Jeg går rundt med julemenyen i tankene stadig vekk, og prøver meg på oppskrifter jeg synes kan passe godt til jul. De som vellykket får bli med videre, og bir servert enten på juleaften eller andre dager i julen. I går laget jeg en kjempegod raw vanilje-is basert på cashewnøttsmør og kokosmelk, forsiktig blandet med en hjemmelaget salt karamell-saus. Nydelig som dessert, eller slik vi spiste den i går; med oppskjært banan, hakkede valnøtter og smeltet mørk sjokolade, til kveldsmat <3

VANILJE-IS MED SALT KARAMELL
6-8 porsjoner
Vanilje-is:
-2,5 dl rått cashewsmør (jeg lager selv i food processor, ellers anbefaler jeg Artisana)
-2,5 dl kokosmelk (anbefaler økologisk fra Santa Maria)
-2,5 dl vann
-2 dl lønnesirup
-1/2 ts fint havsalt
-1 ts vaniljefrø
Karamell-saus:
-1 ss cashewsmør eller mandelsmør
-1 ss smeltet kokosolje
-2 ss lønnesirup
-1/2 ts vaniljefrø
-1/2 ts fint havsalt (eller mer hvis du ønsker karamellen saltere)
Start med å lage isen. Blend alle ingrediensene god sammen, og hell den i en passende form. Frys isen ned, eller frys den med ismaskin. Isen skal begynne å stivne, men ikke bli helt hard før du rører inn karamellen.
Lag karamellen. Rør sammen ingrediensene, smak deg frem med salt.
Rør forsiktig karamellen inn i isen. Ikke over-rør, karamellen og isen skal ikke gå i ett. Frys isen videre.
Blir isen stående i fryseren lenge, er det lurt å ta den ut fra fryseren 10-15 min før servering.

Jeg er hjemme med mine to yngste i dag. En har øyekatarr og en ønsket seg en fridag <3 Vi har vært ute og aket, laget kake til søster/tantes bursdag i ettermiddag, og nå skal vi lage middag sammen før eldstemann kommer fra skolen.
Jeg håper din uke har vært fin, så langt.

One Response to “Vanilje-is med salt karamell (vegansk jul 2020)”