I går fikk jeg Dyrenes Forsvarer, medlemsbladet til Dyrebeskyttelsen Norge, i posten. Jeg var nemlig så heldig å få bidra med oppskrifter til denne utgaven, og oppdraget var å dele oppskrifter som passer til feiringene vi går inn i; jul og nyttår.

Det er utrolig stas å få slike utfordringer, og jeg er så takknemlig for at jeg får bli med å ha en liten stemme for et plantebasert kosthold i Norge. For meg er det en av de viktigste sakene jeg kan tenke meg, både for dyrene og miljøets del, og også for vår egen fysiske og psykiske helse.

Oppskriftene jeg delte var appelsin- og chilimarinert tofu, blomkålsteker og ovnsstekte rosenkål, raw cashew-ost med timian og valnøtter, raw rosenkål-coleslaw, og ikke minst hvit kokosmousse til dessert.

I dag har jeg laget raw gulrotsuppe til middag. Jeg laget den i dagtidlig så jeg skulle få ta bilder i dagslys, og nå står den å venter i kjøleskapet til middagstiden kommer. Dette er en gammel favoritt, som jeg gjerne tar frem i de kalde månedene. Det er noe “varmende” med rotgrønnsaker, selv om de spises kalde, synes dere ikke? Iallefall kan jeg kjenne at jeg kan bli kald av å spise salat og agurk, mens jeg ikke blir det av feks gulrøtter og rødbete.

Et annet tips for å holde seg varm, selv om man spiser mye kald mat, er å bruke varmende krydder. Her har jeg laget kryddernøtter av cashewnøtter og en indisk krydderblanding jeg fant på Røtter da jeg var i Oslo sist. Du kan også bruke karri, det blir like godt.

-2-3 dl ferskpresset gulrotjuice
-1/2 avokado
-1/4-1/2 fedd hvitløk
-noen dryss havsalt

-hakket vårløk

-2 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i 4 timer eller mer
-2 ts indisk krydderblanding eller karri

Start med å lage kryddernøttene. Hell bort bløtevannet og skyll de godt i rent vann. Rør inn krydder. Tørk enten i dehydrator til de er helt tørre, ca 8 timer, eller i ovn ved 160 grader til de er tørre, ca 30-40 minutter.
Blend gulrotjuice med avokado og litt hvitløk. Smak til med havsalt. 
Server suppen med nøtter og hakket vårløk.

Så enkelt og godt!

Ønsker dere en fin torsdag videre. Jeg prøver å bli ferdig med all planlegging til lørdagens julemesse i dag, slik at vi bare kan gjøre ting S synes er morsomt i morgen.

11 Responses to “Jeg deler juleoppskrifter i Dyrenes Forsvarer + raw gulrotsuppe med kryddernøtter”