POTET-MOS MED KARAMELLISERT LØK OG TIMIAN
4-6 porsjoner
-1 stor løk (“vanlig”, gul løk), i båter
-3-4 fedd hvitløk, knust
-1 ts tørket timian
-2-3 ss olivenolje
-1 kg gode poteter, skrelt
-2 ss næringsgjær
-litt mandelmelk (hjemmelaget eller kjøpt, usøtet)
-fint havsalt
-kvernet sort pepper
Start med å karamellisere løken, dette tar ca like lang tid som å koke potetene. I en god panne, ha løk, hvitløk og timian sammen med olivenoljen. Varm opp forsiktig til lav/medium varme. Det er veldig viktig at ikke løken brenner seg, men at det får karamellisere seg. Løken skal bli blank, myk, og lukte nydelig. Jeg brukte ca 30 minutter på dette. Husk å røre ofte.
Kok potetene til de er møre.
I en food processor, ha i all løken, næringsgjær og ca 1 dl mandelmelk. Blend dette til løken er helt blendet. Tilsett så potetene, og kjør videre til potetene er så moste som du liker. Jeg liker litt biter. Tilsett mer mandelmelk ved behov.
Ha mosen tilbake i kjelen og smak deg frem med havsalt og pepper. Varm opp, og server. Vi har spist dette til middag flere dager den siste tiden, med masse stekt grønnkål på siden. SÅ godt!

Comments are closed.