God kveld alle sammen. Jeg har nettopp satt meg ned etter en god treningsøkt og dusj, leiligheten er ryddet, og det er helt rolig her. Så deilig. Etter at S sine søvnvaner har blitt endret, har jeg plutselig flere timer egentid på kvelden, og det nytes til det fulle- det kan jeg love dere.

Tidligere i dag bakte jeg en liten form med supergode, superfudgy, og supersunne brownies. Det er ikke ofte jeg baker, siden jeg foretrekker det meste rått. Jeg bruker ikke korn i mitt eget kosthold, og da utelukker jeg samtidig mange veganske bakeoppskrifter. Derfor hopper jeg på sjansen til å bake når jeg kommer over oppskrifter som ikke inneholder korn (og sukker og annet jeg ikke vil spise).

Jeg kan ikke ta på meg æren for denne oppskriften, den er nemlig henter fra Running With Spoons. De eneste bittesmå endringene jeg har gjort, er at jeg kuttet ut bakepulveret (trengs absolutt ikke), tilsatt litt havsalt, og brukte vann istedenfor melk.

9-12 brownies

-3 godt modne bananer, litt store
-3 toppede ss cashewsmør, eller annet nøttesmør
-1/4 kopp kokossukker
-2 ts vaniljefrø
-1/4 kopp kokosmel
-1/2 kopp råkakao eller kakao
-et par klyper havsalt
-1/2 kopp vann
-et par never hakket mørk sjokolade

Bruk en stavmikser eller blender, jeg brukte stavmikser. Blend bananer, nøttesmør, kokossukker og vanilje til det ikke er klumper igjen. Tilsett kokosmel, kakao og salt, og blend til det tørre er blandet inn. Tilsett vann og blend videre til en glatt røre. Rør inn en neve hakket sjokolade, og hell røren i en liten form dekt med bakepapir. Stek ved 180 grader i ca 30 minutter. Ta kaken ut av ovnen, og dryss over en neve hakket sjokolade. Avkjøl fullstendig før du skjærer kaken opp i passe biter.

–

I morgen venter et besøk i åpen barnehage igjen, og en kafe-date med en venninne- det blir en fin start på helgen. Jeg håper dere nyter kvelden. Vi sees i morgen ♥

4 Responses to “Fudgy almost-too-good-for-you-brownies”