Author Archive

På søndag tok vi turen til vakre Ula- og som vi koste oss der! Ula ligger i Larvik-kommune, og du kan lett komme dit med buss eller bil. Barna koste seg med å finne små sjøstjerner og baby-krabber, leke i sanden og bade. Vi elsket å være på dette fine stedet, og har blitt enige om å dra på telt-tur dit senere i sommer <3

<3

Jeg har som mål å oppdage flest mulig “nye” steder i Vestfold. Vestfold er så vakkert, og selv om jeg har bodd her i over halvparten av mitt liv, vet jeg at det er en haug av plasser jeg ikke har vært enda. På kommunens hjemmesider ligger årets “10 grønne turer”.
Vi har hatt langhelg, så vi benyttet en av dagene til å ta turen til Gryteskogen. Selve turen er nok ikke mer enn noen få kilometer- men det er ofte perfekt menge for små ben. Dessuten er det en skikkelig eventyr-skog som man kan leke og oppdage og kose seg i i flere timer. Vi var ute helt frem til middag, og hadde en skikkelig koselig tur.

Anbefales!
Har du steder i Vestfold å anbefale meg? Det kan værer turer, strender, andre natur-opplevelser, gårder, museer eller annet. Mail meg gjerne, på ragnhildnordrum@hotmail.com :)

Jeg håper dere hadde en fin 17.mai-feiring, dere også.

Min favoritt-is, klar i fryseren til 17.mai <3

SOL-IS
vanilje-is:
-250 gram rått cashew-smør (jeg brukte hjemmelaget, Artisana er også kjempebra)
-1 dl lønnesirup
-1 ts vaniljefrø
-liten klype fint havsalt
-1 1/2 dl vann
solbær:
-1-2 dl hjemmelaget solbærsyltetøy (jeg har fulgt DENNE oppskriften, jeg brukte rårørsukker, og frøs syltetøyet i små porsjoner i fryseren)
sjokolade-saus:
-3/4 dl kokosolje eller smeltet kakaosmør
-3/4 dl rått cashewsmør
-1/2-3/4 dl lønnesirup
-3/4 dl råkakao
-vanilje
-lite dryss fint havsalt
Lag isen. Blend alle ingrediensene godt sammen, og hell “fløten” over i en passe stor boks. Sett boksen i fryseren i et par timer. Etter et par timer, legg litt store klatter med syltetøy her og der i isen. Bruk en gaffel, og rør syltetøyet veldig forsiktig inn i isen. Ikke blande det helt sammen, la den hvite isen være “ren” flere steder. Frys isen videre i minst 4-6 timer.
Lag sausen før servering. Smelt kokosolje/kakaosmør over vannbad. Visp inn cashewsmør, lønnesirup, råkakao, vanilje og havsalt.
Server isen med varm sjokoladesaus, og kos deg.

God helg!

Long time, no see. Dagene f l y r. Jeg håper dere har det bra, i vakre mai-måned <3
I helgen besøkte vi vakre Nevlunghavn, som ligger i Larvik kommune her i Vestfold. Selv er jeg født og oppvokst i Vestfold, men jeg føler det er så mange perler jeg ikke vet om enda, og som jeg bør oppdage. Nevlunghavn har jeg hørt om fra venninner, og i helgen tok vi endelig turen dit. Og SÅ fint det var der! Barna er så gode når de er opp utflukter, når de kan oppdage, og løpe, og fantasere. Det elsker jeg. Og så elsker jeg å være på fine plasser, hvor man bare kan være hele dagen, og kose seg. Nevlunghavn er virkelig et slikt sted, og jeg må bare anbefale alle som skal til Vestfold i sommer, eller som bor her fast, og besøke dette fantastiske stedet. Pakk med mat og badetøy, og sett av dagen. Det kommer vi til å gjøre mange ganger i sommer <3

Har dere sett noe så fint? Jeg ble i alle fall helt betatt!
God torsdag til dere.

I går hadde vi min bror på middagsbesøk. Så koselig, og noe vi får til så alt for sjeldent. Jeg serverte taco, med hjemmebakte tortillas, ferske maiskolber (SÅ godt!), masse grønnsaker og vegansk “kjøtt”. For meg er det viktig å lage så mye som mulig av maten vi spiser fra bunn- derfor baker jeg tortilla-lefser når vi trenger det. Litt tidskrevende er det jo, men langt i fra vanskelig. Deigen er så lett å håndtere, du trenger ikke ne gang ekstra mel når du kjevler ut deigen. Resultatet er helt ferske, kjempegode lefser, og man slipper unna alle ekstra (og unødvendige) ingredienser, som dessverre er i de man får i butikken. Dessuten sparer man noen kroner på ¨å bake de selv :)

Jeg bruker kopper/cups som målenhet her, siden det er mest amerikanske oppskrifter jeg har funnet når jeg har sett på oppskrifter til tortillas. Du trenger en kopp som rommer ca 2,5 dl. Bruk samme kopp til alle ingrediensene, slik at forholdene blir rett.

TORTILLAS
8 store eller 12 mindre lefser
-2 kopper siktet hvetemel (jeg anbefaler økologisk mel) + kanskje litt ekstra
-1/2 ts fint havsalt
-1/2 ts natron
-1/4 kopp olivenolje
-3/4 kopp kokende vann
-1 ts eplecider-eddik
Hell melet i en bolle, og bland inn havsalt og natron. Lag en grop i melet, og hell i olivenolje og kokende vann og eddik. Rør det først sammen med en skje, før du bruker hendene til å elte det sammen. Elt godt i ca 10 minutter. Dryss på litt og litt ekstra mel hvis det trengs. Deigen skal være elastisk og god, og ikke klisse seg fast i hender/bolle. Når du er ferdig med å elte, la deigen hvile i ca 30 minutter.
Del deigen i 8-12 liker biter. Trill de til boller, og kjevle de så til tynne lefser. Kjevle så tynt du klarer. Stek en og en lefse i jernpanne over middels varme, ca 1-2 minutter per side. Hold lefsene varme i en håndkle frem til servering.

Jeg håper dere en hatt en fin uke så langt <3

Velkommen til yoga med meg, hver fredag fra 10 til 11, hos Team Treningssenter i Sandefjord <3 Jeg håper vi sees!

Sist uke var det rene sommer-været, og vi var ute så mye vi kunne. Flere måltider spiste vi ute i solen, og i dag tenkte jeg å dele et måltid som har blitt en stor favoritt i vår lille familie; grillspyd med marinerte grønnsaker og soya-kjøtt. Dette er et perfekt måltid å ta med seg på tur. Oppskjæring og marinering gjør du klart hjemme, og så kan alle lage sine egne spyd når det er klart for å grille. Soya-kjøttet jeg bruker her er det som heter “filet-biter” fra Hälsans Kök. Jeg er ikke kjempebegeistret for å bruke mye soya-“kjøtt” i barnas kosthold- men er så takknemlig for at det finnes, og bruker det der andre barn spiser for eksempel pølser. Akkurat disse filet-bitene synes jeg likevel er helt greie å bruke. De er laget av nesten utelukkende soya, og er ikke tilsatt mye annet jeg helst ikke vil at de spiser alt for ofte. Jeg ser mer på de som en supergod kilde til protein, og ikke minst er det noe barna elsker, og det beste som finnes er barn som gleder seg over maten de spiser.

Uansett! Marinaden er det som gjør disse grillspydene SÅ gode. Jeg lager en stor porsjon marinade, og så fordeler jeg den over filet-bitene og grønnsakene, legger de i tette bokser, og tar de med på tur. Litt grønt og friskt er godt ved siden av. Jeg elsker å brette de grillede grønnsakene inn i store salatblader.

MARINERTE GRILLSPYD
nok til 2-4 personer
marinade:
-1/2 dl ferskpresset sitron
-1 dl olivenolje
-2-3 fedd hvitløk, finhakket
-3/4 ts oregano
-3/4 ts timian
-1,5 ss brukt sukker
-1/2 ts fint havsalt
-litt kvernet sort pepper
spydene:
-1 pakke Hälsans K¨¨¨¨¨¨ök filet-biter
-1 paprika, i store biter
-8 sopp, delt i to
-1/2 squash, i halvmåner
Bruk et glass med lokk, og rist alle ingrediensene til marinaden godt sammen. Legg “kjøtt” og grønnsaker i bokser, fordelt eller samlet. Fordel marinaden over i boksene, og vend det litt forsiktig sammen. Legg på lokk, pass på at det er helt tett. Ta med boksene på tur, og lag spydene når de skal legges på grillen.

Disse bildene er fra denne helgen. Altså! Tenk å kunne dra på stranden i april! Nå er det gråvær igjen, men sist uke gjorde virkelig godt, og nå gleder jeg meg bare enda mer til sommeren.
Jeg håper dere har hatt en god helg også <3

Bilder fra en vakker søndag i Hjertnes-skogen <3 I går tok vi turen dit, og det var bare en helt perfekt vårdag å bruke i skogen.
Jeg håper dere får en fin ny uke, alle sammen.

Hei. Jeg håper dere har hatt en veldig fin påske, alle sammen. Vi har hatt fine dager, både her hjemme og på ferie i Valdres. Under ser dere noen glimt fra uken som gikk.

Imens vi var i Valdres, prøvde jeg meg på en oppskrift på hjemmelagde, veganske Toffifee. Og de ble SÅ gode. Jeg tok de med på besøk, og alle elsket de, så disse kan jeg trygt anbefale. Oppskriften jeg fulgte er DENNE fra Seitan Is My Motor. Karamellen kan du koke selv av blandt annet kokosmelk og kokossukker, eller du kan smelte ferdige kjøpte karameller, for eksempel de fra Go Vegan. Nougatten kan du også kjøpe (jeg kommer av og til over vegansk, økologisk nougatt hos spesialbutikker), men det er kjempeenkelt å lage selv. Jeg brukte hasselnøttsmøret fra Sana Bona og melisen fra Naturata. Og ellers trenger du bare hasselnøtter og mørk sjokolade og små former å lage konfekten i. Jeg håper du lager de til neste spesielle anledning. 

Nå er det tilbake til hverdagen. God ny uke til dere.