Våren er tiden vi kan høste mye i naturen. I fjor tørket jeg så mye brennesle, at jeg har kunnet drikke brennesle-te nesten hver dag i hele år. Det er jo så gøy! I år vil jeg gjøre det samme, og jeg skal plukke brennesle de neste ukene. Det er mye annet jeg vil plukke også, blandt annet løvetann.

De siste dagene har jeg både plukket blomster og blader. Bladene har blitt til nydelig pesto, og blomstene har blitt til en honning-lignende sirup med nydelig smak av løvetann, som passer godt i te eller lemonade.

Her får dere oppskriftene på pesto og sirup<3

LØVETANN-PESTO
-ca 5 dl løvetann-blader, gjerne unge, små blader
-2 fedd hvitløk
-2 dl pinjekjerner eller cashewnøtter
-1 ss presset sitron
-1 dl olivenolje, og mer til passe konsistens
-1/2-1 ts fint havsalt

Start med å vaske og rense bladene godt. Jeg fjerner stilker hvis de er tykke. Bruk er morter eller stavmikser, og mos alle ingrediensene til ønsket konsistens. Spe på med olje, hvis det trengs. Hvis du skal oppbevare pestoen over lengre tid, er det lurt å ha et lite lag olivrnilje over på toppen, som dekker pestoen. Oppbevar pestoen i kjøleskapet.

LØVETANN-SIRUP
-ca 5 dl gule blader fra løvetann
-vann, ca 3-5 dl
-3-5 dl lyst økologisk rårørsukker
-1/2 presset sitron
Start med å vaske og rense løvetann-hodene. Fjern så mye av det grønne som mulig- det kan gi bitter smak. Jeg laget sirup av 5 dl gule blader (målt etter rens).Ha de gule bladene i en stort glass og hell over nok vann til at det akkurat dekker, 3-5 dl. La glasset stå i kjøleskapet over natten, eller i 8-12 timer. Hell vannet med de gule bladene over i en sil, og press ut så mye vann du kan. Kast bladene. Mål opp hvor mye vann du har. Du skal bruke lik mengde sukker som du har vann. Så hvis du har 3 dl vann, bruker du 3 dl sukker, osv. Ha vannet, presset sitron, og sukker over i en kjele. Kok opp, og småkok uten lokk i ca 40 minutter. Hell over i varme glass og sett på lokket. Når sirupen har blitt avkjølt, vil den tykne. Oppbevar sirupen mørkt og tørt.

Hvis du bil lage en god kopp te, kan du ta en t-skje eller to med sirupen i en kopp kokende vann, gjerne sammen med litt fersk ingefær og sitron. Hvis du vil lage lemonade, blander du noen skjeer sirup med presset sitron, vann og isbiter.

God tirsdag til dere!

Comments are closed.