Hei ♥ I går og i dag har sønn vært hjemme fra barnehagen på grunn av sykdom. Han er frisk nå, men det tar jo litt tid å hente seg inn, så han har fått kost seg og slappet av hjemme. I dag har vi hatt en skikkelig fin ute-dag, med lang trilletur, bading i basseng i hagen (og ute-yoga på meg ♥), tur på biblioteket, og lunsj på plenen.
Til lunsj lagde jeg kokos-wrap-ruller til oss ♥ Wraps som kun er laget av 100% kokosnøtt kan man bestille på Iherb HER. De er helt geniale, og kan fylles med alt mulig godt. Til meg selv lagde jeg en raw variant med blomkål-ris, agurk og mynte, nydelig. Sønn sin variant ser dere senere i innlegget.
Til en:

-1 ark kokos-wrap
-blomkål-ris (oppskrift under)
-1/4 agurk
-et par ss hakket fersk mynte

Blomkål-ris:
-100 gram cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-saft fra 1/4 sitron
-litt vann
-havsalt
-et lite blomkålhode

Start med å lage “risen”. Bruk et riv-jern til å rive blomkålen til ris. Hell bort bløtevannet av nøttene og skyll de godt. Bruk en stavmikser/blender til å blende nøtter med sitron, vann og havsalt. Start med ca 1/2 dl vann, og spe på med mer hvis det trengs. Smak deg frem med salt. Rør inn cashew-dressingen med risen.
Ta frem en wrap, og spør over 3-4 ss av risen. Bruk en ostehøvel til å lage lange striper med agurk og legg det over risen. Dryss over mynte. Rull wrapen sammen, og skjær den i passe store biter. Server ♥

Sønn fikk sin wrap fylt med kokte og avkjølte brunris-nudler (fra merket King Soba som kan kjøpes på helsekost) med litt sesamolje og grønnsaker på siden.

♥

Nå skal vi straks hente lillesøss i barnehagen. Jeg gleder meg så til hun ser ute-bassenget (tok det frem i dag), ser for meg at hun kommer til å bli helt vill ♥

God dag til dere.

4 Responses to “Raw mai-ruller med kokos-wrap og mynte”