Denne gryte har jeg laget så mange ganger de siste ukene. Barna liker ikke så godt gresskar, men de elsker kraften i denne gryte, og spiser den med det vi ellers har til middag- som stekte kikerter, som vi hadde i går. Selv er jeg veldig glad for at jeg får alle bitene med gresskar selv, det er jo så godt! Vi har variert på hva vi har ved siden av. I går ble det som sagt stekte kikerter, og jeg har også servert den med fullkorn-nudler og pasta.

GRESSKAR-GRYTE
4-6 porsjoner
-2 ss olivneolje
-1 stor løk, finhakket
-4 fedd hvitløk, finhakket
-1 ss næringsgjær
-1 ts røkt paprika-pulver
-1/2 ts oregano
-1/2 ts timian
-1/2 dl finhakket soltørket tomat
-1 Hokkaido- eller flaske-gresskar
-1-1,5 liter vann
-presset saft fra en båt sitron
-finmalt godt salt og sort pepper
-1-2 dl kokosmelk, fullfet
Varm oljen i en stor kjele. Ha i finhakket løk, og la det surre over svak varme til løken er blank, 5-10 minutter. Tilsett hvitløk, næringsgjær, paprika-pulver, oregano og timian, og surr videre et par minutter.
Skrell gresskaret. Del det i to, og fjern frøene. Skjær gresskaret opp i passe små terninger. Ha gresskar og soltørket tomat i gryten. Hell over vann (start med 1 liter), kok opp, og la det småkoke under lokk i ca 30 minutter, til gresskaret er mørt. Ha i mer vann, hvis du synes det blir for lite kraft. Smak til med sitron, salt og pepper, og kokosmelk. Server suppen varm <3

Comments are closed.