I hverdagen trenger vi hverdagsmat. Middager som er raske å lage, ikke lager enormt med oppvask, som er sunne og som alle vil spise. Jeg har prøvd meg på en del nye oppskrifter gjennom sommeren, for å prøve å finne nye retter å rotere med i hverdagen. Hyrdens pai med sopp har blitt en favoritt, som jeg senest laget i går. Kjempegodt, og kjempeenkelt.

HYRDENS PAI
6 porsjoner
-ca 1,5 kg poteter
-2 fedd hvitløk, finhakket
-2 ss olivenolje
-havsalt og sort pepper
-1-2 ss olivenolje
-1 stor løk, finhakket
-500 gram sopp (jeg har brukt sjampinjong, men andre sopper er helt sikkert like godt), i tynne skiver
-2-3 fedd hvitløk
-1 ss mild chili (jeg bruker en mild, tyrkisk chili)
-1/2 ts timian
-fint havsalt og pepper
Start med å koke potetene møre. Surr 2 fedd hvitløk i 2 ss olivenolje. Når potetene er klare, lager du potetmos av potetene, hvitløk og oljen, havsalt og pepper. Blir mosen altfor tykk, kan du spe på med litt vann eller mandelmelk.
Bruk en jernpanne som tåler å stå inne i ovnen, og surr finhakket løk i 1-2 ss olivenolje. Når løken er blank, ha i sopp, og stek til soppen har fått fin farge. Ha så i hvitløk, chili og timian, og surr videre i noen minutter. Smak til med havsalt og pepper.
La sopp-løk-blandingen bli i pannen, og fordel potetmosen over. Lag gjerne mønster på toppen med en gaffel, pensle på litt olje, og sett pannen i ovnen på 200 grader. La det steke til potetmosen har fått fin farge, 25-30 minutter. Server hyrdens pai varm .

Comments are closed.