Author Archive

Heisann, og god kveld til dere. Har dere hatt en fin dag? Det har jeg. I dag har S vært på 2 års-kontrol igjen. Vi var jo på det før vi flyttet, men jeg ville gjerne få time på den nye helsestasjonen vår også. Og igjen er jeg så overlykkelig over at alt er i skjønneste orden med lille rusketrollet. Jeg ser jo at alt er bra på alle måter og at han både er sterk og smart og sosial og lang, men det er liksom likevel så godt å få det bekreftet.

Ellers har vi vært ute i mange timer, jeg fikk en helt nydelig yogaøkt på formiddagen, og jeg har laget himmelsk gode raw sjokoladetrøfler.

Oppskriften på disse fant jeg hos superdama Trine, og for en gang skyld fulgte jeg oppskriften til punkt og prikke. Eller iallefall nesten. Jeg hadde litt lite kakaosmør, litt lite av både lønnesirup og kokosnektar, og bestemte meg derfor for å lage to varianter av samme oppskrift. En del tilsatte jeg kokosnektar og smeltet kokosolje (istedenfor kakaosmør), og i den andre delen brukte jeg lønnesirup og kakaosmør. Begge variantene ble helt perfekte, og jeg tror faktisk den gode konsistensen kommer av at man bruker litt væske (jeg brukte vann) i sjokoladen. Vanligvis gjør jeg ikke det, for jeg har liksom tenkt at det vil skille sjokoladen. Men neida- endte isteden opp med altfor gode trøfler.

Siden oppskriften allerede ligger hos Trine, sender jeg dere bare videre dit. Oppskriften ble postet 8. oktober, så bare gå nedover siden så finner du den ♥

Jeg spiste et par av disse sammen med varmende jasmin-te som jeg har fått av min mamma, etter endt yogaøkt. Herlig! Resten skal serveres når vi får besøk i morgen. Jeg håper dere går en fin helg i møte. Kos dere alt dere kan.

HEI dere ♥ Ah, det ble en uplanlagt lang pause fra min side. Disse dagene har vært både travle, utrolig sosiale, og veldig veldig fine. Jeg har blant annet sett en venninne og en kamerat jeg ikke har sett på over to år, i tillegg til flere andre skjønne venninner. Med andre ord har ikke tid på internett vært høyt prioritert. Men nå er jeg tilbake, både med oppskrift på superenkle og superdigge chips av svartkål (du kan helt klart bruke grønnkål også!) og vinner av give awayen min.

Takk til alle dere som deltok i give awayen. Jeg planlegger allerede advents-give awayen min, så det kan dere glede dere til :) Denne gangen var det HELENE F som vant. Gratulerer! Jeg mailer deg senere i dag.

I går kom jeg over økologisk svartkål. Jeg har spist det endel tidligere, men de siste årene har jeg nesten bare spist grønnkål. Grønnkål er fantastisk- men variasjon er også fint. Og svartkål er nydelig og ikke minst utrolig vakker!

-en pakke svartkål, 200 gram
-1/2 dl kokossmør (obs, ikke kokosolje)
-1/2 ss karri
-1/4 ts havsalt

Vask kålen, ta bort den harde stilken i midten og riv bladene i lange remser. Legg de i en stor bolle.
Smelt kokossmør over vannbad. Rør inn karri og salt, og masser det hele inn i kålen. Fordel kålen på dehydratorbrett og tørk de til de er sprø og tørr. Mine sto over natten og enda et par ekstra timer.
Du kan fint lage disse i ovnen også, ved å tørke de ved laveste temperatur til de er fine og sprø.

—

Disse fikk ben å gå på her hos oss, og S knasket i seg et helt brett før frokost i dag mens jeg lå på sofaen og prøvde å lure til meg litt ekstra søvn :) Her regner det i dag, så etter en god bæretur i dagtidlig har vi bare vært inne, rundvasket leiligheten, og gjort det beste ut av gråværsdagen. Nå er det en liten en som spør om mer chips (“fips” ♥), så jeg må avslutte. God onsdag til dere alle.

God fredagskveld alle sammen. I dag har jeg en liten overraskelse til dere. Jeg bestemte meg nemlig for å holde en spontan liten give away for dere ♥ Jeg smakte nemlig noe av det beste jeg noensinne har smakt i går, og bestemte meg raskt for at dette måtte jeg dele med dere også.

RAW SJOKOLADE-HASSELNØTTSMØR FRA ARTISANA! Oh my gosh!

Dette smøret er en nyhet fra Artisana, og så vidt jeg vet kan det bare kjøpes enten i nettbutikken til Økosjokolade eller i butikkene til Røtter. Jeg her ikke en gang sett det hos Iherb enda, så dette er eksklusivt :)

Jeg innbiller meg at dette smaker som en oppgradert utgave av Nugatti (som jeg ikke har smakt på over 10 år), laget av kun sunne, rå, helsebringende ingredienser. Å spise dette er både vinn for munn og kropp ♥

Selv liker jeg dette best rett fra glasset på en skje, eller sammen med frisk frukt (helst fiken!). Hvis du spiser brød, er det helt sikkert godt på det også.

Så! Hva må du gjøre for å vinne? Bare legg igjen en kommentar på dette innlegget! Simple as that! Husk å fyll inn epost-adressen så jeg kan kontakte deg hvis du vinner. Jeg trekker en utrolig heldig vinner om noen dager, onsdag 21. oktober. 

Du trenger altså ikke å ha egen blogg eller noe som helst annen sosial media for å delta. Jeg håper at mange mange av dere vil bli med- denne sjansen må du ikke la gå fra deg.

Ellers ønsker jeg dere en fin helg. Selv startet jeg helgen med veldig koselig besøk av en kjær venninne (som fikk smake fiken med denne herligheten over- hun elsket det hun også!), og selvsagt yoga, og masse tid med lille puttegutt. Nå ser jeg frem til et par dager med mange fine avtaler. God kveld videre, dere.

Heisann, og god onsdag til dere. Jeg håper høsten er like vakker der dere bor, som den er her hos oss!?

Denne tiden er virkelig så fin. Jeg gruer meg alltid til å gå ut av sommeren, for jeg trenger sol og lys. Men hvert eneste år blir jeg påmint på hvor fantastisk høsten er, men den friske luften og de fine fargene. Og jeg er så glad for at jeg har en liten en som elsker å være ute, og som rett og slett gjør det umulig å bli værende inne.

Jeg har hatt så fine dager den siste tiden. Altså, jeg har det stort sett veldig fint. Men det er ikke til å gjemme under en stol at jeg kan være u.t.s.l.i.t.t i perioder. Sist uke hadde S flere netter på rad hvor han nesten virket mørkredd eller hadde mareritt. Stakkars lille. Det gikk utover både nattesøvnen og humøret og energien. Men nå er heldigvis ting tilbake til det normale, og da er livet lett å leve.

I går prøvde vi oss i “åpen barnehage” for første gang. Mange av dere vet sikkert hva det er, men hvis ikke kan jeg forklare at det er et barnehagetilbud til de som ikke er i barnehage. Jeg er jo så heldig å få ha Sidikou Samuel hjemme, og sannsynligheten er ganske stor for at han ikke starter før han er i alle fall tre. Jeg elsker det, men samtidig gjør det jo at jeg må være flink til å finne på morsomme og sosiale aktiviteter med barn på egen hånd. Da er åpen barnehage perfekt. Det er som en vanlig barnehage med ansatte, leking, samlingsstund osv, men foreldrene må være der, man kan komme og gå akkurat som man vil, og man binder seg ikke til noe. Og S digget det. Så vi kommer til å dra så ofte vi kan.

I dag har vi vært på eventyrstund på biblioteket før vi kom hjem og spiste lunsj. Og nå løper S rundt her, og jeg lurer på om han tror han er et helikopter :P Det ser i alle fall slik ut ;)

Jeg håper dere har en super onsdag. Her blir det yoga så snart lille har lagt seg, og så så mye oppgaveskriving jeg bare kan klare. Vi sees igjen senere.

God mandag ♥ Jeg tenkte å starte uken med å dele en oppskrift som kanskje kan falle i smak hos dere, og som kan prøves i løpet av uken.

Dette er chips med dip- laget slik det burde bli laget. Å spise og leve sunt skal aldri føles kjedelig, og alle lyster skal kunne tilfredstilles. Nå har jeg aldri vært spesielt glad i chips, eller salt mat generelt, men jeg elsker å prøve å lage alt mulig rart i veganske og sunne versjoner. Og dette er både deilig på smak og veldig enkelt å lage. Chipsene bør nok lages i dehydrator, det gjorde jeg. Men hvis du ikke har dehydrator, og du har hatt hell med å lage grønnkålchips i ovn, må du gjerne prøve samme metode på disse. Du kan selvsagt også servere noe annet ved siden av tzatzikien (som forresten er n.y.d.e.l.i.g), som gulrøtter, selleri og agurk, eller annen chips etter ditt ønske.

Til 2-4 personer

Chips:
-1 aubergin
-1 ss tahini
-1/2 dl vann
-1/2-1 ss agave eller annen søtning
-noen dryss chili
-noen dryss spiskummen
-ev litt havsalt

Tzatziki:
-2 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-kjøtt fra en fersk “ung” kokosnøtt eller 1,5 dl tykk kokosmelk fra boks
-juice fra en halv sitron
-1 fedd hvitløk
-2,5 dl finhakket eller revet agurk
-havsalt
-fersk dill

Start prosessen dagen før dette skal serveres. Lag en marinade av tahini, vann, agave, chili, spiskummen og litt havsalt. Rør godt. Vask auberginen, og strimle lange remser med en potetskreller. Legg de i marinaden, vend godt, og sett det i kjøleskapet over natten eller i 6 timer.
Fordel auberginen på dehydratorbrett, gi de god plass og ikke legg de oppå hverandre. Dehydrer ved ca 40 grader til du har sprø chips. Mine brukte ca 8-10 timer.
Lag tzatzikien. Skyll nøttene godt i rent vann. Blend nøtter, kokoskjøtt/kokosmelk, sitronjuice, og hvitløk til en glatt “rømme”. Tilsett litt vann hvis du trenger det. Tilsett finhakket/revet agurk, og smak til med havsalt og finhakket dill.

Jeg har spist dette både i går og i dag, lucky me! Selv liker jeg det best servert med crunchy salatblader ved siden av. Jeg tar et salatblad, smører på et godt lag tzatziki, og fyller på med sprø aubergin-chips. Så, så godt!

—

Mandagen startet som vanlig med barne-sangtreff, det er en så fin start på uken. Det er så koselig å prate, synge, leke og spise lunsj med andre mødre og barn. Vi har vært ute, gått turer, og etter det begynte å pøsregne nå i ettermiddag har vi bare vært inne og prøvd å gjøre så mye koselig her inne som mulig.

God ny uke til dere.

En liten søndagshilsen fra meg til alle dere.

Min dag har vært så fin, fylt med mange manger timer ute i frisk høstluft, leilighetsvask, yoga, en sønn i strålende godt humør, og planlegging av uken. Her på bloggen kommer det en kjempegod oppskrift på et middagstilbehør/snack i morgen, og jeg håper jeg får postet mye annet godt senere i uken også. Lysten er der- det er bare ikke alltid tiden strekker til. Jeg håper dere stikker innom ♥

God ny uke til dere.

God lørdag alle sammen. I dag reiste foreldrene mine tilbake til Valdres etter flere dager her i Vestfold. Jeg synes fort det kan bli litt “tett” å bo sammen med foreldrene mine, selv om jeg er uendelig glad i de og jeg nylig bodde hos de i nesten to år. Men disse dagene har vært veldig fine! Og S har selvsagt kost seg masse, og syntes det var så rart når vi plutselig var alene igjen.

Likevel har resten av dagen også vært veldig, veldig fin. Vi har gått bæreturer, laget deilig middag, lest bøker, trent yoga, og laget raw eplepai. Og eplepaien skal dere få oppskriften på nå i kveld.

Jeg har laget denne type eplepai flere ganger de siste høstene. Nå er jo de norske, deilige eplene her, og da må vi spise mest mulig av de.

Bunnen er basert på tørkede morbær som males til “mel”. Morbær er seige og klissete, og nesten umulige å male til mel i food processor/blender/stavmikser. Men her kommer et supertriks som gjør at du kan male helt fint pulver av de små bærene: du fryser de! Bare legg bærene i en pose, frys de i et par-tre timer, ta de opp og blend de med det samme. Kjempesmart!

Til to små paier, 2-4 porsjoner

Bunn:

-1 1/4 dl tørkede morbær (frosne)
-2 ss tørket kokos
-1 ss mandelsmør
-3-4 myke dadler
-lite dryss havsalt

Fyll:

-1-2 friske epler
-4 myke dadler, bløtlagt i 30 minutter
-1 ss mandelsmør
-kanel

Finmal de frosne bærene sammen med kokosen til du får et fint mel. Bruk rene hender, og bland inn mandelsmør, dadler og salt. Tilsett mer dadler hvis deigen er for tørr. Del deigen i to, og press de ut i to små paiformer.
-Skrell eplene, og skjær de i små biter: Hell vannet av dadlene. Blend dadlene sammen med mandelsmør og noen dryss kanel til du har en glatt “karamell”. Bland eplebitene med karamellen. Fordel fyllet i paibunnene, dryss over ekstra kanel, og server. Paiene kan fint stå i kjøleskapet i noen timer. Server gjerne vegansk is til (feks banan-is, cashew-is eller kjøpt is av noe slag).

Hvordan har dere det denne helgen? S sovnet så tidlig i kveld, så jeg skal benytte sjansen til å jobbe med studiet. Plutselig er det under en måned til eksamen, så nå gjelder det å jobbe når sjansene byr seg. Håper dere har en fin kveld ♥

God kveld alle sammen ♥

Vi koser oss fremdeles med besøk her i Sandefjord, og i dag tok vi turen til bror i Stokke. Jeg er så utrolig heldig å ha blitt spurt av Dyrebeskyttelsen Norge om å bidra med oppskrifter til medlemsbladet deres, og i dag har jeg brukt tiden til å lage maten og fotografere den. Og å dele måltide med S, mamma, pappa, lillebror og en kamerat av han.

Jeg kan ikke røpe hva jeg har laget, men jeg kan si så mye som at alle rundt bordet likte maten veldig godt. Oppskriftene kommer årets siste medlemsbladet hos Dyrebeskyttelsen. Jeg er kjempespent på å se resultatet.

Ellers er jeg litt tom for ord i kveld, jeg er rett og slett bare utrolig sliten og trøtt. Formiddagen brukte jeg til studiet, og nå i kveld fikk jeg presset inn en sen yogaøkt etter at S sovnet.

Fortell meg gjerne om dagen din! Jeg håper den har vært fin. Fortsatt god kveld til dere alle.

PS! Skjønne Maria har skrevet en anbefaling av Raw Food-heftet mitt (tusen takk♥ ). Du kan lese den HER.

For en fin dag dette har vært! Mamma og pappa har kommet på besøk i Vestfold, og det er så koselig å se de igjen. Vi har jo ikke sett de siden vi flyttet i august. Dere kan tro lille S er glad for å se mommo og baba igjen.

Lillebror kom også innom til middag, og jeg serverte veganmat (åpenbart) som ble tatt veldig godt i mot hos alle sammen. På middagsbordet sto det grønnkålsalat med pinjedressing og tørkede tomater, hummus, ovnsristede kikerter, snack-grønnsaker, og raw Baba Ganoush. Til dessert spiste vi raw cashew-snickers.

Jeg har alltid elsket Baba Ganoush, og har i perioder laget det mye. Vanligvis lages det av ovnsstekt aubergin og veldig mye olje, men denne varianten er laget av kun rå ingredienser og hele fettkilder istedenfor olje. Det finnes mange meninger om olje, og min er at å spise maten oljen kommer fra er mye bedre enn å spise den pressede oljen. Med andre ord oliven er sunnere enn olivenolje, kokos er bedre enn kokosolje osv. Det betyr ikke at vi må kutte ut oljen helt, men for min egen del prøver jeg å unngå all olje i matlaging så langt det lar seg gjøre. Jeg spiser så og si daglig kokosolje eller kakaosmør i sjokolade, men har sluttet å bruke olje i all annen mat (så langt det lar seg gjøre).

Tilbake til Baba Ganoushen. Denne dippen er nydelig å dippe grønnsaker i, eller bruk den som fyll i salatwraps. Den er både næringsrik og smakfull, og enkel å lage.

Du trenger:

-1 litt stor aubergin
-1 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i noen timer
-saft fra 1/2-1 sitron
-1 fedd hvitløk
-1 stilk selleri eller noen dryss havsalt
-2 ss tahini
-ev noen dryss tørket chili

Start med å forberede auberginen. Skrell bort det sorte skallet, skjær den i små biter, og legg de i fryseren (ja, i fryseren!). La de ligge til de er frosne. Ta de ut fra fryseren, og la de tine opp igjen. Det er viktig å gjøre denne prosessen, så konsistensen blir fin.
Skyll de bløtlagte nøttene og legg de i blenderen sammen med resten av ingrediensene, bortsett fra chili. Blend til du har en glatt hummus-aktig dip. Server dippen i en skål, og dryss gjerne litt chili over.

—

Etter middag tok S og jeg med oss mommo ut i høstkvelden, og viste henne rundt i nærområdet. I morgen skal hun passe S i noen timer så jeg får litt ekstra studietid, og da er de greit å vite hva som finnes av lekemuligheter rundt oss. Etter at lille sovnet satt vi oppe en stund og drakk te og koste oss, før jeg avsluttet kvelden med en avslappende yogaøkt. Nå gleder jeg meg bare til å sove.

Har dere hatt en fin dag?

Ofte lettere sagt enn gjort, men jeg synes det er så fine ord å minne meg selv på i løpet av dagen ♥

I dag hadde jeg egentlig planer om å dele en veldig god oppskrift en raw variant av Baba Ganoush med dere. Men jeg innser jo at nå som mørket har kommet, må jeg planlegge matlaging og fotografering annerledes. Jeg lagde Baba Ganoushen til middag i dag, og bildene ble så mørke og triste at de rett og slett ikke kan deles her inne. Heldigvis er denne dippen så god at jeg gleder meg til å lage den igjen allerede, og jeg håper jeg skal få delt oppskriften her inne i løpet av uken.

Har dere hatt en fin mandag? Min har vært lang, effektiv og veldig fin. Man får tid til endel når man har en sønn som vil starte dagen klokken 04.10 ;) Vi har hatt det så koselig i dag- det beste som finnes er kvalitetstid med et lite rusk. Jeg har brukt flere timer på kjøkkenet, med S på benken sammen med meg, og planlagt mat til den kommende uken. I morgen kommer nemlig mamma og pappa på besøk, og blir noen dager her hos oss. Jeg har blandt annet laget raw valnøttknekkebrød, valnøttmelk, cashew-snickers og cashew-ost, og handlet inn til oss. Alle som bor hos meg må spise vegansk under oppholdet, og da gjelder det å være forberedt med mye god mat som gjestene kan spise. Jeg må lage enda mer i morgen, og planlegge middagsmenyen. I tillegg har jeg fått inn to yogaøkter, en på formiddagen og en nå i kveld, og en studieøkt.

Jeg håper dere har en nydelig uke i møte. Vi sees snart igjen.