Archive for the ‘Uncategorized’ Category

Grønnsakshagen til foreldrene mine bugner av friske grønnsaker og urter for tiden, og vi er så heldige å få plukke alt vi ønsker der. Jeg spiser solmodne agurker, grønnkål, urter og salat daglig, og det er så deilig. Jeg har laget frisk koriander-pesto et par ganger den siste uken, og det er så fantastisk godt.
Jeg spiser det som dip til grønnsaker, som saus til spiralizerte grønnsaker, eller som her; som fyll i raw kål-wraps. Hvis du er glad i fersk koriander er dette en oppskrift du absolutt bør lage. Jeg skal lage mange porsjoner nå som korianderen er fersk, og fryse ned i passe porsjoner.
KORIANDER-PESTO
-2,5 dl friske korianderblader, tettpakket
-1 vårløk eller pipeløk
-1 dl rå cashewnøtter
-saft fra 1-2 lime
-1 ts agavesirup
-1/2 ts fint havsalt
-3/4 dl olivenolje
-ev litt vann eller ekstra olivenolje
Bruk en morter eller stavmikser og mos alle ingrediensene godt sammen. Sp eventuelt på med litt mer olje eller vann. Oppbevares i kjøleskapet.
♥
God solskinnsdag til dere ♥

Bilder fra en helt herlig dag i Totenbadet ved Gjøvik i går ♥ Super-onklene var med, og barna var i himmelen. Vannet er v i r k e l i g deres element, og de hoppet og dykket og fløt og “svømte” i mange, mange timer. Lillebror og jeg koste oss mest i de varme bassengene ♥ Det var så gøy å være tilbake i badeland, altså.
Nå må middagens lages ferdig i en fei. God tirsdag til alle dere.

En nydelig dag på fjellet sammen med familien min♥ Som vi koste oss. I morgen reiser vi til badeland sammen med brødrene mine, og det blir så fint! Jeg håper din helg har vært god ♥

Yoga og baby ♥
En liten morgenhilsen fra meg denne torsdagen. Jeg har en dag foran meg uten mange ting jeg må gjøre, og det er utrolig deilig å kunne gjøre alt litt sakte! Straks skal jeg ta med baby ut på tur, og resten av dagen har jeg faktisk bare tenkt å kose meg inne frem til barnehagedagen er over. I morgen skal vi besøke ei venninne, og i helgen kommer brødrene mine på sommerferie til mine foreldre. Jeg tror det blir en tur i badeland i helgen også, så de neste dagene gleder jeg meg sånn til ♥
Jeg håper dere får en fin dag ♥

Hei fine onsdag! Har dere en god uke så langt? Det har jeg. I går tok datter fri fra barnehagen, for vi var invitert hjem til en av hennes små venninner og mammaen hennes. Så koselig! Jentene hoppet på trampoline og sang med Elsa og Anna, og vi voksne koste oss med te og prat. I dag våknet alle ekstra blide, og vi hadde så fine timer før barnehagen. Jeg elsker slike dager.
I går tok jeg med vaffel-røre til de vi besøkte, og stekte veganske havre-vafler til alle. Disse vaflene har jeg laget flere ganger til barna den siste tiden, og de er så glade i de. Vaflene er av den kjempesunne varianten; alt mel er byttet ut med næringsrike havregryn, og utenom havren lages de med mandelmelk, kokosolje og annet fint. Syltetøyet lager jeg ved å stavmikser norske søte jordbær med litt lønnesirup ♥

6 vafler
-7,5 havregryn (vanlig, “lettkokt”)
-7,5 dl væske (jeg bruker blanding av vann og mandelmelk)
-3 ss smeltet kokosolje
-1/2 ts natron + 1 ts eplesider-eddik
-1/2 ts fint havsalt
-1/2 ts vaniljefrø
-kokosolje til pensling
Bruk en stavmikser/blender/food processor, og miks alle ingrediensene til havregrynene har blir godt malt. La røren stå i ca 15 minutter. Vis røren har blitt for tykk, spe på med litt ekstra væske. Pensle et varmt vaffeljern med litt kokosolje, hell i røre og stek til vaflene er faste og fine. Server med friske bær eller syltetøy ♥
♥
Jeg håper onsdagen din er fin! Her blir det husarbeid og babykos resten av formiddagen ♥

1.juli! Og jeg starter måneden med å lage og dele denne deilige sjokolade-terten med dere. Et skall av mandler og lønnesirup, fylt med fyldig, mørk sjokoladekrem ♥ Denne smaker nydelig sammen med friske, norske jordbær ♥
Du kan bake tertene i små terte-former, eller i en stor form (slik jeg gjorde). Du kan lage den stor og tynn, eller mindre og høyere. Terten er mørk og mektig, mettende, og fantastisk god. Jeg håper du lager denne i løpet av sommeren.
Bunn: 
-5 dl mandler
-1,5 dl lønnesirup
-1/2 ts fint havsalt

Fyll:
-5,5 dl rå cashewnøtter
-3,5 dl rått kakaopulver, eller vanlig kakao
-2,5 dl lønnesirup
-1/2 ts fint havsalt
-1,5 dl smaltet kokosolje
-1–1 1/2 dl vann Begynn med å lage brunnene. Legg mandlene på et stekebrett dekket med bakepapir. Hell over 4 ss av lønnesirupen og bland godt, slik at alle mandlene er dekket. Rist mandlene ved 200 grader i 10-15 minutter. Rør om et par ganger, og pass på så ikke mandlene blir brent. La de avkjøles.Når mandlene er kalde, kjører du de i en food processor eller blender til at et grovmalt. Bland mandlene med resten av lønnesirupen og havsaltet. Press deigen ut i 4-6 miniterte-former eller en stor paiform. Sett ovnen på 100 grader, og stek brunnene i 30 minutter. Avkjøl.
Et par timer før du lager fyllet, legger du cashewnøttene til bløte i kaldt vann. Hell av vannet, skyll nøttene i rent vann og legg de i blenderen. Tilsett lønnesirupen, havsalt og 1 dl kaldt vann. Blend at til det er helt glatt og kremet. Du kan tilsette opptil 1/2 dl ekstra vann hvis det er vanskelig å blende nøttene.
Tilsett kakaoen og blend. Tilsett tilslutt kokosoljen, og blend videre til at er glatt og kremet.
Hell fyllet i bunnene, og sett de i kjøleskapet et par timer før servering. Disse holder seg godt i kjøleskapet i flere dager. Serveres kalde.
Jeg håper dere hadde en fin helg. Vi hadde en skikkelig kose-helg, med strandtur, flere trille-turer, kino, og popcorn og barneTV i sofaen ♥ Perfekt!
God ny uke til dere alle. 

Denne dagen ♥ Sommerens aller første strand-dag- dette trengte sjelen! Jeg håper solen stråler like vakkert hos alle som den gjør her i dag. God lørdag kveld til dere ♥

Hei ♥ Jeg har satt meg ned for å spise formiddagsmat (raw kald, grønn suppe- min favoritt som rask lunsj!), og tenkte å dele det vi spiste til dessert i går. Peach cobbler! Jeg vet ikke helt hva det kalles på norsk , men det minner veldig om “smuldre-pai”. Frukt eller bær i bunn, med det lokk av deig over.
I bunnen er det fersken søtet med litt lønnesirup, og deigen laget jeg uten mel og korn, og erstattet det med nøtter og kokos. En deilig, sommerlig dessert, som både smaker godt og gjør kroppen godt. Barna fikk vegansk vaniljeis på siden, mens jeg helte litt hjemmelaget mandelmelk over min ♥

PEACH COBBLER
4-6 porsjoner

-4 dl valnøtter
-2 dl kokosrasp
-2 ss lønnesirup
-1 ss smeltet kokosolje
-1/2 ts vaniljefrø
-1/4 ts fint havsalt

-600 gram fersken
-1/2 dl lønnesirup
-1/2 ts vaniljefrø

Bruk en food processor til å mikse valnøtter, kokos, lønnesirup, kokosolje, vanilje og havsalt til en smule-aktig “deig”.
Fjern steinene fra ferskenene, og skjær de i tynne skiver. Legg skivene i en kjele sammen med lønnesirup og vanilje. Kok opp og småkok i et par minutter.
Smør en dyp form med kokosolje og hell i ferskenen. Smuldre over “deigen”. Stek ved 175 grader i 15-20 minutter. 
Serveres varm, gjerne med vegansk vaniljeis eller mandelmelk. 
Jeg håper uken deres er fin så langt, den går jo så fort! Vi har vært ute og gått tur i solen, og nå er jeg midt i opprydning i all barnas kunst og tegninger. Det er så godt å få litt system i det- da har vi mye mer glede av det alle sammen. God torsdag til dere.

I dag står dette på middagsbordet hos oss; hjemmebakte, luftige pitabrød, fylt med deilige ovnsstekte grønnsaker, ruccola (fra hagen♥) og avokado. Deilig, deilig, enkel hverdagsmiddag!
Pitabrødene baker jeg med økologisk mel og gjær (gjæren fra Rapunzel liker jeg å bruke), og deigen lar jeg heve i flere timer. Som fyll ovnssteke jeg brokkoli, blomkål og gulrot, sammen med kokosolje, hakket gressløk og havsalt. Det smaker så godt sammen med noe friskt grønt og avokado.

6 pitabrød: 
-1/2 pakke tørrgjær
-1 ts kokossukker/rårørsukker
-3 dl lunket vann
-1 ts fint havsalt
-3 ss olivenolje
-400-450 gram fint mel
Rør tørrgjær og kokossukker/rårørsukker ut i vannet. La det stå i et par minutter. Rør inn havsalt og oljen. Ha i melet (start med 400 gram). Elt deigen i 5-10 minutter, og tilsett mer mel ved behov. La deigen heve i minst 1 time, men gjerne i mange fler. Ha mel på bakested, og form deigen til en pølse, og del den i omtrent 6 like deler. Form til runde flate boller. Jeg trykker bollen ned med håndflaten, og kjevler de flate. Legg pitaene på stekebrett med bakepapir, og stek umiddelbart på 275 grader i 4-6 minutter (FØLG MED!). Når de blåser seg opp og får litt gylden lys farge er de ferdigstekte. Avkjøles på rist.
Ovnsstekte grønnsaker:
-1 blomkål
-1 brokkoli
-2 gulrøtter
-1-2 ss kokosolje, smeltet
-3-4 gressløk
-noen gode dryss havsalt
Skjær grønnsakene opp i passe biter. Vend de med smeltet kokosolje, og dryss over hakket gressløk og havsalt. Fordel de på et stekebrett med bakepapir, og stek ved 200 grader til grønnsakene er møre og har fått litt farge, ca 15-25 minutter.
Et litt forsinket god ny uke til dere ♥

Hei ♥ En liten oppfordring til dere denne lørdagskvelden: se Griseindustriens hemmeligheter! Mange av dere så sikkert Brennpunkt på onsdag kveld? Norun undersøkte norske svinegårder med sjult kamera i fem år, og i dokumentaren vises alt det rystende hun så, opplevde, og måtte delta i. Når jeg skriver rystende, så mener jeg virkelig rystende. Selv har jeg vært veldig klar over at dyreproduksjon er forferdelig (selv om vi hele tiden blir fortalt at dyr i Norge har det så godt..)- det er jo nettopp derfor jeg har vært veganer i mange, mange år nå, og velger for barna at de spiser plantebasert frem til de er store nok til å ta et så viktig valg selv. Men likevel sitter jeg tilbake sjokkert etter det jeg så på dokumentaren. Eller rettere sagt; hva jeg hørte- jeg klarte ikke å se på skjermen. Det var for grusomt. Det gjør så vondt langt, langt inn i sjelen å vite at dyr blir behandlet på denne måte. Og jeg føler at alle, absolutt alle, burde se det og vite hva de faktisk velger å støtte ved å kjøpe kjøtt. Hvordan kan det være så viktig for folk å spise kjøtt at de godtar dette? I mitt hode burde dokumentaren få alle til å slutte å spise griser. Dessverre tror jeg mange litt for fort glemmer. Jeg håper jeg tar feil.
Husk at ingen er ute etter å “ta bøndene”. Jeg synes det var så fint når Norun sa at bonden hun var hos var en så gjestfri og hyggelig mann. Det er industrien som er problemet. Med en gang dyr ikke lenger blir sett på som individer med egenverdi, tror jeg god dyrevelferd er helt umulig. Det er rett og slett naivt å tenke noe annet. Det finnes helt, helt sikkert gårder der grisene har det bedre, men det fjerner jo ikke behandlingen av dyrene i dokumentaren. Jeg tipper det vi så i dokumentaren representerer den alle største delen i norsk kjøttindustri, og det er kvalmt! Husk at Norun besøkte gårder som er/var sett på som “mønster-gårder”.
Det er skrevet så mye bra i ettertid av TV-sendingen. Green Bonanza synes jeg skrev så fint om det på instagram. Dyrevernalliansen og NOAH likeså. Jeg føler Facebook-feeden min kun har bestått av GRIS de siste dagene, og jeg er så takknemlig for det voldsomme fokuset som har blitt rettet mot industrien.
Hva tenker dere? Har dere sett dokumentaren? Jeg synes at alle som velger å spise svin (og kjøtt generelt) virkelig burde sette seg inn i hva det er de spiser. Og hvis man ønsker å spise kjøtt, kjøp det fra en liten gård der du kjenner til både bonden og kan se med egne øyne hvordan dyrene lever. Husk likevel på at alle dyr havner på slakteriet, og at ingen dyr ønsker å dø fra det eneste livet de har fått. Og i vår tid, er det virkelig i det hele tatt vits i å spise kjøtt? Vi har tilgang til alle verdens deilige råvarer. Plantebaserte retter er det aller aller beste som finnes! Og hvis vi savner animalsk mat, finnes det erstatninger til det aller meste. Nå er ikke jeg av typen som liker fake-meat (ble veganer før det var en “ting”, og savner ikke kjøtt eller annen dyre-mat), men det finnes for alle som trenger det :) Nei, fake-meat er ikke det sunneste som finnes, men det er ikke kjøtt fra dyr heller. Og jeg mener vi må tenke litt “større” når det kommer til hva vi ser på som sunt og usunt også. Å spise lidelse og død tipper jeg er usunt, selv om det inneholder proteiner og jern.

Jeg håper, håper, håper DU se Griseindustriens hemmeligheter. Og så håper jeg dere alle har en fin lørdag kveld ♥