Archive for September 22nd, 2025

I helgen bakte jeg boller sammen med min bake-glade lille datter, og resultatet ble disse søte gresskar-formede bollene. De passer perfekt nå i høst!

Det begynner å bli en stund siden jeg bakte søt gjærbakst med Tangzhong-metoden, og nå gjør jeg stort sett alltid det. Resultatet blir så utrolig saftig og bra!

GRESSKAR-BOLLER
ca 24 boller
-ca 900 gram hvetemel (jeg anbefaler alltid økologisk mel, men alt fungerer selvsagt)
-7 dl vann
-125-150 gram rårørsukker
-1/4 pose tørrgjær (Rapunzel har økologisk gjær)
-1 ts kardemomme
1/2 ts fint havsalt
-150 gram kjøleskapskaldt vegansk smør
-2 ss lønnesirup + 2 ss vann til pensling
Til pynt:
-kanel-stenger
-melis-glasur (jeg bruker økologisk melis fra Naturata + litt vann)
Start med å lage tangzhong-balndingen. Ha 80 gram mel + 4 dl vann i en liten kjele. Rør hele tiden, mens du sakte varmer det opp. Det skal ikke koke, men varmes opp og tykne. Dette tar bare noen minutter. Når du har en tykk “grøt”, ta kjelen av varmen og la det avkjøle helt. Ha resten av melet (820 gram) i en stor bakebolle, sammen med den avkjølte tangzhong-blandingen, resten av vannet (3 dl), sukker, gjær, kardemomme og havsalt. Bruk god tid, da får du safrigst bakts. Etter 8-10 minutter med elting, tilsetter du det kalde (ikke smeltet) smøret. Elt videre, til smøret og resten av deigen er helt blandet, og deigen er godt å jobbe med. Dekk deigen med et kjøkkenhåndkle, og la den heve i 2-12 timer.
Når du skal bake ut bollene, gjør klar to stekebrett med bakepapir. Del deigen i ca 24 like store emner.
Klipp til 3 hyssing-biter til hver bolle (så 72 biter, hvis du baker 24 boller). Legg 3 hyssingbiter i et kryss. Trill ut en bolle, og legg den midt i krysset. Knyt hyssingene sammen på toppen, og sett bollen på stekkebrettet. Fortsett til du har bakt ut alle bollene. La de heve i ca en time.
Stek bollene (ett brett av gangen) ved 225 grader i 10-12 minutter.
Avkjøl bollene på rist. Klipp bort hyssingene. Stikk en kanel-stang i midten av hver bolle, og pynt med melis-glasur. Server <3

Jeg håper du ble inspirert til å bake noe godt og høstlig denne uken <3
God uke til dere!