Et nydelig, enkelt måltid, laget nesten bare av jordens deilige grønnsaker. Jeg elsker puréen og auberginen som et eget måltid, men du kan også kombinere det med for eksempel tofu, kikerter eller bønner.

SELLERIROT- OG BLOMKÅLPURÉ MED SPRØSTEKT AUBERGIN
2 porsjoner som hovedrett, eller 4-6 porsjoner som tilbehør
Puré:
-1 stor sellerirot (ca 1 kg)
-1 blomkål
-3-4 fedd hvitløk
-1-1,5 ts fint havsalt
-4 ss olivenolje
-1 ss næringsgjær
Aubergin:
-1 aubergin
-1 ss olivenolje
-sitronpepper (jeg elsker Helios sin supergode!)
-fint havsalt
Skrell og rens selleriroten godt, og skjær den så i terninger. Rens blomkålen, og del den opp i buketter. Skrell hvitløksfeddene, men du trenger ikke å hakke den. Ha sellerirot, blomkål og hvitløk i en kjele, og hell over akkurat nok vann tilså vidt dekke grønnsakene. Kok opp, og kok til grønnsaken er møre, 20-30 minutter. Hell av kokevannet, og blend (med stavmikser, food prosessor eller blender) grønnsakene sammen med havsalt, olivenolje og næringsgjær. Blend til du har en helt glatt puré. Hold puréen varm i kjelen over lav varme.
Skjær auberginen min små biter. Stek de sammen med olivenolje over medium/høy varme, til aubergin-bitene er sprø og møre. Dryss over litt havsalt og noen gode dryss sitronpepper.
Server puréen og auberginen varme, og kos deg.

God kveld til dere <3

Comments are closed.