, så vær obs på det. Men de jeg kjøpte er veganske, og jeg tror det var fler av de som var veganske- de må jeg teste neste gang vi reiser.

Jeg elsker sjokolade, som dere vet, men jeg er egentlig ganske kresen på hvordan jeg liker den. Disse er ikke tørre og ikke sure, men har perfekt tykkelse, konsistens, og bitterhet. Virkelig helt perfekte! Jeg angrer bare på at jeg ikke kjøpte med meg flere plater.

Aller best smaker sjokolade sammen med en kopp Golden Latte eller Matcha Latte med kokosmelk eller mandelmelk, etter en økt yoga <3

Jeg håper dere får en fin lang-helg. I dag har jeg undervist yoga, og i helgen har vi flere koselige planer. Det blir fint <3

GOD HELG.

De fleste dager er hverdager, og jeg prøver å ha en god samling middagsoppskrifter som er enkle å lage i hverdagen, som er næringsrike, som barna liker, og som ikke er altfor dyre.

Vi bruker bønner, linser og andre belgvekster flere ganger i uken, og jeg prøver å variere på hvilken typer jeg bruker. I denne italienske suppen, har jeg brukt små, hvite bønner. Når de har ligget til bløte en stund, trenger de rundt en time koking. På den tiden lager jeg resten av suppen.

Du kan bruke vann eller grønnsakskraft i suppen. De siste årene har jeg begynt å ha en boks stående i fryseren. I den legger jeg skall av løk, gulrøtter, hvitløk, topper av selleri og purre, og sopp-stilker. Når boksen er full, koker jeg grønnsakskraft, som gir så god smak til supper og gryter.

ITALIENSK SUPPE MED BØNNER OG GRØNNKÅL
4-6 porsjoner
-4 dl tørre, hvite bønner
-1 laurbærblad
-2 fedd hvitløk
-vann til bløtlegginge og koking

-1 ss olivenolje
-1 gul løk
-2 gulrøtter
-2 stilker selleri
-4 fedd hvitløk
-1 boks hakka tomat
-2 laurbærblad
-1 ts oregano
-1/2 ts chiliflak
-1 liter vann eller grønnsakerskraft
-1 ss ferskpresset sitron
-noen håndfyller fersk persille
-havsalt og pepper

-6-8 grønnkål-blader
-1-2 ss olivenolje
-havsalt

Husk å forberede bønnene enten kvelden i forveien, eller på morgenen. Skyll bønnene og ha de i en kjele sammen med laurbærblad, 2 fedd hvitløk (hele, ikke hakket) og nok vann til å dekke bønnene rikelig. Kok opp, ta kjelen fra varmen, og la bønnene ligge til bløte i dette vannet i 8-12 timer.
Etter bløtetiden, heller du av vannet og kaster hvitløkene og laurbærbladet. Fyll kjelen med nytt, friskt vann, og kok bønne møre, ca en time. Hell av vannet, og sett bønnene til side.

Varm oljen i en stor kjele. Ha i finhakket løk, gulrot og selleri, og fres ved lav varme til alt er mykt og blankt. Tilsett finhakket hvitløk, og fres videre enda et par minutter. Ha i hakket tomat, laurbærblad, oregano, chili og vann eller kraft. Kok opp, og la det småkoke under lokk i 20-30 minutter.
Ha i bønnene og kok videre i 15-20 minutter. Tilsett siton, finhakket persille, og havsalt og pepper.

Fjern de tykke stilkene på grønnkålen, og riv den i biter. Stek grønnkålen i en panne med olje og litt salt.
Server suppen med grønnkålen på toppen.

Det har vært langhelg, og det har vært så deilig! Barna måtte bli meg meg en kort tur på jobb, men bortsett fra det har vi bare kost oss. Vi har vært på stranden, på tivoli med venner, og i går dro vi på dagstur til Sverige. Barna badet og badet og badet. Det var en skikkelig fin dag!
Jeg håper dere har hatt en fin helg!

For noen dager siden, ba lille datter og jeg inn til jentekveld med noen av hennes venninner. Jeg gjorde i stand litt hobby-aktiviteter til de, med skjell plukket på standen. Jeg la frem små lerret, maling, og havfruer klippet ut i tykt papir. Resultatet ble supersøte malerier med havfruer og skjell <3

Jeg håper dette kan være til inspirasjon for noen av dere <3 Det er så utrolig mye fint man kan lage av alt det fine vi finner ute <3
God ny uke til dere!

Bedre sent, enn aldri. Her kommer bilder fra vår fine 17.mai <3

Jeg håper dere hadde det fint på 17.mai! Jeg startet dagen med tidlig, tidlig yoga, frokost med familien, vi så på barnetoget, og var på aktiviteter og på skolen. Så var vi hjemme en kort tur, før vi var på et idretts-arrangement der barna går på treninger. En kjempefin, veldig aktiv dag <3

I dag vil jeg dele oppskriften på en stor favoritt hjemme hos oss, nemlig bær-foccacia. Luftig og lett foccacia-brød toppet med bær og sitron-sukker. Jeg skal bake dette brødet til 17.mai, som del av frokost vår. Siden det er langtidshevet, lager jeg deigen dagen i forveien, og steker det på morgenen. Jeg bruker frosne blåbær og bringebær, og for å et brød med både rødt, hvitt og blått, drysser jeg litt melis på toppen, rett før servering. Jeg bruker økologisk melis fra Naturata, som finnes hos mange helsekost-butikker.

LANGTIDSHEVET BÆR-FOCCACIA
et brød, nok til 4-8 personer
-300 gram fint mel, jeg bruker siktet landhvete
-1 ts tørrgjær, får du tak i Rapunzel-merket så anbefaler jeg det
-1/2 ts fint havsalt
-1 ss rårørsukker
-ca 2 dl lunket vann
-2 ss olivenolje
Topping:
-frosne bær, jeg bruker oftest blåbær og bringebær
-finraspet skall av ca 1/4 sitron
-2 ss rårørsukker
1-2 ss olivenolje
Dagen eller kvelden i forveien må du lage deigen. Bland mel, gjær, salt og sukker i en bakebolle. Ha i vann og olivenolje. Rør inn. Deigen skal være mer våt enn tørr, men fast nok til å håndtere. Du trenger ikke å elte, men prøv å samle deigen godt sammen til en liten ball. Legg over et klede, og la deigen hele i 12-24 timer.
Når du skal steke brødet, samler du igjen deigen sammen til en fin ball. Bruk gjerne litt vann eller olje på hendene, så unngår du så mye kliss. Legg deigen over på et stekebrett med bakepapir. La den ligge og hvile mens du varmer opp ovnen. Sett ovnen på 220 grader. Rasp sitron-skallet helt fint. Kun den gule delen. Bland sukkeret med sitron-skallet. Bruk fingrene til å presse ut deigen til en rund foccacia. Lag små groper med fingrene i deigen. Dryss over frosne bær. Dryss over sitron-sukkeret. Drypp over litt ekstra olivenolje. Stek brødet ved 220 grader I 20-30 minutter. Avkjøl brødet på rist, og dryss eventuelt litt melis over. Server.

<3

<3