For en lørdagsmiddag! Raw, varme (fra dehydratoren) mini-pizzaer fylt med tomatsaus, oliven og cashew-ost, og toppet med fantastisk pistasj-pesto ♥

Jeg elsker denne type raw food, men lager meg sjeldent noe så “avansert”. Rett og slett fordi jeg er litt lat, og synes det er like så greit å spise store salater og raw pastatil hverdags. Men så innmari godt det er altså! Og med litt planlegging er det jo ikke avansert heller. Alle sausene kan lages dagen i forveien, og da går det raskt å slenge de sammen før de legges i dehydratoren.

Til en eller to personer:

-1 medium stor aurbergin

-en god neve tørkede tomater
-en fersk tomat
-1/2 fedd hvitløk
-noen blader fersk basilikum

-80 gram rå cashewnøtter, bløtlagt i vann i ca 4 timer
-saft fra en halv sitron
-lite dryss havsalt
-litt vann

-oliven

-ca en halv plante fersk basilikum
-1/2 fedd hvitløk
-1 moden avokado
-to never rå, usaltede pistasjnøtter
-saft fra en halv sitron
-ev litt havsalt

Tomatsaus: Bruk en food processor/stavmikser, og miks tørket tomat, fersk tomat, hvitløk og basilikum. Ikke miks for lenge, den er best når den får være litt chunchy.
Ost: Hell av bløtevannet fra nøttene, og skyll de godt i rent vann. Legg de i blender/stavmikser og blend sammen med sitronsaft, havsalt og noen ss vann. Blend, og tilsett nok vann til du får en glatt kremost-aktig ost.
Hakk oliven.
Skjær auberginen i sirkler med ca 1-1,5 cm tykkelse. Fordel tomatsausen på alle bitene. Dryss oliven over. Fordel osten over alle bitene. Legg pizzaene i dehydratoren, og tørk de ved 40 grader i ca 7-8 timer. 
Pesto: Blend basilikum, hvitløk, avokado, pistasjnøtter og sitronsaft. Smak, og tilsett litt havsalt hvis du synes det trengs.
Server pizzaene varme fra dehydratoren, toppet med deilig pesto.

Dette er perfekt mat å servere til gjester- mange blir overrasket og imponert når de får oppleve hvor smakfull og deilig sunn, raw, vegansk mat kan være.

—

I går hadde vi en kjempefin fredag. På formiddagen tok vi turen til “åpen barnehage” igjen, og på ettermiddagen dro vi i svømmehallen. Og S virkelig digget svømmehallen! Vi var i svømmehallen i Valdres noen ganger da vi bodde der, men da var S mindre, og svømmehallen der er så liten og ganske folke-tom :P I Sandefjord er det derimot stort barnebasseng, og masse barn. Har ikke sett lille så gira på lenge :) Dit kommer vi nok til å dra mye fremover.

Lørdagen har vært roligere. Vi har vært i lekeparken, men ellers vært mye hjemme. Leiligheten er fylt med julemusikk fra Oslo Gospelkor, og middagen er nettopp spist. Har dere hatt en fin lørdag?

I morgen trekker jeg første vinner av blogg-kalendere, så har du ikke meldt deg på, er siste sjanse nuh. Og ny luke åpner vi også i morgen, så jeg håper jeg ser dere alle igjen da ♥

4 Responses to “Lørdagsmiddag: raw pizza med aubergin-bunn og pistasj-pesto”