Archive for the ‘Uncategorized’ Category

<3

Bilder fra gårsdagen helt p e r f e k t e søndagstur. SOL, glade barn, kreativitet og fantasi <3
Jeg håper dere hadde en fin helg, og en god start på uken. Vi har vært på dagstur i Oslo i dag for å fikse datters hår- hun ble så fin <3
God uke til dere!

Et litt dryss med bilder fra min datters barneselskap. Vi måtte dele selskapet i to for å få plass til alle, så vi feiret med klassen hennes på torsdag ettermiddag, og med andre venninner på lørdag formiddag. To koselige og hektiske feiringer <3

I det første selskapet fikk barna lage egne pizzaer. Jeg bakte pitabrød på forhånd (bruker alltid DENNE oppskriften), og satt frem grønnsaker, tomatsaus og Violife-ost. I begge selskapene serverte vi Oatly-is i iskjeks til dessert- superpopulært. Alle ville ha påfyll.

I det andre selskapet serverte vi pasta med tomatsaus og nybakte rundstykker (jeg bakte DISSE). Til dessert ble det igjen Oatly-is. Jeg hadde forberedt en liten rebus ute, og på den siste posten fant de et fat med bær og godteri og pinner, så de kunne lage spyd med bær og godteri sammen.

Nå er det bare et selskap igjen; minstemann skal også få feire med sine venner. Jeg gleder meg, både til selskap og til denne runden med bursdager er ferdig :)
God søndag kveld til dere.

1.mars <3 Og en av de beste middagene jeg kan få! I dag laget jeg pizza-bunnen av blå søtpotet, men det er kjempegodt med helt vanlig hvit potet eller oransje søtpotet, også. Jeg toppet den med nydelig purre-pesto, ruccola, oliven og litt sitron <3

BLÅ SØTPOTET-PIZZA MED PURRE-PESTO
1 porsjons-pizza
bunn:
-1 blå søtpotet (eller vanlig søtpotet/hvit potet)
-1-2 ss olivenolje
-lite dryss fint havsalt
purre-pesto:
-ca 10 cm purre
-1 dl valnøtter (eller pinjekjerner eller cashewnøtter)
-1 fedd hvitløk
-et par never fersk persille
-3/4 dl olivenolje
-fint havsalt
topping:
-oliven
-ruccola
-litt finraspet sitronskall
-kvernet sort pepper
For å lage bunnen, skreller du først av skallet på søtpootene (kast skallet), fortsett så å skrelle poteten, så du får tynne, tynne skiver av potet. Samle alle potetskivene i en sirkel på et stekebrett med bakepapir. Press den sammen til en sirkel, med ca 2 cm tykkelse. Drypp over 1-2 ss olivenolje og dryss over litt havsalt. Stek bunnen ved 180 grader i 20-30 minutter.
Lag pestoen av alle ingrediensene. Dette blir nok pesto til 3-4 pizzaer, eller nok til å spare til andre retter.
Legg den varme pizza-bunnen på et fat. Smør på pesto, og topp det hele med ruccola, oliven, litt raspet sitron og stort pepper, og server <3

God onsdag kveld til dere.

Søndag, nydelig vær, og tur med de beste menneskene jeg kjenner <3 Før vi gikk ut, bakte jeg gulrotkake som vi tok med oss på turen. Oppskriften finner du under bildene <3

SAFTIG, KRYDRET GULROTKAKE
til en liten langpanne (de som er halvparten så store som ovnen ca)
-250 gram fint mel (her brukte jeg økologisk hvete)
-2 ts natron
-2 ts kanel
-1-2 ts kardemomme
-1/8 ts muskat
-1 ts vaniljefrø
-1 ts fint havsalt
-125 gram “eplesaus” (jeg brukte eplemos fra Helios)
-2,5 dl vann eller mandelmelk
-1 ss eplecider-eddik
-2,5 dl rårørsukker eller kokossukker
-1 1/4 dl smeltet kokosolje
-5 dl FINraspet gulrot (ca 250 gram)
I en bakebolle, rør sammen mel, natron, kanel, kardemomme, muskat, vanilje og havsalt. Lag en “grop” i midten og hell oppi eplesaus, vann, eddik, sukker, og smeltet olje. Rør forsiktig sammen. Vend inn gulrøttene til slutt.
Pensle en langpanne med olje, og hell i røren. Stek kaken ved 175 grader i 30-40 min. Min sto i 40. Pass på at den er ferdig stekt så den ikke faller sammen og blir seig. Avkjøl. Kan fint oppbevares i kjøleskapet i flere dager, eller fryses ned.

I går var det akkurat 4 år siden vår minste lille gutt ble født i all hast i en ambulanse på vei til sykehuset <3 Verdens aller aller beste lillebror! Dagens startet selvsagt med sang og gaver på sengen, og god bursdags-frokost. Vi reiste hjem fra vinterferie i Valdres i går, så mesteparten av dagen gikk til kjøreturen. Men på mandag skal han feiret i barnehagen, og senere blir det barneselskap her hjemme.
Noen bilder fra bursdags-morgenen, før vi kjørte hjemover <3

Jeg håper dere har hatt en fin lørdag! Vi har hatt en så fin dag, men lang tur i byen, lekerom, ansiktsmaling, og is og tur i solen <3

I dag har livets skjønneste, godeste, morsomste, vakreste lille datter 7-årsdag <3 Tenk at jeg får være mammaen hennes- jeg er så heldig. Vi er på vinterferie i Valdres denne uken, så. dagen i dag har vi feiret med mine foreldre, onkel, og søster. Bursdagsselskap med venner blir det neste uke, når vi er tilbake til hverdagen.
Et lite bildedryss fra dagen <3

<3

Til helgen stater vinterferien for oss, og vi skal reise hjem til mine foreldre i Valdres. I dag laget jeg disse ekstra, ekstra gode trøflene, som jeg skal ta med meg på turen. De er veldig enkle å lage, og smaker n y d e l i g.

SJOKOLADE-TRØFLER
ca 15-20 biter
-100 gram mørk sjokolade (min favoritt er 85% fra Green&Blacks)
-2 ss kokosolje
-3/4 dl godt mandelsmør (jeg liker best hjemmelaget eller det fra Rapunzel)
-2 ss vann eller mandelmelk
-en klype fint havsalt
-lite dryss vaniljefrø
-råkakao, til å rulle kulene i
Over vannbad, smelt sjokoladen og kokosoljen. Rør inn mandelsmør, vann/mandelmelk, havsalt og vanilje, og bland til det er helt glatt. Sett sjokoladen i kjøleskapet til den er kald og fast nok til å rulle til kuler. Når du triller kulene, er det lurt å ha kalde, og litt våte hender. Rull kulene i råkakao, og sett de i kjøleskapet. Oppbevar kulene i kjøleskapet frem til servering.

God torsdag kveld videre til dere.

Jeg håper dere har hatt en fin start på uken <3

Hei dere, og god lørdag <3 Vi har hatt en utrolig fin dag, med årets første tur på stranden, og bursdag i lekeland for en av barnas venner på ettermiddagen. Vi fikk så lyst til å ta oss en tur på stranden, for været er så deilig! Det er selvsagt ikke badetemperatur enda, men vi vasset i strandkanten og spiste lunsjen ute i solen. SÅ deilig!

I morgen er det morsdag, og jeg har laget en sjokolade jeg synes ble utrolig god, og som skal nytes i morgen. Den har seig, god nøttebunn med akkurat passe smak av kardemomme og nellik, og sjokoladen på toppen er mørk, silkemyk og med mild smak av kaffe. Og så masse deilige, ristede hasselnøtter på toppen. SÅ god!

SJOKOLADE MED KRYDDER OG HASSELNØTTER
Bunn:
-2,5 dl rå, naturelle cashewnøtter
-1 dl hasselnøttsmør (lages enkelt av hasselnøtter i en food processor)
-1/2 ts kardemomme
-1/4 ts nellik
-1/2 ts vanilje
-1/2 ts fint havsalt
-2 ss lønnesirup
-1/2 dl smeltet kokosolje
Sjokolade:
-150 gram mørk sjokolade (jeg brukte 85% fra änglemark)
-1/2 dl hasselnøttsmør
-2 ss sterk kaffe
-1/2 dl smeltet kokosolje
Topping:
-100 gram hasselnøtter
Lag bunnen. Finmal cashewnøttene i en food processor/blender. Bland inn resten av ingrediensene til bunnen. Hell deigen i en form dekt med folie/bakepapir.
Lag sjokolade. Smelt sjokoladen, hasselnøttsmøret, kaffen, og kokosoljen over vannbad. Hell sjokoladen over bunnen.
Rist hasselnøttene ved 180 grader i 6-8 minutter. Avkjøl de litt, og gni så mye du kan av skallet av. Grovhakk så nøttene, og dryss de over sjokoladen. Sett formen i kjøleskapet til sjokoladen er helt fast. Skjær den så i biter, og server. Husk å oppbevar den i kjøleskapet frem til servering.

God lørdag kveld til dere <3