Archive for the ‘Uncategorized’ Category

Den beste isen lager man selv. Og da slipper man unna alle de rare ingrediensene som vi absolutt ikke trenger. Dette er en av våre favoritter: passjonsfrukt-sorbet. Den kan lages som pinne-is eller boks-is, og er så god å ha i fryseren på varme dager <3

PASSJONSFRUKT-SORBET
-185 gram rårørsukker
-4,5 dl vann
-liten klype fint havsalt
-9 passjonsfrukt
Del fruktene i to, og ta ut alt som er inni. Legg det i en sil, og press så mye juice du klarer ut av frøene. Sett juicen til side, men ikke kast frøene.
Varm sukker og vann i en kjele. La det koke opp, slå så ned varmen, og la det stå til sukkeret har løst seg helt opp. Ha i en liten klype salt, og passjonsfrukt-frøene. Ikke ha i juicen enda.
La sirupen stå slik med frøene i, helt til den har avkjølt seg. Når sirupen er avkjølt, heller du den gjennom en sil, og kaster frøene. Rør inn passjonsfrukt-juicen.
Nå kan du enten helle blandingen over i is-pinne-former, eller i en boks, eller kjøre den i iskrem-maskin. Server <3

Jeg håper dere har hatt en fin lang-helg! Vi har oss på stranden, på tivoli, og med besøk <3

I helgen var vi på dagstur til Sverige. Først og fremst for å bare kose oss, med bading og byvandring. Men fler og fler varer får bli med hjem fra Sverige når vi er der, for veldig mye av det vi spiser ofte, er mye billigere der, enn her. Mange bokser kokosmelk, tørkede belgfrukt, og tørket frukt-snacks, får for eksempel alltid bli med hjem.

Og så elsker jeg jo å finne varer som vi ikke har her hjemme. Og denne gangen må jeg bare tipse dere om en av de aller beste sjokoladene jeg har smakt.

CHOKLAD I VÄST! En helt fantastisk sjokolade laget av kakao fra forskjellige deler av verden. Jeg kjøpte 70% fra Nicaragua og 65% fra Madagaskar. Jeg fant de på Coop i sentrum av Strömstad. Noen inneholder melk, så vær obs på det. Men de jeg kjøpte er veganske, og jeg tror det var fler av de som var veganske- de må jeg teste neste gang vi reiser.

Jeg elsker sjokolade, som dere vet, men jeg er egentlig ganske kresen på hvordan jeg liker den. Disse er ikke tørre og ikke sure, men har perfekt tykkelse, konsistens, og bitterhet. Virkelig helt perfekte! Jeg angrer bare på at jeg ikke kjøpte med meg flere plater.

Aller best smaker sjokolade sammen med en kopp Golden Latte eller Matcha Latte med kokosmelk eller mandelmelk, etter en økt yoga <3

Jeg håper dere får en fin lang-helg. I dag har jeg undervist yoga, og i helgen har vi flere koselige planer. Det blir fint <3

GOD HELG.

De fleste dager er hverdager, og jeg prøver å ha en god samling middagsoppskrifter som er enkle å lage i hverdagen, som er næringsrike, som barna liker, og som ikke er altfor dyre.

Vi bruker bønner, linser og andre belgvekster flere ganger i uken, og jeg prøver å variere på hvilken typer jeg bruker. I denne italienske suppen, har jeg brukt små, hvite bønner. Når de har ligget til bløte en stund, trenger de rundt en time koking. På den tiden lager jeg resten av suppen.

Du kan bruke vann eller grønnsakskraft i suppen. De siste årene har jeg begynt å ha en boks stående i fryseren. I den legger jeg skall av løk, gulrøtter, hvitløk, topper av selleri og purre, og sopp-stilker. Når boksen er full, koker jeg grønnsakskraft, som gir så god smak til supper og gryter.

ITALIENSK SUPPE MED BØNNER OG GRØNNKÅL
4-6 porsjoner
-4 dl tørre, hvite bønner
-1 laurbærblad
-2 fedd hvitløk
-vann til bløtlegginge og koking

-1 ss olivenolje
-1 gul løk
-2 gulrøtter
-2 stilker selleri
-4 fedd hvitløk
-1 boks hakka tomat
-2 laurbærblad
-1 ts oregano
-1/2 ts chiliflak
-1 liter vann eller grønnsakerskraft
-1 ss ferskpresset sitron
-noen håndfyller fersk persille
-havsalt og pepper

-6-8 grønnkål-blader
-1-2 ss olivenolje
-havsalt

Husk å forberede bønnene enten kvelden i forveien, eller på morgenen. Skyll bønnene og ha de i en kjele sammen med laurbærblad, 2 fedd hvitløk (hele, ikke hakket) og nok vann til å dekke bønnene rikelig. Kok opp, ta kjelen fra varmen, og la bønnene ligge til bløte i dette vannet i 8-12 timer.
Etter bløtetiden, heller du av vannet og kaster hvitløkene og laurbærbladet. Fyll kjelen med nytt, friskt vann, og kok bønne møre, ca en time. Hell av vannet, og sett bønnene til side.

Varm oljen i en stor kjele. Ha i finhakket løk, gulrot og selleri, og fres ved lav varme til alt er mykt og blankt. Tilsett finhakket hvitløk, og fres videre enda et par minutter. Ha i hakket tomat, laurbærblad, oregano, chili og vann eller kraft. Kok opp, og la det småkoke under lokk i 20-30 minutter.
Ha i bønnene og kok videre i 15-20 minutter. Tilsett siton, finhakket persille, og havsalt og pepper.

Fjern de tykke stilkene på grønnkålen, og riv den i biter. Stek grønnkålen i en panne med olje og litt salt.
Server suppen med grønnkålen på toppen.

Det har vært langhelg, og det har vært så deilig! Barna måtte bli meg meg en kort tur på jobb, men bortsett fra det har vi bare kost oss. Vi har vært på stranden, på tivoli med venner, og i går dro vi på dagstur til Sverige. Barna badet og badet og badet. Det var en skikkelig fin dag!
Jeg håper dere har hatt en fin helg!

For noen dager siden, ba lille datter og jeg inn til jentekveld med noen av hennes venninner. Jeg gjorde i stand litt hobby-aktiviteter til de, med skjell plukket på standen. Jeg la frem små lerret, maling, og havfruer klippet ut i tykt papir. Resultatet ble supersøte malerier med havfruer og skjell <3

Jeg håper dette kan være til inspirasjon for noen av dere <3 Det er så utrolig mye fint man kan lage av alt det fine vi finner ute <3
God ny uke til dere!

Bedre sent, enn aldri. Her kommer bilder fra vår fine 17.mai <3

Jeg håper dere hadde det fint på 17.mai! Jeg startet dagen med tidlig, tidlig yoga, frokost med familien, vi så på barnetoget, og var på aktiviteter og på skolen. Så var vi hjemme en kort tur, før vi var på et idretts-arrangement der barna går på treninger. En kjempefin, veldig aktiv dag <3

I dag vil jeg dele oppskriften på en stor favoritt hjemme hos oss, nemlig bær-foccacia. Luftig og lett foccacia-brød toppet med bær og sitron-sukker. Jeg skal bake dette brødet til 17.mai, som del av frokost vår. Siden det er langtidshevet, lager jeg deigen dagen i forveien, og steker det på morgenen. Jeg bruker frosne blåbær og bringebær, og for å et brød med både rødt, hvitt og blått, drysser jeg litt melis på toppen, rett før servering. Jeg bruker økologisk melis fra Naturata, som finnes hos mange helsekost-butikker.

LANGTIDSHEVET BÆR-FOCCACIA
et brød, nok til 4-8 personer
-300 gram fint mel, jeg bruker siktet landhvete
-1 ts tørrgjær, får du tak i Rapunzel-merket så anbefaler jeg det
-1/2 ts fint havsalt
-1 ss rårørsukker
-ca 2 dl lunket vann
-2 ss olivenolje
Topping:
-frosne bær, jeg bruker oftest blåbær og bringebær
-finraspet skall av ca 1/4 sitron
-2 ss rårørsukker
1-2 ss olivenolje
Dagen eller kvelden i forveien må du lage deigen. Bland mel, gjær, salt og sukker i en bakebolle. Ha i vann og olivenolje. Rør inn. Deigen skal være mer våt enn tørr, men fast nok til å håndtere. Du trenger ikke å elte, men prøv å samle deigen godt sammen til en liten ball. Legg over et klede, og la deigen hele i 12-24 timer.
Når du skal steke brødet, samler du igjen deigen sammen til en fin ball. Bruk gjerne litt vann eller olje på hendene, så unngår du så mye kliss. Legg deigen over på et stekebrett med bakepapir. La den ligge og hvile mens du varmer opp ovnen. Sett ovnen på 220 grader. Rasp sitron-skallet helt fint. Kun den gule delen. Bland sukkeret med sitron-skallet. Bruk fingrene til å presse ut deigen til en rund foccacia. Lag små groper med fingrene i deigen. Dryss over frosne bær. Dryss over sitron-sukkeret. Drypp over litt ekstra olivenolje. Stek brødet ved 220 grader I 20-30 minutter. Avkjøl brødet på rist, og dryss eventuelt litt melis over. Server.

<3

<3

Jeg er ikke skapt for hverken kulde eller mørke eller hverdag, og jeg synes dagene der skoledagen tar opp mesteparten av den lyse delen av dagen, er skikkelig tunge. Jeg priser meg lykkelig når våren kommer, og vi igjen kan gå ut i solen når vi kommer hjem etter dagens gjøremål.

Noe av det beste jeg vet, er å pakke sammen middagen, og gå ut med det samme barna kommer hjem fra skolen. Vi har en utrolig koselig plass vi ofte går til, som ligger på veien vi går når vi har trening på ettermiddagen. I går gikk vi dit, og fikk en nydelig time ute før treningen startet.

Jeg vil alltid at maten vi spiser er hjemmelaget og sunn, men når vi tar den med ut, lønner det seg at den er lett å frakte og at den ikke må være varm, også. I går lagde jeg calzone- en slags innbakt pizza. Jeg hadde laget deigen kvelden i forveien, så deigen hadde hevet i over et halvt døgn før jeg bakte den ut. På morgenen gjorde jeg klart et deilig fyll med masse tomat, hvitløk og urter, så det var raskt å gjøre klare calzonene når vi skulle ut. Jeg hadde også laget en enkel salat, og en liten raw hasselnøtternøtt-sjokolade-terte.

Denne uken og neste uke, avsluttes alle barnas aktiviteter, og jeg gleder meg så til å ha friere ettermiddager, med strand, skog og tid ute <3

Med det fine været, kommer også lysten på is. Jeg lager mye is til barna, og prøver å la kjøpe-is være til spesielle anledninger, og ikke noe vi har liggende i fryseren til hverdags-kos. Det blir mange solrike dager gjennom sommerhalvåret, og jeg vil ikke at det skal bety at de skal få is med mange dårlige ingredienser i. Hjemmelaget is, basert på nøtter, frukt og bær, vil jeg derimot gjerne at de spiser, og det er jo også kjempegodt!

Men i dag er det min favoritt-is jeg skal dele med dere. Denne isen med tahini og sjokolade har jeg laget hver sommer de siste årene, og det forblir en av de beste jeg vet.

IS MED TAHINI OG SJOKOLADE
-2,5 dl fullfet kokosmelk (jeg liker den lille grønne boksen fra Santa Maria som er økologisk)
-1 dl rått cashewsmør
-1 dl tahini (jeg anbefaler en renende type som du får tak i i internasjonale butikker)
-1 1/4 dl lønnesirup
-1 1/4 dl råkakao
-liten kype fint havsalt
-lite dryss vaniljefrø
-2 dl vann eller mandelmelk
Blend alle ingrediensene godt sammen. Hell det i en passe stor boks, og frys isen. Du kan også bruke en iskrem-maskin for ekstra god konsistens. Men jeg synes slike nøtte-baserte iser blir veldig fine i konsistensen kun ved å sette de i fryseren også. Står isen lenge i fryseren, er det lurt å la den tine litt i kjøleskapet før den serveres.

<3

God 1.mai! Jeg håper dere har hatt en fin dag. Vi har hatt en helt nydelig dag, som starter med sen, god frokost hjemme. Jeg laget Golden Latte som jeg har hatt lyst på så lenge. Etter det syklet og gikk vi en fin tur, og var ute og lekte og spilte Yarzy og koste oss i flere timer, før vi bestilte pizza på vei hjem. Det er noe vi så og si aldri gjør, så det føles some en skikkelig stor luksus for barna <3 Vi bestilte uten ost og med ekstra mye grønnsaker. Og så spilte vi enda mer Yatzy, før vi gikk hjem. Jeg elsker slike dager <3

God mai til dere <3