Endelig har jeg en ny oppskrift til dere ♥
Jeg elsker middager hvor grønnsakene er stjerna på tallerkenen, og det er egentlig veldig sjelden jeg spiser en middag som ikke består av nesten kun grønnsaker. Ved hjelp av næringsrike frø og nøtter, hvitløk og urter, naturlig salt, og gode oljer, blir grønnsaker det aller beste i hele verden.
I går spiste jeg denne deilige middagen: aubergin-steker med grønnkålsalat. Så godt altså! Barna er ikke helt enige i at grønnsaker er livet, men de spiser alltid litt (eller på gode dager; mye) grønnsaker til middagen (og stort sett de fleste måltider de spiser hjemme), men de vil alltid ha noe annet ved siden- som selvsagt er helt fint og helt naturlig. I går stekte jeg linser til de, og det var skikkelig populært. Kokte grønne linser i ca 10-15min, skylte de godt, og stekte de videre i panna med kokosolje, spisskummen, koriander og havsalt.

♥
1-2 personer:

-1 aubergin
-1 ss sesamolje eller kokosolje
-litt fint havsalt

-1/2 pakke fersk grønnkål eller svartkål
-1 toppet ss tahini
-1-3 ss vann
-juice fra ca 1/4-1/2 sitron
-fint havsalt
-sesamfrø

Vask auberginen, og skjær den i 5-6 tykke skiver. Pensle de med olje, og dryss over litt havsalt. Legg de på stekebrett med bakepapir, og stek de ved 200 grader i 20-30 min, til de er møre og får en fin gylden farge.
Lag salaten: Vask kålen. Fjern stilkene på kålen (de kan bli med i en juice!), og riv bladene i passe store biter. Legg de i en stor bolle, og masser inn tahini, vann, sitron og litt havsalt. 
Server de varme auberginene med grønnkålen og dryss over litt sesamfrø.

Her startet dagen med sykkeltur med to morgenglade lopper, en lang gåtur for min egen del, og nå venter jobb. God dag til dere.

4 Responses to “Planter til middag: aubergin-steker med grønnkålsalat”