Hei fine ♥ Denne uken har vært så god så langt, og jeg er så takknemlig. Mandag er fast vaskedag etter helgen, og jeg var så redd for at den brukkede armen skulle gjøre det vanskelig. Men det gikk, om noe sakte, og det gjorde meg virkelig lykkelig. Og ikke bare går husarbeid bra til tross for bruddet, men jeg klarer også å få B i bæresele på ryggen slik at jeg kan gå tur, og jeg har laget et yogaprogram som faktisk er ganske behagelig- så jeg føler at hverdagen kan fortsette omtrent som før. Tirsdag kom ei skjønn venninne på formiddagsbesøk, og på ettermiddagen kom mine foreldre og min søster på middag hjemme hos oss. I dag har datter hatt fri fra barnehagen, og vi har hatt en skikkelig kosedag, med lang gåtur i deilig vårlig vær, et besøk på leketøysbutikken (hun har jo snart bursdag, og er veldig opptatt av å få oversikt over alt hun kan ønske seg ;) ), og så har vi laget raw kake med friske jordbær etter hennes ønske ♥
Vi laget en mousse-kake med et vanilje-lag og et sjokolade-lag- nydelig! Vi droppet å lage bunn, for jeg ønsket bare en kremet kake som passer til friske bær. Moussen føles som fast krem, og smaker helt himmelsk. Selv om raw kaker nesten alltid er mektige, men denne er likevel mild og frisk nok til å ikke bli for mye av det gode. Barna elsket også denne, jeg tror faktisk den kommer til å lages igjen til datters bursdag ♥
RAW MOUSSE-KAKE MED VANILJE OG SJOKOLADE
en liten rund kake

VANILJE-MOUSSE:
-2 dl tykk kokosmelk
-1 dl rått cashewsmør (jeg liker Artisana)
-1/2 dl smeltet kokosolje
-1/2 dl smeltet kakaosmør
-3 ss lønnesirup
-2 ss presset sitron
-1/2 ts vaniljefrø
-1/2 ts fint havsalt
SJOKOLADE-MOUSSE:
-60 gram mørk sjokolade (jeg brukte øko 85%), smeltet over vannbad
-2 ss smeltet kokosolje
-1 ss rått cashewsmør
-2 dl tykk kokosmelk
-2 ss kokossukker
-2 ss lønnesirup
-1/2 ts fint havsalt
EKSTRA:
-raspet kokos
-friske bær
Dekk en liten springform med bakepapir med bakepapir, og dryss et godt lagt kokos i bunn.
Blend alle ingrediensen til vanilje-moussen med en stavmikser/blender, og hell det over kokosen. Sett en i fryseren i en times tid.
Blend ingrediensene til sjokolade-moussen, og hell den over vanilje-moussen. Hvis du ønsker kan du dra en gaffel lett gjennom begge lagene, for å skape litt “swirl” i kaken. Sett kaken i fryseren til den er fast. Sett den så i kjøleskapet frem til servering. Kaken serveres kjøleskapskald, og ikke frossen (men den kan gjerne fryses i flere uker før servering. 
Server med friske bær.
Med det ønsker jeg dere en fin onsdag kveld, vi sees igjen snart ♥

2 Responses to “Jente-dag og raw mousse-kake med vanilje og sjokolade”