Archive for May 22nd, 2018

Hei dere. I dag har jeg hatt fridag, og så godt det har vært. Jeg har vanligvis fri på tirsdager, men den siste tiden har det vært så mye med syke barn, flytting, og ekstra jobb, så det føles nesten som en liten evighet siden sist jeg hadde en dag for meg selv. Jeg elsker tiden med barna mine, tro meg, men alene-tid er også så viktig av og til.

Dagen i dag har jeg brukt til å gå to lange turer i solen, å ta igjen litt søvn, en yoga-økt, og brennesle-plukking. I dag blir det nemlig brennesle-suppe til middag, og oppskriften jeg brukte får dere under ♥
Brennesle er gratis supermat som vi selv kan plukke nå på våren. Brennesle har en utrolig høyt innhold av bland annet kalsium og jern, og er noe vi burde benytte oss av når sesongen er her.

Suppen under er mild og god (jeg har stor tro på at barna mine også vil like den), og næringsinnholdet er skyhøyt.
-1 liter nye, fine brennesle-blader
-2-3 fedd hvitløk
-1 ss kokosolje
-5 dl vann
-2 dl plante-fløte (her brukte jeg hjemmelaget “cashew-fløte”, som jeg laget av bløtlagte cashewnøtter blendet med vann)
-saft fra 1/4 sitron
-urtesalt
-havsalt

Rens og vask brenneslebladene godt i rent vann. Ta bort de tykke stilkene, og mål opp at du har ca 1 liter med fine blader.
Finhakk hvitløk og surr den i kokosoljen. Legg over bladene og hell over vannet. Kok opp, og la det småkoke i ca 15 minutter. Tilsett plante-fløten og sitronsaft, og miks med stavmikseren til suppen er glatt og fin. Smak til med urtesalt og havsalt. Server.
Nå må jeg løpe og hente barna. God dag videre til dere ♥