Hei vinterferie <3 I dag under frokosten skrev vi hver vår liste over ting vi har lyst til å gjøre nå i ferien. Går alt etter planen, skal vi både i lekeland, på skøytebanen, i svømmehallen eller badeland, og være sammen med noen av barnas venner. Været er deilig og mildt, og barna har lovet meg å velvillig bli med på tur hver dag. Jeg gleder meg sånn til denne uken, og håper vi får gode, rolige, innholdsrike dager.

For tiden er lasagne favoritt-middagen til barna her i huset. Spesielt guttene mine er helt ville etter det. I går laget jeg det igjen, og bestemte meg for å dele oppskriften med dere. Jeg lager lasagnen med en hjemmelaget tomatsaus med smak av soltørka tomat og basilikum, “oste-saus” av cashewnøtter, næringsgjær og hvitløk, lasagne-plater, og stekt grønnkål. Mine barn er glade i grønnkål, men det kan sløyfes eller byttes med andre grønnsaker.

TIPS TIL EN SAFTIG VEGANSK LASAGNE: siden vegansk lasagne ikke inneholder ost og kjøtt som gir fra seg mye væske og fett, anefaler jeg å helle 2-3 dl vann over lasagnen før du setter den i ovnen. Det høres rart ut. Men alt vannet absorberes, og lasagnen er fin og fast når den er ferdig. Men vannet gjør at lasagne-platene har nok væske til å bli “kokt”.

BARNAS FAVORITT-LASAGNE
nok til 2-3 lasagne-glade barn <3
Tomatsaus:
-3-4 fedd hvitløk, hakket
-1/4 løk, hakket
-2 ss olivenolje
-1 boks tomat-passata, ca 400 gram (jeg bruk änglemark)
-1 ts fint havsalt
-1 ts rårørsukker
-2 gode ss soltørka tomat i olje
-en god neve fersk basilikum
Fres hvitløk og løk i olivenolje over medium varme til det lukter godt. Hell over tomat-passata, og kok i 10-30 min. Smak til med havsalt og rårørsukker. Avkjøl litt, før du heller tomatsausen i en blender/food prosessor. Tilsett soltørka tomat og basilikum, og blend i noen sekunder. Sett til side.
“Oste-saus”:
-2,5 dl rå cashewnøtter, bøtlagt i minst 4 timer og skylt
-saft fra 1/4 -1/2 sitron
-1 fedd hvitløk
-2 ts næringsgjær
-1 ts fint havsalt
-vann (start med 2,5 dl)
Bruk en blender/food processor, og blend alle ingrediensene til en fin, glatt saus. Spe på med vann. Sett til side.
Resten:
-10 lasagne-plater
-ca 100 gram grønnkål, harde stilker fjernet
-1 ss olivenolje
-2-3 dl vann
Riv grønnkålen i passe store munnfuller. Varm oljen i en panne, og fres grønnkålen til den “faller sammen”. Sett til side.
Monter lasagnen: Pense en form med olivenolje. Jeg bruker ofte en stor brødform. Dekk bunnen med et lag tomatsaus. Legg over lasagne-plater. Smør over tomatsaus. “Klatt” over ostesaus (det trenger ikke smøres ut som gjevne lag, alt gjevne seg under steking). Dryss over litt grønnkål. Legg på et nytt lag lasagne-plater, tomatsaus, ostesaus, grønnkål, og fortsett til du har brukt opp lasagne-platene. Dekk med resten av tomatsausen og ostesausen. Hell over 2-3 dl vann.
Stek ved 200 grader i 30-40 min. Hvis lasagnen tørker ut under steking, hell over litt ekstra vann. Men 2-3 dl har holdt for min del :)
La lasagnen hvile et par minutter før du skjærer i den. Server og nyt <3

God helg til dere <3

Comments are closed.