Archive for the ‘Uncategorized’ Category

Tenk at vi allerede er inne i februar! Ett steg nærmere den herlige våren. Jeg gleder meg sånn til våren. Januar var en veldig travel måned for meg- absolutt litt i overkant av hvor travelt jeg egentlig liker å ha det. Februar tror jeg kommer til å bli en kjempefin måned, med lysere og lengre dager (som gir meg så mye mer energi!), og mine to yngste barn har bursdag og jeg gleder meg så til å ordne istand til feiringen! Det er noe av det gøyeste jeg vet.

Å poste her inne blir stadig vekk nedprioritert- selv om jeg absolutt ikke ønsker det. Jeg vil så gjerne dele, og kommer til å fortsette å gjøre det så ofte jeg kan. Denne uken tar jeg bilder av hva vi spiser til middag hver dag, og jeg gleder meg til å vise dere syv veganske, barnevennlige (hos oss, i alle fall), og sunne middager på søndag <3 Men jeg håper vi sees før det, også! Fortsatt god uke til dere alle <3

God søndag. Etter et par veldig aktive dager med to play-dater i bassenget, overnattingsbesøk av søster, og besøk hos venner, har vi tatt det helt rolig i dag. Vi har vært en tur på lekeplassen, mens resten av søndagen har vi bare vært hjemme. Og det har vært ekstra koselig, siden det har blåst og vært forferdig glatt og kaldt ute. I går laget jeg sjokolade-fudge som jeg tok med på lekeplassen i dag. Jeg har sett mange som lager fudge med kondensert kokosmelk, og har sett at de selger denne type melk på den internasjonale matbutikken her (som jeg elsker!). Jeg ville prøve å lage kondensert melk selv, og det var kjempeenkelt! Når den kondenserte melken er klar, trenger du kun mørk sjokolade (jeg brukte 100% kakao, men alt over 70% vil passe her) og vaniljepulver. Fudgen får nydelig konsistens og smaker helt fantastisk!

MØRK SJOKOLADE-FUDGE
ca 12 biter
kondensert kokosmelk:
-250 gram fullfet kokosmelk (jeg bruker en boks med økologisk kokosmelk fra Santa Maria)
-1/2 dl + 1 ss ss rårørsukker
fudge:
-kondensert kokosmelk (hele porsjonen)
-120 gram mørk sjokolade (70%-100%)
-1/2 ts vaniljepulver
Start med å lage melken. Hell kokosmelken i en liten kjele, og varm den forsiktig opp til kokepunktet. Ha i sukker, og rør jevnlig mens det SMÅkoker. La melken koke i 40-45 minutter, til melken er tykk. Ta kjelen bort fra varmen. Lag fudgen med det samme, eller oppbevar melken i kjøleskapet frem til den skal brukes.
Lag fudgen. Mens den kondenserte melken er varm (eller varm den opp igjen), ha i sjokolade og vanilje. Rør det sammen til sjokoladen har smeltet. Hell sjokoladen over i en form dekt med bakepapir. Sett fudgen i kjøleskapet til den er fast, og skjær den så opp i biter. Oppbevar fudgen kaldt frem til servering.

God kveld <3

Her står play-dates, ute-tid, bassenget, og søster på overnatting på planen for de neste dagene <3 God helg til dere alle!

uke 2
MANDAG
dans og akrobatikk med barna på kvelden // gå tur // 90 minutter yoga
TIRSDAG
gå tur // 70 minutter yoga
ONSDAG
jobb på treningssenteret // 2 timer yoga
TORSDAG
hjemme med syke barn // 10 minutter yoga
FREDAG
hjemme med syke barn // gå tur + lekeplassen // 40 minutter yoga
LØRDAG
lekeplassen // overnatting hos mamma og pappa // 45 minutter yoga
SØNDAG
lekeplassen // 10 minutter yoga

uke 3
MANDAG
jobb på treningssenteret // dans og akrobatikk med barna på kvelden // 1 time 50 minutter yoga
TIRSDAG
gå tur med venninne // 1 time yoga
ONSDAG
jobb på treningssenteret // gå tur // 10 minutter yoga
TORSDAG
OSLO-TUR <3 // 10 minutter yoga
FREDAG
jobb på treningssenteret // 1 time 40 minutter yoga
LØRDAG
lekeplassen // 10 minutter yoga
SØNDAG
besøke venner // 10 minutter yoga

For en uke! Jobb og personalmøte, fritidsaktivitene til barna, EU-kontroll for bilen, turer ute (i nesten-vår-vær), yoga inne, og ikke minst dagstur til Oslo for å fikse håret til datter (som nå har de fineste flettene!) i går. Denne uken har gått i ett! Nå er det helg og jeg gleder meg sånn. I morgen håper jeg på en skikkelig ute-dag og kanskje en tur i bassenget, og på søndag skal vi på besøk til venner som bor et lite stykke unna oss. Vi fikk så fine gaver når vi var i Oslo, blant annet denne nydelige samling av sjokolader <3 Jeg gleder meg veldig til å smake.
God helg, alle sammen <3

En ny middags-favoritt hos oss. Denne mettende og næringsrike nuddel-suppen er så god, og alle rundt vårt lille bord elsker den. Retten består av tre deler; selve kraften med grønnsakene, nudlene, og de stekte blomkål-bitene. Både kraften og blomkålen er krydret med en nydelig urte-miks som kalles “poultry seasoning”. Det er en blanding av ulike urter (det inneholder ingen fugl altså!), som jeg har kjøpt hos Iherb (merket heter Frontier, men den finnes nok i mange ulike merker). Nudlene jeg bruker er økologiske grove nudler fra Go-Tan, og de er kjøpt på Kiwi.

NUDDEL-SUPPE MED STEKT BLOMKÅL
4 store porsjoner
-2-3 ss olivenolje
-10 cm purre, finhakket
-2,5 dl hakket selleri
-3 dl gulrot-ringer
-3-4 fedd hvitløk, finhakket
-1 laurbærblad
-12-15 dl vann
-2-3 ts “poultry seasoning” (jeg brukte
-et par store never fersk persille, finhakket
-havsalt + sort pepper

-1 blomkål-hode, oppdelt i buketter
-2 ss olivenolje
-4 ts “poultry seasoning”
-litt fint havsalt

-200 gram nudler (jeg brukte økologisk fullkorn fra Go-Tan)

Start med å ovnssteke blomkålen. Vend blomkålbukettene i olje, krydder og salt, og spre det på et stekebrett. Stek blomkålen ved 180 grader til den er mør og har fått fin farge.
Lag suppen i mellomtiden. Varm oljen i en kjele, og ha i purre, selleri og gulrot. La det surre ved medium varme i noen minutter. Ha i hvitløk og laurbærblad, og surr videre i enda et par minutter. Hell over vann, kok opp, og la det småkoke under lokk i 15-20 minutter. Ha i krydder, persille, og smak til med havsalt og pepper.
Kok nudlene i en egen kjele etter anvisning på pakken. Hell av vannet.
Ha suppe, nudler og blomkål i hver suppeskål, og server med det samme.

God tirsdag kveld til dere <3

God ny uke til dere <3

Hjemmedager med syke barn- det er noe av det koseligste jeg vet om. I dag har alle sammen vært hjemme, noen syke og noen bare bittelitt syke. De friskeste av oss gikk ut og akte en stund, mens resten av dagen har gått til uendelige timer med Disney+, tegning og mobilspill. Vi blir hjemme i morgen også, men da håper jeg alle er friske til å gjøre litt mer. Jeg kan lett føle meg innestengt uten litt “program”, så i morgen er planen og håpet aking og ski i en veldig fin bakke i nærheten, kakao på kafe, og trolldeig. Det blir fint!
Jeg håper dere har hatt en fin uke så langt. Vi sees igjen snart <3

uke 52 JULEFERIE
MANDAG
besøke mamma og pappa // 40 minutter yoga
TIRSDAG
bassenget // 45 minutter yoga
ONSDAG
besøke mamma og pappa // 10 minutter yoga
TORSDAG
besøk av min søster // gå tur // 40 minutter yoga
FREDAG
nyttårsaften // 35 minutter yoga
LØRDAG
ski-og ake-dag // 10 minutter yoga
SØNDAG
ski-og ake-dag // 55 minutter yoga

uke 1
MANDAG
siste dag med juleferie // bassenget // 15 minutter yoga
TIRSDAG
gå tur // 1 time yoga
ONSDAG
jobb på treningssenteret // 1 time 55 minutter yoga
TORSDAG
90 minutter yoga
FREDAG
jobb på treningssenteret // 2 timer yoga
LØRDAG
ake-dag med venner // 10 minutter yoga
SØNDAG
40 minutter yoga

Denne typen middag går igjen hos oss often, gjerne et par ganger i uken. Gryter basert på potet er mettende, sunt, varmende og billig, og ikke minst smaker det veldig godt. Alle hos oss elsker poteter, og blir det igjen rester, er det perfekt å sendte med i matboksen i barnehagen dagen etter. Denne gryten med smak av laurbærblad, rosmarin, og frisk sitron er nydelig, og har stått på middagsbordet flere ganger den siste tiden.

NYDELIG POTETGRYTE
nok til 4 personer
-2 ss olivenolje
-1 gul løk, finhakket
-3 gulrøtter, finhakket
-3 stilker selleri, finhakket
-4-6 fedd hvitløk, finhakket
-ca 1 kg poteter, i passe store terninger
-2 laurbærblader
-1 stilk fersk rosmarin (la den være hel)
-vann
-6-8 store blader grønnkål, grovhakket (fjern den harde stilken i midten)
-finraspet skall av en halv sitron
-finhakket persille fra en halv plante
-havsalt og pepper
Start med å vame oljen opp i en stor gryte. Ha i løken og la den karamelliseres ved lav varme i ca et kvarter. Rør ofte og pass på at det ikke brenner seg. Tilsett gulrøtter, selleri og hvitløk, og la det surre videre i et par minutter. Tilsett poteter, laurbærblader og rosmarin, og hell over nok til at det dekker potetene. La gryten koke til potetene er møre, ca 15-20 minutter. Tilsett så grønnkål, og kok opp i et par minutter. Tilsett til slutt raspet sitronskall og persille, og smak til med havsalt og sort pepper. Server.

God helg til dere <3