Archive for the ‘Uncategorized’ Category

Å hei, hvilken effektiv fredag dette har vært så langt! Noe av det mest tilfredsstillende som finnes må være å kunne krysse av gjøremål etter gjøremål på dagens liste. Endelig har jeg satt meg ned med en kopp te og et par kokoskuler, dere skal få oppskriften under, og nyter stillheten imens Lille S tar formiddagshvilen sin.

Er det mange av dere som gir påskeegg til de dere er glad i? I år vil jeg lage til Sidikou Samuel og storebroren hans, og til pappa K. Sidikou Samuel skal få et egg fult av slike squeeze-pakker med naturlig sunt innhold som jeg skal kjøpe på Iherb, og andre nyttige ting han jeg trenger. Jeg lager maten til S selv, men har brukt et par slike squeeze-pakker når vi har vært på tur- de er veldig kjekke. Og så lenge innholdet kun er økologiske frukt og grønnsaker synes jeg det er helt greit :)

De to andre derimot, skal få egg fulle med økologisk og sunn godis. Det er ikke påske uten påskeegg, men jeg ser ikke poenget med å fylle kroppen med næringsløs mat av den grunn. Iallefall ikke når det er så enkelt å få tak i bra anternativer, eller man enkelt kan lage det selv. Hvis dere går inn på oppskriftsiden min, finner dere mange oppskrifter på sunn og næringsfull godis. Det meste er sjokolade, det er jo det beste jeg vet vet dere, men i dag skal jeg dele oppskriften på deilige deilige kokoskuler- helt uten sjokolade.

Til ca 10 kuler trenger du:

-1,5 dl mykt kokossmør (husk at kokossmør ikke er det samme som kokosolje)
-1,5 dl revet kokos
-2 ss kokosblomstmelis (eller smak deg frem med annen søtning)
-1/2 ts ekte vaniljefrø

-mer revet kokos til å rulle kulene i

Bruk en food processor og kjør alle ingrediensene sammen til en deig. Hvis koksosmøret var veldig mykt, er det ikke sikkert du får rullet ut kuler. Sett isåfall blandingen en liten stund inn i kjøleskapet. Rull ut kuler, og rull de i kokos. Oppbevar i kjøleskapet.

Få ingedienser og veldig enkle, og likevel så uendelig gode!

Nå må jeg fortsette der jeg slapp, jeg har enda så mye som må gjøres i dag. I morgen er det bestemors bursdag, og jeg skal lage raw kake. Også håper jeg å få gjennomført dagens yoga før S våkner igjen. Jeg håper dere også har en fin fredag, og at helgen blir god. Kos dere!

God formiddag. Sidikou Samuel og jeg sitter ved bordet, han med en blanding av avokado, kokosolje og morsmelk (haha, usj, men han liker det faktisk), og jeg med fersk grønn juice med avokado. Vi kom hjem fra morgentur for litt siden, og senere er det babysang.

Jeg merker at livet krever mye energi av meg for tiden. Å være mamma er en 24 timers jobb med alt av natteamming, kosing, leking, dansing og synging (verdens koseligste jobb, men fremdeles jobb!), itillegg til at jeg prøver å studere noen timer hver dag, går turer, trene yoga helst daglig, og hverdagslige ting som matlaging og klesvask. Jeg liker å ha mye å gjøre, så jeg klager ikke. Men jeg liker kun å ha mye å gjøre hvis jeg har mye energi, og i det siste kjenner jeg den har vært dalende. Jeg kan være ganske dårlig på å få i meg mat gjennom dagen, enten fordi jeg ikke har lyst på eller fordi jeg ikke føler jeg har tid. Og det er så dumt, for kommer det ikke energi inn får ikke jeg energi heller.  Isteden får jeg vondt i hodet, blir trøtt, sover dårlig, og kroppen blir hoven og binder unødvendig mye vann i kroppen. Fremover skal derfor mer næring inn prioriteres!

Jeg juicer nesten daglig på morgenen, og i dag tilsatte jeg en halv avokado til juice. Det smaker nydelig og tilfører deilig fett og næring. Dere skal få oppskriften på denne grønne energibomben her.

Juice første appelsiner, agurker, sitron og salat. Hell juicen i blenderen og blend den sammen med avokadoen. Drikk og nyt.

Nå må vi ordne oss til sangen. Til helgen skal bestemor feire 80 årsdag, og jeg vil ta med en raw kake til kakebordet. Har dere noen forslag til hvilken?

Ønsker dere en fin torsdag alle sammen.

Usj, dårlige mandager synes jeg er noe av det verste som finnes. Mandagen legger på en måte grunnlaget for resten av uken, og da bør den være så fin og positiv som mulig. I går derimot, våknet jeg på helt feil ben og syntes livet var ordentlig tøft å takle. Jeg ga meg selv en tidsfrist, og lot bare negativiteten styre til klokken tolv på formiddagen. Det fungerte faktisk fint, og resten av dagen ble både fin og veldig produktiv. Og i dag stod jeg opp på riktig ben igjen, og denne dagen er fin og god og full av positivitet, glede og motivasjon. Sidikou Samuel og jeg kom inn fra morgentur for litt siden, og nå sitter vi begge på sofaen; han med et lass med leker rundt seg, og jeg med fersk grønn juice.

Sent i gårkveld lagde jeg en ny porsjon rå sjokolade, og av noe av sjokoladen lagde jeg små pletter med grovmalt kaffe, pistasjnøtter og Himalayasalt. For en nydelig kombinasjon.

Selv drikker jeg ikke kaffe, men synes smaken av kaffe sammen med sjokolade er veldig godt. Hvis du ikke vil bruke kaffe i disse, kan du bytte det ut med kakaonibs.

Selve sjokoladebasen er den jeg bruker å lage vanlige sjokoladebiter av, det er min favorittoppskrift. Husk å alltid smake deg frem med søtt og kakao underveis.

Dette gir en ganske stor porsjon sjokolade, jeg lagde 8 sjokoladepletter og 6 vanlige hjerter:

-75 g kakaosmør
-2 ss cashewsmør
-noen dryss ekte vanilje
-2-3 ss lønnesirup (eller annen naturlig søtning)
-5-8 toppede ss råkakao

-grovmalt kaffe (eller kakaonibs)
-hakkede pistasjnøtter
-Himalaya/havsalt

Smelt kakaosmør og cashewsmør over vannbad. Rør inn lønnesirup og vanilje, og til slutt kakao. Smak deg frem.
For å lage plettene, avkjøl sjokoladen litt så den ikke er så flytende. legg ca en ss sjokolade per plett på et brett med bakepapir. Dryss over litt kaffe, pistasjnøtter og salt. Sett sjokoladen i kjøleskapet til den har stivnet. Server og nyt.

Senere i dag skal jeg instruere i min første yogatime på det lokale treningssenteret. Jeg er så spent, men etter prøven sist uke tror jeg det kommer til å gå fint. Frem til den tid, har jeg en baby som skal overkoses og en masse å lese om cellelære. Jeg har bare studert i noen dager, men jeg elsker elsker elsker det, og vet jeg har havnet på rett studie.

Før jeg avslutter, her er forje ukes treninger:

Hvordan har deres uke vært så langt? Jeg håper dere har gode dager alle sammen.

God lørdagskveld dere. Jeg er student i kveld, og har sittet og lært om celler. Jeg er helt i oppstartsfasen av nettstudiet mitt, men jeg kjenner i hele meg at det kommer til å bli kjempespennende. Ellers har dagen gått slik de så ofte gjør; tur ute med Sidikou Samuel, yoga og babykos. Og så har jeg laget sjokolade da, og dere skal få oppskriften her.

Det var en av dere fine lesere (hei Monika! :)) som spurte om jeg kunne poste oppskriften igjen på jordbær- og kokoshjertene jeg lagde for lenge lenge siden. Og det er klart jeg kan! Tidligere har jeg laget disse med jordbær, og det er utrolig godt, men i dag prøvde jeg noe nytt; nemlig med kirsebær. Og så dyppet jeg de i rå sjokolade, mmm!

Jeg synes disse bitene ble nydelige, men de ble litt i underkant søte. Jeg brukte en spiseskje søtt, slik jeg gjorde da jeg brukte jordbær. Men kirsebær trenger nok litt mer søtt, så jeg anbefaler å bruke to spiseskjeer isteden. Det skal jeg gjøre neste gang.
Bær- og kokosbitene kan spises som de er, eller dyppes i sjokolade. Du kan også bruke blandingen som dip til oppskåret frukt- det skal jeg gi til Lille S når han blir større.

Dette gir ca 20 store biter (du kan fint halvere oppskriften, det gjorde jeg i dag)

– 1 dl + 2 ss mykt kokossmør (jeg setter bare hele glasset i en bolle med varmt vann)
-2 dl jordbær, kirsebær eller andre gode bær
-1-2 ss kokosblomstmelis, kokosnektar eller agavesirup
– en liten klype Himalaya/havsalt

For å lage disse, må kokossmøret være mykt. Du kan fint bruke frosne bær, men la de tine før du bruker de.
Blend bærene, og tilsett kokossmør, det søte (start med en spiseskje, og smak deg frem) og salt. Blend alt sammen til du har et smooth og tykt fyll.
Bruk enten sjokoladeformer og fordel blandingen i de. Eller fordel blandingen på et brett med plastfolie, press det ut til en firkant som er ca 1-2 c tykk. Sett brettet i fryseren. Skjær opp i biter når blandingen har stivnet. Sett bitene tilbake i fryseren, så de er harde og kalde når du dypper dem i sjokolade.

Jeg lagde sjokoladen av:

-1 godt toppet ss kokosolje
-1 ss rått cashewsmør
-noen dryss vanilje
-1/2 ss agavesirup (smak deg frem)
-3-4 ss råkakao

Smelt kokosolje og cashewsmør over vannbad, og rør inn resten av ingrediensene. Husk å smak deg frem.
Dypp bær- og kokosbitene en eller to ganger i sjokoladen, og oppbevar de i kjøleskapet frem til servering.

Med det ønsker jeg dere en nydelig helg videre alle sammen. Har dere noen hyggelige planer for søndagen?

Jeg er så takknemlig for det nydelige været som endelig har kommet. Etter en lang, kald og mørk vinter, glemmer jeg nesten hvor utrolig godt sol, lys og varme gjør for kropp og sinn. Alt føles liksom bedre på våren. Er dere ikke enige?

Deilig vær føles enda deiligere med frisk, lett, energigivende mat. I dag lagde jeg agurkruller fylt med mango, gulrøtter og karriristede cashewnøtter.

Jeg ristet en god porsjon med nøtter, så da har jeg til flere middager. Karri-cashewnøtter smaker nydelig som topping på salater og supper.

Karriristede cashewnøtter

-2,5 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst en time
-1 ss karripulver (jeg brukte en medium sterk, økologisk og kjøpt på Helios)
-1 ts kokosblomstmelis
-1/2 ts Himalaya/havsalt
-1 ss smeltet kokosolje

Skyll de bløtlagte cashewnøttene godt i kaldt vann. Legg de i en bolle og bland inn resten av ingrediensene.
Fordel nøttene utover et stekebrett dekket med bakepapir, og rist de i ovnen ved 190 grader i 35-45 minutter, til nøttene er gyldene og sprø.
Avkjøl.

For å lage rullene, trenger du en agurk per person. Jeg fylte mine med gulrot og mango, og hadde jeg hatt avokado hadde jeg brukt det. Ellers er paprika, papaya, rødløk, fersk koriander og mye annet, veldig godt i.

Agurkruller, 1 person

-1 agurk
-noen never karriristede cashewnøtter
-valgfrie grønnsaker (se forslagene over)

Bruk en ostehøvel, og skjær agurken i tynne brede strimler. Legg 2-3 strimler sammen, legg litt grønnsaker og nøtter i enden, og rull agurken litt stramt sammen. Sett rullene på et fat og server.

I dag spiste jeg rullene alene slik de er, nøttene gir så mye deilig smak uansett. Men det er også kjempegodt å ha en dip til, feks tahini-sitrondip, cashewdip eller en laget med fersk mango, chili og koriander. Perfekt vår- og sommermat!

Klokken er litt over åtte, og vet dere, jeg er så klar for å legge meg. Dette har både vært en lang, effektiv og veldig fin dag- jeg blir så glad av slike dager. Jeg håper dere har hatt en veldig fin torsdag også. God kveld videre.

God kveld, jeg håper alt er bare bra med dere. Etter å ha reist hele dagen i går, er vi tilbake i Valdres igjen nå. Og dere, nå har våren kommet hit også! Så deilig! Jeg gikk tur i joggesko i dag, og det føltes helt hErLiG!

Ellers er det mye som skjer i hverdagen min akkurat nå. For det første er jeg så vidt i gang med nettstudie i ernæring ved Bjørknes. Noen av dere har spurt om jeg kan skrive mer om det, og det skal jeg gjøre. Jeg vil bare komme litt ordentlig i gang først.

For det andre skal jeg begynne å instruere yogatimer på Valdres Treningssenter fra neste uke. Det blir veldig spennende. Jeg trener jo mye yoga selv, men å lære det bort er liksom noe helt annet. I dag kjørte jeg gjennom timen med noen av de andre ansatte. Jeg synes slikt er veldig skummelt, men det føltes utrolig godt etterpå og jeg tror det kommer til å gå fint. Og det er jo så viktig og sunt å gå ut av det trygge man kjenner av og til.

I dag byr Sidikou Samuel og jeg på deilig raw sjokolade med salte og søte cashewnøtter. Hihi ;)

Lille er nesten alltid på armen, og det gjenspeiles jo her på bloggen.

Sjokoladen lagde jeg tidligere i dag, og jeg synes de er fantastisk gode. Jeg er ikke egentlig en “salt person” (chips og slikt har aldri vært min greie), men litt salt i god sjokolade- det elsker jeg!

Dette gir ca 20-25 biter

-90 g kakaosmør
-2 toppede ss cashewsmør
-3-4 ss lønnesirup
-noen dryss vanilje
-5-7 godt toppede ss råkakao

-3 store never rå cashewnøtter
-2 ss lønnesirup
-noen gode dryss Himalya/havsalt

Legg cashewnøttene til bløte i kaldt vann i 1-4 timer. Hell bort vannet, og skyll nøttene godt. Fordel 2 ss lønnesirup over nøttene, og legg de på et stekebrett med bakepapir. Rist nøttene ved 200 grader til de er gyldene. Jeg glemte å se hvor lenge mine stod- kanskje 15-20 minutter?! Pass på at de ikke brenner seg. Ta nøttene ut av oven og dryss godt med alt over. Vær litt raus :)
Smelt kakaosmør og cashewsmør over vannbad. Rør inn lønnesirup, vanilje og råkakao. Smak deg frem med mer søtt og/eller kakao.
Hell sjokoladen i en form dekt med folie. Dryss over nøttene, og kanskje litt ekstra salt. Sett sjokoladen i kjøleskapet, og skjær den opp i biter når den er kald.

Nå er det godt over sengetid for min del. Jeg ønsker dere en fortsatt fin uke, alle sammen.

Hei hei, og god mandagskveld til dere. Vi har nettopp spist raw taco til sen middag, og nå er jeg klar for sengen. Det blir nemlig en tidlig morgen i morgen, for flyet vårt fra Tromsø til Oslo går allerede klokken 8. Dagene i Tromsø har gått så fort, men selv om jeg har kost meg, gleder jeg meg også til å komme hjem. Været her er nemlig helt forferdelig, dessuten er det alltid godt å komme hjem til egen seng, hus og rutiner.

I dag er lille knerten min syv hele måneder! Er det ikke helt utrolig hvor fort tiden flyr?

Sidikou Samuel og jeg var på mor- og babytime i dag på StaminaHOT. Jeg er vanligvis veldig trofast mot SATS, men da jeg så at Stamina hadde mor- og babytime de også, fikk jeg så lyst til å prøve. Timen var kjempebra!

I dag tenkte jeg å dele oppskriften på verdens enkleste trøfler. Disse er nemlig min søsters favoritt, så da måtte jeg jo lage en porsjon imens jeg er her på besøk. For å lage disse nydelige kulene, trenger du kun fire ingredienser; kokosolje, nøttesmør, naturlig søtning og råkakao. Nøttesmøret velger du selv- det kan være rått eller ristet, men pass på at det er av creamy type og uten salt. Denne gangen brukte jeg hvitt mandesmør fra Helios.

Smelt kokosolje og nøttesmør over vannbad. Rør inn sirup og råkakao. Smak til med mer søtt og/eller råkakao. Sett sjokoladen i køleskapet til den er kald og enkel og rulle ut til kuler. Rull kuler (ha gjerne våte kalde hender imens du ruller), og rull de så i kakao. Oppbevar trøflene kaldt.

Legger til slutt med treningene fra forje uke.

Jeg håper dere har hatt en god start på uken alle sammen. Jeg ligger litt bak med å svare på både kommentarer og mailer fra dere, men jeg tar det igjen når vi snart er tilbake i Valdres. God kveld videre!

God fredagskveld, jeg håper dere har hatt en god start på helgen alle sammen. Jeg har nettopp lagt meg etter en veldig fin dag her i Tromsø. Søsteren min og jeg tok med oss Sidikou Samuel til sentrum, og der fikk hun passe han en time imens jeg trente yoga på SATS her i byen. Etter det satt søster seg for å studere, så Lille S og jeg gikk en tur i vinden før vi gikk hjem igjen. Mamma, stakkars, har blitt syk og har vært sengeliggende hele dagen. Jeg håper virkelig hun er bedre i morgen.

I kveld stod jeg for middagen, og det ble raw lasagne og salat. Jeg lagde min favorittlasagne, som jeg har postet oppskriften til HER– den er så utrolig god. Ved siden serverte jeg salat av avokado, tomat og fersk basilikum.

Jeg har også trukket en vinner av Give Awayen min i dag, og den heldige ble SUNNIVA S. Jeg sender deg straks mail, så kommer Pana sjokoladene flyvende til deg om noen dager :) Det var så koselig å se at så mange meldte seg på, da blir det jo ekstra gøy å holde Give Away for dere.

Ønsker dere en nydelig helg!

En liten hilsen til dere, direkte fra Gardermoen. Dagene (de fine fine dagene!) i Oslo er over for denne gang, og nå er Tromsø neste stopp. Sidikou Samuel, mamma og jeg skal nemlig besøke søsteren min som studerer der. Det blir min første tur til Tromsø, så jeg gleder meg veldig. Også er jeg jo så spent på hvordan babys første flytur blir.

Jeg skal oppdatere ifra Tromsø, dagene der blir nok langt roligere enn de vi har hatt i Oslo. Disse dagene har nemlig vært fulle av tid med Pappa K og Lille S sin storebror, venninnedater, Strong Mama time på SATS, yogatime for mor og baby, lange turer ute, og altfor mye handling på Helios og Røtter.

Og! I morgen trekker jeg vinneren av Give Awayen. Kjempegøy å se at så mange har meldt seg på. Hvis du ikke har gjort det enda, bare legg igjen en kommentar på Give Away innlegget, så er du med. God dag, så lenge.

God morgen, og GOD mandag! Om en liten stund skal baby og jeg ut å gå tur med en venninne og babyen hennes, og før den tid håpet jeg å rekke å dele oppskriften på noen utrolige sjokoladebiter jeg lagde sent i gårkveld. Raw trippel sjokolade-sjokolade, anyone?

Beklager blurry bilder, disse ble tatt lenge før det lysnet ute i dag.

For å lage disse, trenger du hele tre ingredienser fra The Raw Chocolate Co. Du kan enten bestille de på The Raw Chocolate Shop  (billig) eller kjøpe de på feks Røtter her i Oslo (dyrt!). Disse sjokolade er søtet med kokosblomstsukker, og du trenger ikke ekstra søtning i tillegg, kun kakaosmør og kokosolje. Sjokoladene får en nydelig smak av både mørk sjokolade og lys, mild lucuma-sjokolade.

Dette er en ganske stor porsjon, så halver den gjerne

-2 plater lys Vanoffe sjokolade (nesten 100 gram)
-2 plater mørk sjokolade (nesten 100 gram)
-ca 30 gram kakaosmør
-2 ss kokosolje
-2 store never sjokoladetrukkede bær (jeg brukte sjokoladetrukkede rosiner, men du kan også bruke gojibær eller morbær)

Dette er så enkelt som det kan bli: Smelt kakaosmør, kokosolje, Vanoffe (minus et par knekk som du skal rive og strø på toppen) og mørk sjokolade over vannbad. Hell sjokoladen over i en liten form dekt med litt plastfolie. Sett sjokoladen litt i kjøleskapet så den er kald men ikke hard. Strø over et par never sjokoladetrukkede bær og revet Vanoffe. Sett sjokoladen tilbake i kjøleskapet og la den stivne. Skjær opp i passe biter.

Jeg sniksmakte selvsagt et par biter i gårkveld, og ord kan ikke beskrive hvor gode disse er. I dag etter vi har gått tur, skal vi inn og drikke te hos venninnen min, og jeg har lovet å ta med sjokolade. Tror disse kommer til å falle i smak.

Dette ble forje ukes treninger forresten. Jeg sater på en bedre uke denne uken. Turene går jeg med baby i sjalet i ganske raskt tempo, og yogaen gjør jeg hjemme på matten med fri fantasi eller til videoer.

Ellers er dagene her i byen så fine, både jeg og Lille S koser oss sånn. Ikke bare har vi våre kjente og kjære rundt oss, men det er også skikkelig vårstemning her- noe helt annet enn hva man kan si det er i Valdres.

Men nå må jeg ordne meg for dagen! Ønsker dere en fantastisk uke alle sammen.