Heisann, dere. Først av alt, er det noen som kan lese dette? Det siste døgnet har det vært problemer med bloggen, og jeg har fått flere mailer og meldinger om at dere ikke kommer inn. Det skal egentlig være greit nå, men har forstått på flere at dere fremdeles ikke kommer inn!? Gi meg gjerne tilbakemelding etter hvert.

I dag har jeg og barna en skikkelig kose-dag hjemme. Og så mye vi har fått gjort til nå, og dagen er enda ung. S og barna i barnehagen skal bake pepperkaker i desember, så jeg har laget deig som jeg skal sende med han. Den er vegansk, og så bittelitt sunnere enn ‘vanlige’. Og ut fra S sin reaksjon tror jeg vi kan si de ble bra. Han spiste masse deig og alle kakene vi prøve-stekte :)

Etter lang og koselig frokost (med blandt annet de gode bitene dere ser her) gikk vi ut i byen, og opp til Preståsen. Der har vi vært siden i sommer, og det var så fint å utnytte det fine været i dag til å gå dit.

Resten av dagen skal vi kose oss ute og inne. Og dere skal få oppskriften på nydelige Baklava-biter med pistasj og sjokolade. De er så gode, hilsen meg og sønn :)

-3/4 kopp pistasjnøtter
-3/4 kopp kokos
-1/2 ts kanel
-1/2 ss presset sitron
-1/2-1 ts finrevet sitronskall
-2 ts kokossukker
-1 ss myk kokosolje

-120 gram cashewsmør

-60 gram mørk eller raw sjokolade

Finmal pistasjnøtter og kokos. Rør inn kanel, sitron, kokossukker og kokosolje. Press 2/3 av deigen ned i en liten form.

Smelt sjokolade og cashewsmør over vannbad. Hell over bunnen. Dryss over resten av pistasj-blandingen. Avkjøl og skjær opp i biter.

Med det ønsker jeg dere en nydelig onsdag ♥

6 Responses to “Raw Baklava med pistasj og sjokolade”