Hei dere ❤️ Dagene går i ett, og ukene flyr. Det er slik det skal være nå på våren.
Det er lenge siden jeg har “spist som ..” en hel dag. Som sagt går dagene utrolig fort, og jeg har bare ikke klart å prioritere det. I går bestemte jeg meg endelig for å lage oppskriftene til en av mine favoritt-influensere, Ellen Fisher, til alle dagens måltider. Mange av dere kjenner helt sikkert til Ellen Fisher allerede, og hennes nydelige Instagram-konto og inspirende You Tube-kanal. Ikke bare er Ellen et kjempefint vegansk forbilde, men det jeg liker best med henne er synet hun har på barn, barne-oppdragelse, hvordan hun og familien organiserer hjemmeskole i sitt vakre Hawaii-hjem. Ellen har gitt ut flere e-bøker, men jeg har kun den første hun ga ut “Epic Raw Food”. Det er mange år siden jeg kjøpte den, og jeg har lest gjennom den flere ganger, og latt meg inspirere til å lage og spise enkel, men likevel smakfull, rå plantemat. Ellen promoterer ikke lenger kun rå mat, men bruker all, hel, næringsrik plantemat i familiens måltider. Hun har flere oppskrifter på You Tube-kanalen sin, og med tiden skal jeg kjøpe hennes andre bøker også.
DETTE SPISTE JEG I GÅR:

FROKOST: GREEN ENERGY JUICE
Etter levering i barnehagen og morgentur i skogen, drakk jeg Ellens grønne juice. Jeg e l s k e r grønn juice, og skulle gjerne laget det oftere. Når livet blir litt roligere, kommer det helt sikkert til å bli en mer regelmessig rutine igjen. Ferskpresset grønn juice smaker nydelig, og gir helt herlig energi.
Jeg drikker nesten alltid en matcha-latte og spiser en bit (eller to eller tre) mørk sjokolade på morgenen også, og det gjorde jeg i går også- selv om det ikke er Ellens oppskrift 🙂

LUNSJ: CLASSIC GREEN SMOOTHIE
Jeg laget Ellens grønne smoothie med frossen mango, banan og grønnkål. Nam!

MIDDAG: SALAT MED TAHINI ROMESCO CHEESE
Til middag laget en stor salat med en dressing av blant annet tahini og soltørket tomat. Den er helt nydelig! Salaten var til barna også, men alt med tahini er uaktuelt for de, så de koste seg med store hvite bønner med hjemmelaget tomatsaus, og agurk og oliven på siden.

DESSERT: THIN MINT FUDGE WITH MULBERRY CRUST
Nydelig sjokolade-mint-kake med masse ferske bær på toppen. Alle elsket <3

Hvis dere enda ikke kjenner til Ellen , håper jeg dere tar en titt nå. God kveld og helg til dere, klem fra meg.

Comments are closed.