Archive for November 21st, 2022

Et lite bildedryss fra min 35-årsdag i helgen <3 Vi hadde lunsjbesøk av venninner og barn, besøk på kvelden, og på søndagen var vi på besøk hjemme hos venner.

<3

SJOKOLADE-PECAN-KAKE
ca 10 stykker
Bunn:
-2 ts fiberhusk + 4 ss varmt vann
-2,5 dl cashewsmør (helst raw, hjemmelaget eller feks Artisana)
-2 ss kokossukker eller rårørsukker
-1/4 ts fint havsalt
-6 ss myk kokosolje
-2 ss kaldt vann
Fyll:
-1/2 dl arrowroot-pulver
-2 dl mandelmelk
-4 ss rått cashewsmør
-150 gram mørk sjokolade, smeltet over vannbad (jeg brukte 85% fra änglemark)
-1 1/4 dl lønnesirup
-2 ts vaniljeekstrakt
-1 1/4 dl smeltet kokosolje
-en liten klype fint havsalt
-4 dl pecannøtter, grovhakket
Lag bunnen. Bruk en food processor/blender og miks alle ingrediensen sammen. Press deigen ned i en brødform dekt med bakepapir. Stek bunnen ved 180 grader i 10 minutter. Ta formen ut.
Lag fyllet. Igjen, bruk food processoren eller blenderen, og blend først arrowroot og mandelmelk. Tilsett så cashewsmør, smeltet sjokolade, lønnesirup, vanilje, kokosolje og havsalt, og blend videre. Rør til slutt inn hakkede nøtter. Hell fyllet over bunnen, og stek videre ved 180 grader i 25-30 minutter. Ta kaken ut av ovnen, og la den avkjøle helt i formen før du tar den ut av formen. Server kaken avkjølt.