I går lagde jeg krydret trolldeig som jeg laget ornamenter av, og i dag har jeg prøvd meg på veganske pepperkaker bakt med mandelmel (naturlig glutenfrie). Trolldeigen er så lett å lage pynt av, og pepperkakene ble så gode- så jeg deler begge oppskriftene med dere i dag <3

VEGANSKE PEPPERKAKER MED MANDELMEL
et brett
-210 gram mandelmel (ikke fettredusertt!)
-80 gram arrowroot
-3 ts kanel, helst Ceylon
-1 ts nellik
-1 ts ingefær
-1/2 ts fint havsalt
-1/2 ts natron
-1 ts eplecider-eddik
-60 gram smeltet kokosolje
-80 gram lønnesirup
Bland mandelmel, arrowroot, alle krydder, havsalt og natron i en bolle. Bland eddik, kokosolje og lønnesirup i en skål. Bland det våte inn i det tørre. Sett deigen i kjøleskapet i en times tid, eller lenger.
Kjevle deigen oppå et bakepapir- den klistrer seg litt lett på benken. Legg alle kakene over på et bakebrett med bakepapir, og stek de ved 180 grader i 8-10 minutter. La de ligge på brettet til de er kalde og faste. Oppbevar de så i en kakeboks. Disse kakene holder seg nok ikke like lenge som “vanlige” småkaker bakt med mel. Men de kan fint ligge noen dager i en boks i kjøleskapet.

KRYDRET TROLLDEIG
-1,5 dl kanel
-0,5 dl ingefær
–0,5 dl nellik
-2,5 dl salt
-7,5 dl mel + mer til å bake ut
-4-5 dl vann
-nøytal matolje til pensling
Bland alt det tørre sammen. Bland inn vann. Start med 4 dl, og ta i litt og litt hvis du trenger. Du skal ende opp med en fin, fast deig som er lett å kjevle og forme. Elt deigen i noen minutter, da blir den bedre å jobbe med. Pakk deigen godt inn, og legg den i kjøleskapet i et par timer, eller over natten (den kan ligge flere dager).
Lag det du ønsker, og la det enten luft-tørke i noen dager, eller tørk i ovenen ved 100 grader i 4-6 timer.
Når pynten er ferdig tørket, kan du pensle de med nøytal olje. Da kommer den fine fargen frem igjen.

God torsdag til dere <3

Comments are closed.