God morgen <3 Jeg er oppe ekstra, ekstra tidlig for å rekke å gjøre litt føre barna våkner, og alle skal ut i barnehagen, på skolen og på jobb. Dagene går så utrolig fort, slik det gjør for oss alle, og jeg er så lei meg for at jeg ikke klarer å oppdatere mer jevnlig her inne. Tiden strekker bare ikke til, men jeg vet det roer seg etter hvert, og fortsetter å poste sporadisk, og håper sånn at jeg i fremtiden kan poste oftere. For tiden lager jeg så mye godt med friske, ferske grønnsaker fra hagen, og noen av oppskriftene fortjener virkelig å deles.
Jeg håper dere har det bra, og at helgen blir god for dere alle. Vi snakkes senere <3

Hei dere <3 Det er ikke ofte jeg skriver om hverken dyrevern eller politikk her inne. Selv om dyrevern ligger veldig nært til mitt hjerte- det er jo hovedgrunnen til at jeg ble vegetarianer for over 20 år siden (tenk det!!), og veganer noen år senere. Når NOAH tok kontakt for litt siden og spurte om jeg kunne fortelle om deres informasjonsside om de ulike partienes dyrepolitikk, ønsket jeg selvsagt det.

Det er selvsagt mange ulike grunner til at man stemmer det man gjør. Og jeg vet at for min egen del, er jeg uenig og enig med nesten alle partiene. Jeg har vært sikker på at jeg kommer til å stemme enten Rødt, MDG, eller Sosialistisk Venstreparti, og ble derfor kjempeglad da jeg på NOAHs informasjonsside leste at alle disse (sammen med Venstre) ligger godt ann når det kommer til god dyrepolitikk.

Hvis du ønsker å finne ut mer om hvordan de ulike partiene stiller seg til god dyrepolitikk, anbefaler jeg å besøke siden til NOAH HER. Dyrene trenger politikere som står på deres side, og jeg håper sånn at vi ser store endinger i dyrepolitikken i årene fremover <3

God mandag kveld og ny uke til dere <3

MANDAG
dans og akrobatikk med barna på ettermiddagen // gå tur // 1 time yoga
TIRSDAG
min søster på middagsbesøk // gå tur // 50 minutter yoga
ONSDAG
jobb på treningssenteret // gå tur // 25 minutter yoga
TORSDAG
jobb på Landhandelen // gå tur // 65 minutter yoga
FREDAG
jobb på treningssenteret // gå tur før + etter jobb // 20 minutter yoga
LØRDAG
eventyrstund på biblioteket // eldstemann på trylleshow med min søster // bassenget // 85 minutter yoga
SØNDAG
stølstur med mine foreldre // 10 minutter yoga

SAFTIG RIPSKAKE
-200 gram siktet hvetemel (jeg bruker øko fra Kolonihagen på Rema1000)
-45 gram finmalte mandler
-170 gram rårørsukker
-1 ts natron
-1/2 ts vaniljefrø
-1/2 ts fint havsalt
-2 dl kokosmelk (jeg bruker øko fra Santa Maria)
-1 dl vann
-1 dl smeltet kokosolje eller mild olivenolje
-2 ss presset sitron
-1 ts finraspet sitronskall
-2-3 dl ferske eller frosne rips
Bland mel, malte mandler, rårørsukker, natron, vaniljefrø og havsalt i en bakebolle. I en annen bolle, bland sammen kokosmelk, vann, olje, sitronjuice og skall. Bland det våte inn i det tørre. Pass på å ikke over-røre, bare vend det forsiktig sammen. Vend inn rips.
Hell røren i en liten form, og stek ved 200 grader i 45-60 minutter. Skjekk om kaken er ferdig ved å stikke en pinne inn i midten av kaken. Pinnen skal være tørr/ren når du tar den ut. Avkjøl kaken i formen, før du tar den ut.

SJOKOLADE-SOFTIS
4 porsjoner
-2,5 dl kokosmelk (jeg bruker den økologiske fra Santa Maria)
-2,5 dl rått cashewsmør
-100 gram mørk sjokolade (jeg brukte 85% fra änglemark)
-1/2 dl lønnesirup
-1/2 fint havsalt
-1/2 ts vaniljefrø
Før du skal lage softisen, må du lage isbiter av kokosmelken. Jeg helte hele kartongen i en isbit-pose, la den i fryseren, og poppet de ut når jeg var klar.
Smelt sjokoladen over vannbad.
Bruk en food processor (eller sterk blender) og miks smeltet sjokolade med cashewsmør, lønnesirup, havsalt og vanilje. Ha i alle isbitene og blend videre til du har en fluffy, silkemyk softis. Server med det samme. Nyt <3

God ny uke til dere <3

MANDAG
hjemme med syke barn // dans og akrobatikk med barna på ettermiddagen // gå tur // 50 minutter yoga
TIRSDAG
hjemme med syke barn // gå tur // 10 minutter yoga
ONSDAG
hjemme med syke barn // 85 minutter yoga
TORSDAG
hjemme med syke barn // 90 minutter yoga
FREDAG
jobb på treningssenteret // gå kort tur før + etter jobb // 40 minutter yoga
LØRDAG
ute-playdate med venninne og barna <3 // strand-tur // 10 minutter yoga
SØNDAG
bassenget // strand-dag // gå kort tur // 25 minutter yoga

En av mine favoritt-oppskrifter fra en av mine long-time-favorittbøker; The Kind Diet av Alicia Silerstone. Denne boken har jeg lest fra perm til perm mange ganger i løpet av flere år nå, og søte Alicia inspirerer alltid med sin nydelige personlighet og deilige, enkle oppskrifter. I dag laget jeg hennes nydelige tahini-dressing, og spiste den sammen med spiralizerte rødbeter til lunsj- så godt!

TAHINI-DRESSING ÀLA ALICIA SILVERSTONE
gir ca. 2,5 dl
-1 1/4 tahini (jeg liker best “ekte”, litt flytende tahini som selges på internasjonale butikker)
-saft fra 1-1 1/4 sitron
-1-2 ts fint havsalt eller coconut aminos eller shoyu
-1/4 fedd hvitløk, ekstra finhakket
-3/4 – 1,5 dl vann, til ønsket konsistens
Rør alle ingrediensene godt sammen med en skje. Start med 3/4 dl vann, og spe med vann til den har ønsket konsistens. Servert til varme eller kalde grønnsaker og salater, og oppbevar resten i kjøleskapet.

Jeg har hatt syke barn hjemme hele uken, og det har vært så koselig. Nå tror jeg alle er klare for barnehage og skole igjen, og jeg er tilbake på jobb i morgen, før helgen er her igjen. Tiden går så fort, altså!
Jeg håper dere har hatt en fin uke så langt <3

CHAI-SJOKOLADE
-100 gram 85% sjokolade
-1 ts kokosolje
Fyll:
-150 gram rått eller ristet cashewsmør
-1 ss lønnesirup
-2 ss kokossukker
-1/4 ts av hver; kanel, kardemomme og ingefær
-1/2 ts vaniljefrø
-2 ss smeltet kokosolje
-15 gram 85% sjokolade, smeltet over vannbad
-et dryss fint havsalt

Start med å smeltet 100 gram sjokolade og 1 ts kokosolje over vannbad. Dekk en liten brødform (eller bruk andre passende former) med plastfolie, og hell i ca 1/3 av sjokoladen i bunn. Sett formen i fryseren i ca 15 minutter.
Bruk en blender/stavmikser og miks alle ingrediensene til fyllet. Hell fyllet over sjokolade-bunnen og smør den ut. Hell over resten av sjokoladen. Sett formen i kjøleskapet i minst en time, før du skjærer den opp i passe biter. Oppbevar kjølig frem til servering.

God søndag kveld til dere!

MANDAG
første dag i barnehage og skole // gå tur // 95 minutter yoga
TIRSDAG
gå tur // 80 minutter yoga
ONSDAG
jobb på treningssenteret // gå tur // 20 minutter yoga
TORSDAG
gå tur til Gribbe // 1 time yoga
FREDAG
jobb på treningssenteret // gå tur // 70 minutter yoga
LØRDAG
bassenget // stranden + is i solen <3 // 90 minutter yoga
SØNDAG
strand-dag med venner // gå tur // 20 minutter yoga

Noen av de fineste minnene fra sommeren er alle fjellturene jeg gikk med barna mine. I hverdagen pleier jeg for det meste å gå turer i nærområdet, men i dag hadde jeg så lyst til å gå tur på fjellet. Så etter å ha levert i barnehagen, kjørte jeg oppover, og gikk jeg en nydelig tur opp til en liten topp som heter Gribbe. Det en tur jeg har gått flere ganger helt siden jeg var liten, men jeg tror jeg aldri har gått den helt alene. Det var helt skjønt, og skal absolutt gjøres igjen.
Denne uken har gått til å få hverdagsrutinene på plass, og jeg er tilbake på jobb noen dager i uken på treningssenteret, etter en lang ferie.
Jeg håper alle dere har det bra <3