Tre oppskrifter en bursdagsprinsesse verdig
February 21st, 2020
I morgen fyller mitt kjære vakre jente-barn 4 år. Selskapet med vennene hennes blir først neste helg, men hun skal selvsagt feires i morgen også. Vi får et par besøk i løpet av dagen, og så skal å få med oss en familiekonsert på ettermiddagen. I dag har jeg forberedt mat, pakket inn gaver, og blåst opp ballonger, og nå gleder jeg meg til vi våkner i morgen.
Før jeg legger meg, vil jeg del tre av oppskriftene jeg lagde i dag; jordbær-muffins, klassiske cookies, og raw brownies med bringebær-krem. Muffinsene blir del av bursdags-frokosten, mens kjeksene og kaken serveres når vi får besøk.
18 store cookies, eller flere mindre
-1,8 dl smeltet kokosolje
-1,8 dl lyst rårørsukker
-1,8 dl kokossukker
-1,2 dl vann
-1 ts vaniljefrø
-6 dl fint spelt- eller hvetemel
-1 ts natron
-1 ts eplecider-edikk
-1 ts fint havsalt
-150 gram vegansk sjokolade, jeg brukte lys fra Berit Nordstrand
Varm opp ovnen til 180 grader.
I en bakebolle, bland sammen kokosoljen, rårørsukker, kokossukker, vann og eplesider-edikk. Rør inn mel, natron, vanilje og havsalt, og bland til alt er godt blandet. Rør inn hakket sjokolade.
Bruk en spiseskje og scoop ut deig. Legg deigen på stekebrett med bakepapir, pass på at de har god plass mellom seg. Jeg får plass til 9 cookies på hvert brett. Stek ved 180 grader i 12-14 minutter. La de avkjøles på brettet før de legges i tette bokser.
Brownies:
-2,5 dl mandelsmør
-4 ss råkakao
-3-4 ss lønnesirup
-1 ss myk kokosolje
-1/4 ts fint havsalt
-1/4 ts vaniljepulver
Bland alle ingrediensene godt sammen, og press deigen ned i en form dekt med bakepapir.
Bringebær-krem:
-2,5 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-2,5 dl frosne bringebær
-1/2 dl agave
-1/2 dl lønnesirup
-1 ss presset sitron
-1/2 dl smeltet kokosolje
-1 dl tykk kokosmelk
-1/2 ts vaniljefrø
-1/4 ts fint havsalt
-1-2 dl vann
Skyll de bløtlagte nøttene godt i rent vann. Blend alle ingrediensene, utenom vannet, til du har en helt glatt krem. Spe på med vann til du har passe konsistens. Hell kremen over bunnen, og sett kaken i kjøleskapet til kremen har stivnet. Ev sett den i fryseren, men ta den ut minst 20-30 min før servering, slik at den får tid til å tine.
Med det ønsker jeg dere en god helg.
Posted in Uncategorized
2 Responses to “Tre oppskrifter en bursdagsprinsesse verdig”
Mitt navn er Ragnhild, og dette er min blogg hvor jeg deler min kjærlighet for kosthold, mat og sunn livsstil.
Åh, så flink du er, alt ser supergodt ut! Jeg hadde nok likt cookiesene ekstra godt!:P<3
Tusen takk Silje!!