Jeg tror vi er mange som synes grønn, frisk, lett mat smaker godt nå som våren er på vei. Det er kanskje litt tidlig å si at våren er på vei. Men her hos oss har det vært mildt i været den siste tiden, snøen smelter, og jeg vet at det har vært helt bart mange steder i landet lenge nå. Jeg er ikke et vinter-menneske, og ta i mot mild-været med vidåpne armer ♥
I dag lagde jeg denne vår-grønne urte-dipen, og serverte den både som dressing til salat, og som dip på grønnsaksfat. Den er helt nydelig, perfekt kremet, og med deilig, deilig smak av friske urter og hvitløk.
♥
-2,5 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-3/4 dl tettpakket fersk persille
-3/4 dl tettpakket fersk mynte
-3/4 dl tettpakket fersk dill
-saft fra 1/2 sitron eller 1 lime
-1 fedd hvitløk
-1 1/4 dl vann
-1/2 ts fint havsalt
-litt sort pepper
Skyll de bløtlagte nøttene i rent vann. Blend alle ingrediensene i en blender/food processor/stavmikser til du har en helt helt glatt dip. Gi det i alle fall et par minutter. Avkjøl dipen, og server ♥
♥
Med det tar jeg kvelden, vi sees igjen senere ♥

2 Responses to “Vår-grønn dip med urter (raw+vegan)”