Slik mat som dette elsker jeg! Lett, full av smak, og laget av grønnsaker som er i sesong. I går laget jeg små pletter av squash, purre, løk og urter, sammen med litt malte valnøtter- nydelig!

Vi var så heldige å få to store kasser med ferske, lokale grønnsaker sist uke. Oppi kassene var det blandt annet fire enorme squash, og nå prøver jeg å lage så mye forskjellig av de som jeg klarer.

SMÅ SQUASH-PLETTER
ca 12 stk
-5 dl finraspet, tett pakket squash
-1 ss olivenolje
-1/2 løk, finhakket
-1/4 purre, finhakket
-1 fedd hvitløk, finhakket
-urter etter smak, jeg brukte persille
-1 dl valnøtter
-fint havsalt og pepper
Når du har raspet squashen, må du klemme ut mest mulig av vannet- ellers vil ikke plettene henge sammen. Bruk et rent kjøkkenhåndkle, legg i den raspede squashen, og klem ut vannet. Mål opp squashen. Du skal ha 5 dl ferdig squash.
Over svak varme, fres finhakket løk og purre til den er blank og lukter godt. Ha i hvitløk og fres videre et par minutter.
I en stor bolle, ha i squash, den stekte løk-blandingen, noen håndfuller urter, og litt salt og pepper.
Mal valnøtter i en food processor/blender, og ha dette oppi bollen. Bland alt godt sammen.
Del “deigen” i ca 12 like deler, og form små pletter. Fordel de på et stekebrett med bakepapir. Pensle plettene med litt olivenolje. Stek ved 180 grader i ca 15 minutter. Snu pletten, og stek de videre i 15-20 minutter til de begynner å få farge.
Plettene er like gode varme, kalde og romtemperert, og smaker så godt med litt grønt ved siden, som fyll i pitabrød, eller med en god tahini-dip.

<3

Comments are closed.